Doce de Leite Mineiro

Ingredientes:

05 litros de leite

01 kg. de açúcar

Canela em pau

01 pitada de bicarbonato

01 pitada de sal.

Modo de Preparo:

Levar o leite com a canela ao fogo para ferver. Deixe amarelar. Acrescentar o açúcar, a pitada de bicarbonato  o sal e mexer com uma colher de pau até engrossar. Sirva em uma compoteira.

          

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Doce de Abóbora Light

Ingredientes:

01 quilo de abóbora (sem casca e cortada em cubos)

04 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão

½ xícara de suco de laranja

03 cravos-da-índia

02 pedaços de canela.

Modo de Preparo:

Em uma panela, dissolva o adoçante no suco de laranja. Leve ao fogo alto por 10 minutos, sem mexer, para que o suco vire uma calda rala. Em seguida, junte a esta calda a abóbora, os cravos e a canela e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos com a panela tampada. Destampe a panela e mexa delicadamente a abóbora, para que as aboboras de cima fiquem na calda. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Destampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos para que o caldo seque e a abóbora fique macia. Deixe esfriar e mantenha na geladeira até servir.

          

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Quindim Fácil

Preparo: Rápido (até 30 minutos) - Rendimento: 15 - Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

. 02 vidros de leite de coco de 200 ml

. 03 xícaras (chá) de açúcar

. 120 g de margarina derretida

. 100 gr. de coco ralado

. 16 gemas peneiradas.

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e coloque em fôrmas próprias para quindins, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar.

2. Asse em banho-maria por 45 minutos.

3. Desenforme e coloque em forminhas. Sirva frio ou  gelado.

          

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Doce de Abacaxi Fácil

Ingredientes:

01 abacaxi médio

01 xícara de açúcar

02 colheres (chá) de gengibre picadinho

Cravo e canela em pau a gosto

Modo de Preparo:

Lavar, descascar e picar o abacaxi.

Levar ao fogo em uma panela com o restante dos ingredientes. Não é necessário colocar água.

Quando ferver deixar em fogo baixo até reduzir o líquido sem secar totalmente.

Esperar esfriar, colocar em um recipiente e levar à geladeira.

          

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Doce de Abacaxi e Gelatina

Ingredientes:

01 abacaxi (de preferência grande) cortado em cubinhos bem pequenos

½ xícara de açúcar

01 litro de água

02 caixas de gelatina de abacaxi

01 caixinha de creme de leite (200g)

Modo de Preparo:

Em uma panela grande coloque a água, o abacaxi e o açúcar e leve ao fogo para ferver até ficar macio (eu deixei 20 minutos). Desligue e acrescente a gelatina, mexendo até dissolver bem.

Separe 01 xícara da calda e deixe esfriar (até ficar morna).

Coloque essa calda no liquidificador e bata junto com o creme de leite. Despeje esse creme na panela com o abacaxi, mexa um pouco até misturar, e passe tudo para a travessa onde irá servi-lo.

Leve à geladeira até firmar (mais ou menos duas horas).

          

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Arroz Doce Fácil

Com arroz próprio para risoto e raspas de limão siciliano

Ingredientes:

01 xicara de chá de arroz Carnaroli

02 xicaras de chá de água

02 xicaras de chá de leite

01 lata de leite condensado

01 vidro de leite de coco 200 ml

01 pauzinho de canela

02 gemas

Raspinhas da casca de 01 limão siciliano

Canela em pó a gosto para polvilhar depois de pronto

Modo de Preparo:

Cozinhar o arroz com a água e o pauzinho de canela até secar. Colocar o leite, o leite de coco, o leite condensado e deixar cozinhar por 20 minutos mexendo sempre. Desligar, colocar as raspinhas da casca de limão, as gemas e mexer rapidamente. Colocar em tacinhas e polvilhar canela em pó. Servir morno ou gelado.

          

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Biscoitos de Mel Cobertos com Chocolate

Receita de Rita Lopes- Jundiaí-SP

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

01 xícara de mel

½ xícara de açúcar

02 ovos batidos

½ colher (chá) de canela

01 colher (chá) de cravo

02 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

bisCasca de limão ralada a gosto.

Modo de Preparo:

Aqueça o mel para ficar mais liquido, em banho Maria. Junte todos os ingredientes, e vá colocando a farinha aos poucos, se precisar coloque um pouco mais. Amassar com as mãos. Faça as bolinhas e achate-as. Deixe descansar na geladeira por 02 horas. Coloque em forma untada. Assei em forno pré-aquecido 180 graus. Deixei ficar bem douradinhos.

Para Cobertura:

Usei chocolate meio amargo 500 gramas Derreti no micro-ondas.Banhei os biscoitinhos depois que esfriaram.

          

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Docinhos de Abóbora Cristalizados

Ingredientes:

.01 e ½ kg de abóbora.

.02 colheres (sopa) de cal virgem.

.02 litros de água.

.01 kg de açúcar.

.01 xícara (chá) de água.

.04 cravos-da-índia.

.01 pau de canela.

.Açúcar cristal.

Modo de Preparo:

Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Reserve. Dissolva a cal na água, coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de duas horas. Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente. Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Adicione mais água se necessário. Retire do fogo e espere esfriar. Escorra os pedaços de abóbora em uma peneira, passe-os em açúcar cristal e deixe secar ao sol. Sirva.

Dica: A cal virgem deixa o doce cristalizado crocante por fora e macio por dentro.

          

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Bananada Facil

Ingredientes:

. 01 dúzia de banana-nanica

. 01 colher (sopa) de adoçante culinário

. 05 gotas de limão

Modo de Preparo:

Descasque as bananas e pique-as. Coloque-as em uma panela antiaderente média. Leve ao fogo baixo e mexa até os pedacinhos começarem a derreter. Junte as gotas de limão. Mexa sempre para não grudar no fundo da panela. Quando a mistura estiver bem escura (cerca de 2 horas no fogo), acrescente o adoçante, mexa mais um pouco e desligue o fogo. Sirva frio ou gelado.

         

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Mousse de Maracujá

Ingredientes:

Meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)

03 claras

02 colheres (sopa) de açúcar

01 lata de Leite MOÇA®

01 medida (da lata) de suco concentrado de maracujá.

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter e reserve. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Bata em uma batedeira por 5 minutos ou até dobrar de volume. Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o suco de maracujá, ½ medida (da lata) de água filtrada e a gelatina. Por último, junte as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Sirva.

Rendimento: 08 porções-Tempo de Preparo: 30 minutos-Valor Calórico: 196 kcal/porção.

Dicas:Se desejar decore com polpa de maracujá.  Se desejar, substitua o suco de maracujá concentrado pela polpa de seis maracujás. Para servir a mousse desenformada, aumente a gelatina para um envelope.

          

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Manjar Branco Especial

Ingredientes:

Manjar:

* 01 lata de Leite MOÇA®

* 02 medidas e meia (da lata) de leite

* 01 vidro de leite de coco (200 ml)

* ½ (chá) de maisena

Calda de Ameixa:

* 01 xícara e meia (chá) de açúcar

* 150 grs. de ameixas pretas

* 01 pedaço de canela

* 02 cravos-da-índia.

Modo de Preparo

Manjar: em uma panela, misture bem o Leite MOÇA com o leite, o leite de coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira por cerca de 04 horas. Calda de Ameixa: em uma panela, misture o açúcar com as ameixas, a canela, o cravo e duas xícaras e meia (chá) de água, leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar Fervura. Sirva fria com o manjar.

Rendimento: 16 porções-Tempo de Preparo: 30 minutos-Valor Calórico: 230 kcal/porção 18 19

Dica:*** Se desejar, prepare o manjar em formas individuais.

          

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Quindim Moça®

Ingredientes:

03 ovos

06 gemas

01 lata de Leite Moça®

01 garrafa de leite de coco

01 xícara (chá) de coco fresco ralado (50 gr.)

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque os ovos e as gemas. Peneirados. Acrescente o Leite Moça®, o leite de coco e o coco fresco e misture bem, sem bater. Reserve. Despeje em uma forma de furo central (19 cm de diâmetro) untada e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme o quindim ainda morno. Espere esfriar totalmente antes de levar à geladeira. Sirva.

Rendimento: 16 porções-Tempo Total de Preparo: 01 hora-Valor Calórico: 135 kcal/porção.

          
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Ganache de Chocolate

Ingredientes:

350 g de chocolate meio amargo

01 caixinha de creme de leite.

Modo de Preparo:

Pique o chocolate com uma faca e coloque-o num recipiente próprio para micro-ondas. Adicione o creme de leite. Depois aqueça os ingredientes, em potência média, por dois minutos. Com uma espátula ou fouet (batedor de metal), mexa delicadamente até a mistura ficar bem homogênea. Se for necessário, leve a Ganache novamente ao micro-ondas por 30 segundos.

          

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Trufas Rápidas

Ingredientes:

01 lata de Moça Docinho Brigadeiro

04 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 
02 colheres (sopa) de rum

02 tabletes de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo

Chocolate em Pó para polvilhar(Use um de boa qualidade).

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o leite condensado Docinho Brigadeiro com o Chocolate em Pó e o Rum e reserve na geladeira por cerca de 1 hora. Retire da geladeira, faça bolinhas e coloque em uma forma forrada com papel de alumínio e volte à geladeira. Faça a tempero do Chocolate. Retire as trufas da geladeira e banhe no Chocolate. Volte à geladeira para secar. Passe pelo Chocolate em Pó  e sirva depois de frio.

Rendimento: 35 unidades.

Fonte:       www.nestle.com.br

 

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Goiaba do Paraíso

Ingredientes:

Ingredientes para a calda

02 maracujás maduros (a polpa)

01 litro de água

300 gramas de Açúcar

02 paus de Canela

01 Anis estrelado

04 Cravos

½ xícara de Cointreau.

Modo de Preparo:

Como fazer a calda de maracujá:

Ferver a água com açúcar, as especiarias, polpas dos maracujás e o Cointreau. Manter no fogo baixo até ponto de fio, mexendo sempre. Assim que estiver pronto, retirar cravos, canela e anis.

Ingredientes coulis de goiaba:

Polpa de 04 goiabas

150 ml de água

100 gramas de goiabada cascão

Como fazer:

Bater no liquidificador a polpa com a água e goiabada cascão; coar na peneira.

Ingredientes da goiaba.

04 goiabas sem polpa

Como fazer:

Mergulhar as goiabas sem a polpa na calda quente de maracujá. Esperar esfriar e reservar de um dia para o outro na geladeira.

Montagem do prato:

Espalhar o Coulis no fundo do prato.

Colocar a goiaba sobre o Coulis com sorvete do sabor preferido (fica ótimo com de abacaxi ou de goiaba). Decorar o prato com  a calda de maracujá com Cointreau.

          


Fonte:   http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/

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Doce de Mamão em Pedaços

Ingredientes:

03 mamões (1,3 kg aproximadamente)

01 kg de açúcar cristal

Cravo e canela em pau a gosto

01 colher (sopa) de fermento em pó

04 xícaras de água fervente para a calda

Modo de Preparo:

Lavar, descascar, retirar as sementes e cortar no tamanho desejado os mamões. Cobrir com água fria, colocar o fermento e deixar por 02h. Lavar bem e escorrer. Caramelizar metade do açúcar. Colocar a água, esperar dissolver o caramelo e acrescentar o restante do açúcar, cravo e canela. Misturar e colocar os pedaços de mamão. Deixar no fogo por aproximadamente 01h30min. A calda vai engrossar e os pedaços de mamão vão ficar transparentes. Se preferir cristalizado, escorrer em uma peneira e polvilhar açúcar cristal.

Dica: Os mamões estavam com a casca verde e a polpa levemente amarelada. Pode ser feito com mamão verde ou maduro. Substitui a cal por fermento em pó e deu muito certo.

          

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Compota de Pêssego

Ingredientes:

Pêssegos e Açúcar que baste...

Modo de Preparo:

Retirar os pelos com uma fervura no sal amoníaco.

Levar ao fogo em tacho de cobre, açúcar, canela em pedaços e cravos.

Deixar a calda engrossar um pouco. Servir frio ou gelado.

          
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Bala de Goma Fácil

Ingredientes:

06 envelopes de gelatina em pó sem sabor (72g)

03 xícaras de água fria para hidratar a gelatina

09 xícaras de açúcar

Essência

Corante

02 xícaras de açúcar granulado para cristalizar

Modo de Preparo:

Hidrate a gelatina com a água e leve-a ao fogo para dissolver, sem deixar ferver.

Acrescente o açúcar, mexendo bem até levantar fervura.Retire do fogo e adicione a essência e o corante.Coloque na fôrma (1800 ml) ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas, sem levar à geladeira. Descole a "placa" de doce e leve a um recipiente com açúcar granulado e corte em quadrados pequenos (02 cm x 02 cm), com o auxílio de uma tesoura. Coloque em peneira de taquara e deixar secar por vários dias.A quantidade da essência é aproximadamente 01 ½ colher (sopa). Combine a cor do corante de acordo com a essência escolhida, como por exemplo, essência de limão com corante verde.

Rende 40 unidades.

          

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Doce de Leite Caseiro

Ingredientes:

02 litros de leite

04 xícaras de açúcar (750 g)

Modo de Preparo:

Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 20 minutos). Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 50 minutos). Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco. Vários ingredientes podem ser adicionados ao doce já pronto para mudar o sabor; ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas figo em calda.

Dica Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa:

 É preciso mexer o leite sem parar. Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos (bolas) no fundo da panela.

          

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Pudim Espelhado de Coco

Ingredientes:

300 grs. de açúcar

03 dl de água

01 casca de limão

150 grs. de coco ralados

12 gemas

04 ovos

Caramelo q.b.

Modo de Preparo:

Forrar uma forma de pudim média com caramelo.

Colocar o coco dentro de uma tigela. Ferver o açúcar com a casca de limão e a água durante 05 minutos. Retirar a casca de limão e deitar a ferver sobre o coco. Mexer bem e deixar arrefecer. Depois de frio misturar as gemas e os ovos inteiros. Deitar o preparado na forma. Vai ao forno médio cerca de 40 min. em banho-maria. Servir Gelado.

          

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