Biscoitinhos de Polvilho a Moda Caipira

Ingredientes:

½ xícara (chá) de Leite Líquido

01 xícara (chá) de óleo

01 ovo

01 xícara de água quente

02 colheres de queijo parmesão (sopa)

500 g de polvilho azedo

Sal

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma bacia, menos os ovos e misture até que se forme uma massa bem homogênea. Depois acrescente o ovo e misture. Coloque essa massa em um saco de confeitar, corte o bico e de forme ao biscoito em uma travessa untada com óleo. Coloque em forno médio e quente para assar até que eles estejam bem firmes. Sirva. Ingredientes para uma receita uma receita, para duas receitas,basta dobrar a quantia de ingredientes.

                     

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Biscoito de Polvilho da Roça

Ingredientes:

01 colher (sobremesa) de sal

½ copo de óleo ou manteiga

03 copos de polvilho doce

01 copo e ½ de água

03 ovos inteiros

Modo de Preparo:

Medir os copos de polvilho doce e reservar. Com o mesmo copo, medir a água e o óleo ou manteiga. Ferver e escaldar o polvilho, acrescentar o sal e misturar com uma colher de pau. Quando amornar, juntar os ovos e amassar com as mãos. Com as mãos untadas, fazer os biscoitos em forma de meia lua. Assar em forno quente. Os biscoitos ficam enormes e não é necessário untar a assadeira. Pode-se acrescentar erva-doce. Sirva depois de frio.

          

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Biscoitos de Mel Cobertos com Chocolate

Receita de Rita Lopes- Jundiaí-SP

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

01 xícara de mel

½ xícara de açúcar

02 ovos batidos

½ colher (chá) de canela

01 colher (chá) de cravo

02 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

bisCasca de limão ralada a gosto.

Modo de Preparo:

Aqueça o mel para ficar mais liquido, em banho Maria. Junte todos os ingredientes, e vá colocando a farinha aos poucos, se precisar coloque um pouco mais. Amassar com as mãos. Faça as bolinhas e achate-as. Deixe descansar na geladeira por 02 horas. Coloque em forma untada. Assei em forno pré-aquecido 180 graus. Deixei ficar bem douradinhos.

Para Cobertura:

Usei chocolate meio amargo 500 gramas Derreti no micro-ondas.Banhei os biscoitinhos depois que esfriaram.

          

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Chipa ou Pão Paraguaio

Ingredientes:

125 gramas de margarina (04 Colheres de sopa bem cheias)

250 ml de leite

350 gramas de queijo branco (minas ou ricota) ralado em ralo fino

03 ovos

40 gramas de sal (01 colher de café bem cheia)

500 gramas de polvilho azedo (ou doce)

Farinha de trigo (polvilhada e usei mais ou menos 02 xícaras).

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture bem 125 gramas de margarina (umas 04 colheres de sopa bem cheias), 250 ml de leite, 350 gramas de queijo branco (minas ou ricota) ralado em ralo fino, 3 ovos, 40 gramas de sal (01 colher de café bem cheia). Aos pouquinhos vá adicionando 500 gramas de polvilho azedo (ou doce) até a massa desgrudar da mão. A receita original parava aí, mas a minha não deu liga não, então completei com farinha de trigo polvilhada e usei mais ou menos 02 xícaras. Como já falei muitas vezes o clima de cada cidade pode deixar a massa com o ponto diferente. Prova para ver se está bom de sal e se necessário coloque mais um pouquinho. Aqueça o forno a 200° e em um tabuleiro untado com manteiga e vá dispondo suas Chipas em formato de meia lua, deixando um espaço entre elas.  Agora é só esperar meia hora ou até que eles comecem a ficar douradinhas para comer essas gostosuras. Uma coisa bem importante! Essa receita rende muito, deu pra 04 tabuleiros grandes e tive q dar de presente e congelar. Por isso se você não quer ser exagerada(o), como eu... faço metade da receita, se for para menos gente. E para congelar é fácil, leve a massa já no formato de meia lua, organizadas no tabuleiro, ao congelador e depois de umas 03 horas você já pode colocar em um saco plástico e só retirar direto para o forno. Deixar até o ponto de ficarem douradinhas,sirvam depois de frio.

          

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Biscoito de Polvilho Doce

Receita de: Gilberto Borges: Mogi Guaçu-SP.

Ingredientes:

03 copos de polvilho doce

01 copo de água

01 copo de óleo

03 ovos

01 colher de café de sal.

Modo de Preparo:

Coloque em uma vasilha os ovos, o polvilho, o óleo e o sal

Despeje a água quente pra escaldar e modele a massa e coloque pra assar e bom apetite!

          

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Biscoito de Polvilho Assado

Receita de Rita Lopes: Jundiaí-SP.

Ingredientes:

03 copos de polvilho

01 copo de óleo

½ copo de água

Sal a gosto

04 ovos

Modo de Preparo:

Ferva a água com o óleo e o sal. Escalde o polvilho e misture com uma colher de pau. Deixe esfriar e acrescente os ovos, dois a dois. Misture bem. Se ficar duro Adicione mais água morna até o ponto de espremer. Verifique o sal. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça os cordões. Pré aqueça o forno. Leve ao forno em assadeira untada com óleo. Não deixe corar muito.

OBSERVAÇÕES:

 A) O copo usado como medida é de 200 ml. O polvilho é doce.

B) A consistência da massa é mole. Não precisa acrescentar mais água.

C) A receita é pequena. Faça, sirva e desfrute deste biscoitinho com um bom cafezinho quente.

          

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Biscoito de Polvilho da Minha Mãe!

Receita de: Dirce B da Silva - Congonhal-MG.

Ingredientes:

01 kg polvilho doce

½ kg de açúcar refinado

½ de farinha de trigo

250 g de manteiga

01 xícara de óleo

01 pitada de sal

01 colher de sopa bem cheia de pó Royal

06 ovos

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e sove bem.
Enrole no formato que desejar e coloque para Assar.
sirva depois de frio.

          

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Biscoitos Amanteigados

Receita de Érca da Silva- Moji Mirim-SP.

Ingredientes:

200 g de manteiga 
150 g de açúcar

02 gemas 
01 colher de (chá) de sal

01 colher de (chá) de fermento em pó

03½ xícara (chá) de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Numa tigela, junte a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, a manteiga, as gemas e o sal. Amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme. Abra a massa com auxílio de um rolo e corte seus biscoitos como preferir. Disponha em uma assadeira e leve ao forno 180ºC (temperatura média) por uns 20 minutos ou até ficarem levemente dourados.

Caso queira pode adicionar gotas de baunilha na massa enquanto prepara.

          

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Pretzel Delicioso

Receita de Wilson M. Brunelli- Curitiba-PR.

Ingredientes:

Massa:

03 xícaras (chá) de farinha de trigo

½  xícara (chá) de água morna

½  xícara (chá) de leite morno

20 g de fermento biológico seco

01 pitada de sal

03 colheres (sopa) de açúcar

01 ovo

½ xícara (chá) de margarina sem sal

Farinha para trabalhar a massa e enrola.

Margarina para untar a forma

Cobertura:

200 g de manteiga sem sal derretida

01 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (chá) de canela em pó.

Modo de Preparo:

Peneire a farinha em uma tigela e reserve...No liquidificador, bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a margarina. Faça uma cavidade na farinha e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem; Se precisar, junte mais farinha até a massa não grudar nas mãos. Cubra a massa e deixe descansar por 45 minutos; Derreta a manteiga em fogo brando e reserve...Divida a massa em porções iguais e modele os cordões compridos. Disponha em assadeiras untadas. Leve ao forno alto, pré - aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, passe na manteiga e polvilhe com o açúcar e a canela misturada.

Informações Adicionais

Obs.: fazer os cordões fininhos, porque a massa cresce bastante na hora de assar.É possível fazer outras coberturas: doce de leite, queijo parmesão ralado, coco etc. 

      

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Biscoito de Polvilho Azedo

Ingredientes:

 (em gramas)

Polvilho azedo, 1.000 g

Sal

30 g Gordura (ou óleo),

300 g Leite,

300 g Água morna,

600 grs. Total da massa: 2.230 grs.

Modo de Preparo:

1) Misture o polvilho e o sal.

2) Ferva o leite e a gordura (ou óleo).

3) Escalde o polvilho com sal.

4) Dê o ponto com a água.

5) Modele e asse à temperatura de 170 ºC.

DICA: 
O biscoito pode ser modelado como palito, rosquinha, bolinha etc.

 

          

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Biscoito de Polvilho Azedo-Passo a Passo

Ingredientes:
 (em gramas)

Polvilho azedo

 01 kg.Sal,

 30g. Gordura (ou óleo),

 300ml. Leite, 

300 ml. Água morna, 

Total da massa: 2,.230kg.

 Modo de Preparo:

1) Misture o polvilho e o sal.

2) Ferva o leite e a gordura (ou óleo).

3) Escalde o polvilho com sal.

4) Dê o ponto com a água.

5)Modele e asse à temperatura de 170ºC.


DICA:
O biscoito pode ser modelado como palito, rosquinha, bolinha etc.

          

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Donuts de Chocolate

Ingredientes: 

500 g de farinha de trigo

30 g de fermento biológico fresco

75 g de manteiga amolecida

01 xícara (chá) de água aquecida

01 ovo

01 gema

01 punhado de raspa de limão.

Cobertura

100 gramas de chocolate ao leite ralado e derretido no micro ondas por 02 minutos na potência alta

Chocolate granulado (opcional).

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Em uma bacia, vá juntando a farinha de trigo peneirada aos poucos. Abra a massa e corte rosquinhas. Frite em óleo bem quente, cubra com o chocolate derretido e decore com chocolate granulado. Sirva em seguida.

Rendimento: 08 porções.

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Biscoito Bicolor

Receita de Renato Borges-Mogi Guaçu-SP.

Ingredientes:

03 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de fécula de batata

¾ de xícara de açúcar

01 pitada de sal

01 ¼ xícara de manteiga em temperatura ambiente

01 colher (chá) de açúcar vanille

02 colheres (sopa) de chocolate em pó

01 clara de ovo ligeiramente batida.

Modo de Preparo: 

Misture todos os ingredientes, exceto o chocolate e a clara, sobre uma superfície lisa. Divida a massa em duas partes iguais. A uma delas acrescente o chocolate. Embrulhe-as separadamente em papel-alumínio (em forma de rolo) e deixe descansar na geladeira por uma hora. Depois, com um rolo, abra as massas sobre papel manteiga. Pincele a superfície delas com a clara e ponha uma sobre a outra. Enrole-as juntas como se fosse um rocambole. Embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira por três horas. Aqueça o forno em temperatura média. Corte o rocambole em fatias, coloque numa assadeira untada e asse por dez minutos.

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Biscoitinhos de Cenoura

Receitas de: Rita Lopes-Jundiaí-SP.

Ingredientes:

350 g De amido de milho (Maisena)

500 g de farinha de trigo 

250 g de margarina

02 cenouras picadas

02 ovos

400 ml de leite

01 e ½  xícara (chá) de açúcar

Açúcar para polvilhar ( Pode ser Confeiteiro)

01 ovo batido para pincelar

01 colher (sopa) de canela

Modo de Preparo:

Em uma tigela bata um ovo, acrescente a canela e reserve. Bata o leite com a cenoura e também reserve. Em uma bacia misture a farinha, o amido e o açúcar. Acrescente na mistura a margarina, o ovo e misture. Aos poucos vá colocando o leite batido com a cenoura e vá amassando até que vire uma massa consistente (ela ficará parecendo àquelas massinhas de modelar). Se ficar grudando nas mãos, acrescente mais um pouco de farinha de trigo. Enrole em formato de biscoitos, pincele com o ovo e polvilhe o açúcar. Asse em fogo baixo até começar a corar.

Observações:

A cenoura é opcional, sem a cenoura também ficam bons. Dê espaço de um biscoitinho para o outros, pois crescem um pouco. Sem o açúcar e o ovo também ficam bons, mas ficam mais claros.

Quanto mais fininhas, mais torradinhas ficam.

 

     

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