Pão de Alho Para Churrasco

Ingredientes:

Manteiga de alho

200 g de manteiga derretida

¼ xícara (chá) de azeite

10 dentes de alho amassados

Salsinha picada a gosto

Massa

01 envelope de fermento biológico seco

02 colheres (sopa) de açúcar

02 xícaras (chá) de água morna

½ xícara (chá) de óleo

¼ xícara (chá) da manteiga de alho

¼ xícara (chá) de sopa de cebola

02 colheres (sopa) de sal

800 g de farinha de trigo

01 ovo batido com 01 colher (sopa) de café (infusão)

¼ xícara (chá) de sopa de cebola para salpicar.

 Modo de Preparo:

Manteiga de alho.

Misture em outra tigela 200 g de manteiga derretida, ¼ xícara (chá) de azeite, 10 dentes de alho amassados, salsinha picada a gosto e reserve.

Massa

Em uma tigela, misture 01 envelope de fermento biológico seco, 02 colheres (sopa) de açúcar, 02 xícaras (chá) de água morna, ½ xícara (chá) de óleo, ¼ xícara (chá) da manteiga de alho, ¼ xícara (chá) de sopa de cebola, 02 colheres (sopa) de sal e vá adicionando, aos poucos, 800 g de farinha de trigo enquanto sova a massa. Depois, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Depois que a massa descansar, pegue, com as mãos, pequenas porções da massa e faça bolinhas. Disponha as bolinhas, uma ao

lado da outra dentro de uma fôrma retangular (38 cm x 26 cm) untada com a manteiga de alho (feita acima). Regue as bolinhas com o restante da manteiga de alho, pincele 01 ovo batido com 01 colher (sopa) de café (infusão), polvilhe ¼ xícara (chá) de sopa de cebola e deixe descansar até dobrar de volume (+/- 40 minutos). Leve ao forno alto pré-aquecido a 200º C por +/- 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte:

http://anamariabraga.globo.com/receitas/

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Pão Doce de Coco

Receita enviada por Dirce Bernardes da Silva- Congonhal - MG.

Ingredientes:

Massa:

02 colheres (sopa) de fermento biológico seco

01 e ½ xícara chá de água

01 e ½ xícara (chá) de leite condensado (01 lata)

01 xícara (chá) de manteiga

03 ovos

01 kg farinha de trigo

Junte os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e que desgrude das mãos, deixe crescer por 30 min. (eu usei a máquina de fazer pão).

Recheio:

02 xícaras (chá) de coco ralado

½ xícara (chá) de leite coco

01 ovo peneirado

03 colheres (sopa) de açúcar

Misture tudo e reserve.

Calda:

01 xícara de açúcar de confeiteiro, 3 colheres sopa leite coco

Misture o açúcar com o leite de coco e reserve.

Modo de Preparo:

Divida a massa em 02 partes, abra uma delas com o rolo, espalhe o recheio e enrole como uma trança transfira para uma assadeira untada e enfarinhada. Repita o processo com a outra metade da massa ou modele do modo que preferir, pincele gema Aguarde crescer  um pouco e leve para assar em forno pré-aquecido (180) por 40 minutos. Retire do forno e cubra com a calda, sirva  como preferir.

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Pão da Fazenda

Receita de Rita Lopes - Jundiaí - SP.

Ingredientes:

Massa

01 envelope de fermento biológico seco

01 colher (chá) de açúcar

03 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (03 ½ xícaras de chá)

01 ovo

02 colheres (sopa) de margarina

02 colheres (sopa) de óleo

01 colher (chá) de sal

1,25kg de farinha de trigo (09 xícaras de chá)

Recheio

06 linguiças calabresas cortadas em cubos pequenos (1,2kg)

01 kg de muçarela ralada no ralo grosso

12 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira (01 kg).

500g de queijo cremoso

Orégano a gosto

01 ovo batido

 Modo de Preparo:

Massa

1 - Numa tigela coloque 01 envelope de fermento biológico seco, 01 colher (chá) de açúcar, 03 copos (tipo requeijão) de leite morno, 01 ovo, 02 colheres (sopa) de margarina, 02 colheres (sopa) de óleo, 01 colher (chá) de sal e vá adicionando, aos poucos, 1,25kg de farinha de trigo. Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 01 hora.

Montagem

2 - Divida a massa em 2 partes iguais. Com um rolo abra as massas numa superfície lisa e enfarinhada formando retângulos de 60 cm X 50 cm. Sobre cada massa coloque: uma camada de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, uma camada de muçarela ralada no ralo grosso, uma camada de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira, uma camada de queijo cremoso e orégano a gosto

3 - Enrole cada massa bem apertado formando dois rocamboles. Transfira os 02 rocamboles para uma assadeira levemente untada e enfarinhada e pincele 01 ovo batido em cada rocambole.

4 - Deixe descansar até dobrar de volume (+/- 30 minutos).

5 - Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

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Pão Francês Recheado com Sabor de Pizza

Receita enviada por Dirce Bernardes da Silva - Mogi Guaçu SP.

Ingredientes

06 pães franceses

03 xícaras de mozzarella cortada em cubos

300 gramas  de presunto cortado em cubos.

06 colheres de sopa de azeite

02 tomates sem sementes picados

02 colheres de chá de orégano

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Retire o miolo pela parte superior de cada pão, com cuidado para não furar a casca. Em uma tigela misture todos os ingredientes, tempere com o sal e o azeite. Encha bem cada pão com o recheio. Embrulhe cada pão em papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 minutos no forno. Sirva imediatamente.

          

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Pão de Mandioquinha Caseiro

Receita Enviada por Rita Lopes - Jundiaí SP.

Ingredientes:

01 kg de farinha de trigo

200 g mandioquinha cozida e amassada

30 g de sal

100 g de leite em pó

40 g de fermento biológico

400 ml de água morna

100 ml de óleo

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture a farinha, a mandioquinha, o sal e o leite em pó. Despeje em uma superfície plana, faça um buraco no centro e coloque o fermento, o óleo e a água. Misture delicadamente os ingredientes úmidos e vá agregando aos poucos a farinha do círculo. Sove a massa até que fique homogênea e crie certa resistência ao tentar rasgá-la, formando um véu. Essa receita passa por duas fermentações. Primeiro, deixe a massa crescer até que dobre de tamanho. Depois, fracione nos formatos de sua preferência: bolinhas de 50 gramas ou enrole como um rocambole e forme pães de forma com cerca de 200 gramas cada. Deixe os pães moldados crescerem novamente até dobrar de tamanho. Bata um ovo inteiro e pincele sobre os pães. As bolinhas devem ser assadas por 15 minutos e o pão de forma, por 25 minutos, ambos a 160º C.

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Pão Recheado com Linguiça e Manjericão

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

07 gramas de fermento biológico seco instantâneo

30 gramas de manteiga amolecida

20 gramas de açúcar

10 gramas de sal

01 colher (sopa) de leite em pó

01 ovo inteiro

240 ml de água

01 e ½ colheres (sopa rasa) de queijo parmesão ralado na hora.

Recheio:

Linguiça pura de porco frita e picada em pedacinhos. Manjericão fresco, salsa, cebolinha verde, alho picado tostado. Mozzarella, presunto, orégano. Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:

Eu usei a mfp(massa), fazendo a opção massa, que sova e faz o primeiro descanso, mas pode ser feito a mão da maneira tradicional, sove por 10 minutos e deixe descansar até dobrar de volume. Depois do primeiro descanso, retire a massa da cuba, abaixe a massa com o punho para retirar o ar, abra com ajuda de um rolo, distribua o recheio a seu gosto e modele no formato que preferir! Eu escolhi fazer uma rosca trançada com recheio aparente e uma rosca simples coberta com gergelim, ambas com linguiça, manjericão fresco, cheiro verde e alho picado já tostado, um rocambole simples com Mozzarella, presunto e orégano e uma trança pequenina simples com queijo parmesão ralado na hora, orégano e alho, também coberto com gergelim. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido e leve para assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que dourem. Sirva a seguir.

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Pão com Alho

Receita enviada por: Silvio Fernandes da Silva-Tatuí-SP.

Ingredientes:

01 colher de sopa de alho ralado

02 colheres de sopa de queijo ralado fino

03 colheres de sopa de manteiga

04 pães.

Modo de Preparo:

Amoleça a manteiga por 15 segundos no micro-ondas. Misture o queijo e o alho e leve para refrigerar por 10 minutos. Corte os pães em rodelas, sem passar a faca até o final, deixando as fatias juntas no pão. Passe a mistura por entre as fatias e leve para dourar no forno.

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Mini Pãozinho Napolitano

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Receita de: Valdir Silva- São Caetano do Sul - SP

Ingredientes:
Massa:

01 tablete de fermento biológico

01 colher (sopa) de açúcar

01 xícara (chá) de leite morno

02 ovos

02 colheres (sopa) de margarina

Sal a gosto:

04 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

100g de presunto ralado

100g de mozzarella ralada

01 tomate picado

Orégano

Azeitona

Requeijão

Para Pincelar:

01 gema de ovo batida com um fio de azeite

Parmesão ralado.

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, os ovos, a margarina, o sal e, aos poucos a farinha de trigo peneirada. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe dobrar de tamanho, mais ou menos 01 hora. Trabalhe a massa novamente e divida-a em mais ou menos 15 partes (o tamanho a seu gosto) e com um rolo abra-as em um retângulo. Distribua o recheio de sua preferência (presunto, mozzarella, requeijão, tomate e azeitona) e enrole-os como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada com margarina e farinha. Deixe descansar novamente até dobrar de tamanho e depois pincele com gema e polvilhe parmesão. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.

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Pão com Recheio de Carne

Receita de: Renato Borges-Macaé-RJ.

Ingredientes:

Massa:

600 g de farinha de trigo

03 tabletes de fermento para pão (45 g)

½ xícara de água levemente morna

100 g de margarina

01 colher (sopa) de açúcar refinado

04 gemas  

01 colher (chá) de sal

01 xícara de leite levemente morno

A massa deve ficar um pouco para fora do refratário, para facilitar a aderência da tampa.

Para o Recheio:

150 g de salame fatiado

150 g de linguiça calabresa fatiada

100 g de bacon fatiado

100 g de paio fatiado

Modo de Preparo:

Junte a água, o fermento e 01 xícara de farinha.  Deixe crescer 15 minutos. Acrescente todos os outros ingredientes da massa, reservando 100 g da farinha. Bata na batedeira e depois sove levemente com o auxílio de uma espátula e acrescentando a farinha restante.  É importante fazer dessa maneira para não ter a impressão que é necessário colocar muito mais farinha. Deixe crescer até dobrar de volume.  Divida a massa em 03 partes. Abra a primeira e recorte um círculo um pouco maior que o tamanho da tampa, isso fica fácil se você marcar a massa com a própria boca do refratário.  Abra a segunda parte da massa e forre um refratário fundo, untado e polvilhado com farinha.  A massa deve ficar um pouco para fora do refratário, para facilitar a aderência da tampa. Abra a terceira parte da massa bem fina.  Coloque em baixo 01 camada de salame, uma camada de massa, uma de linguiça, outra de massa, uma de bacon, outra de massa, uma de paio, outra de massa, e assim sucessivamente, até acabar os frios. As camadas de massa que separam os frios não devem subir na lateral do refratário. Feche com a tampa de massa, e vire as bordas para dentro, formando um cordão nas laterais. Se sobrar massa, recorte umas folhas de decore. Deixe crescer 30 minutos. Pincele com 01 ovo levemente batido. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois em forno médio até dourar. Sirva depois de frio.

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Pão Caseiro Super Simples

Receita de: Renato Borges-Macaé-RJ.

Ingredientes

02 colheres de chá bem cheias de fermento (usado em bolos)

01 lata de leite condensado

200 ml de leite morno

100 gramas de margarina

05 gemas

01 colher de sobremesa de sal

01 quilo de farinha de trigo peneirada

150 gramas de parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes misture, com a ponta dos dedos, até incorporar. Em superfície polvilhada com farinha, sobre a massa até que fique homogênea. Deixe descansar por uma hora coberta por um pano limpo e úmido. Asse em forno preaquecido por 12 minutos, a 160 graus. No final, polvilhe com queijo parmesão ralado.         

                     

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Pão da Roça

Receita enviada por Luis Fernando de Souza-Pouso Alegre MG.

Ingredientes:

02 copos (de requeijão) de leite morno

06 ½ xícaras de chá de farinha de trigo

025 gramas de fermento para pão

05 colheres de sopa de manteiga

01 colher de chá de sal

02 gemas para pincelar

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno. Coloque a farinha em uma tigela, faça um vulcão e junte aos poucos o leite com o fermento. Vá misturando a farinha aos poucos. Junte, então, a manteiga e o sal. Amasse a massa até formar uma bola e passe azeite de oliva na bola. Deixe a massa descansar, coberta com pano de prato úmido por 01:30 min. Torne a sovar a massa e divida em duas partes. Dê a forma de dois pães e coloque cada um em uma forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha. Pincele com gema e descanse por mais 40 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Deixe o pão amornar e desenforme.

          

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Pão de Batata com Mozzarella

Receita enviada por: Victor Silva-  Bragança Paulista -SP

Ingredientes:

01 Kg de farinha de trigo

01 ovo                 

300 gramas de batata cozida e espremida

½ copo de óleo de milho

02 colheres de sopa de açúcar

01 colher de sopa de sal

01 ½ colher de sopa de fermento biológico seco (03 tabletes do fresco)

300 gramas de mozzarella ralada

Água morna

Modo de Preparo:

Misture o fermento, ½ xícara de farinha, o açúcar e um pouco de água morna e faça uma papinha e aguarde 05 minutos. Após esse tempo misture o restante (reserve um pouco da mozzarella para polvilhar por cima), sove muito bem e vá colocando a água aos poucos até que a massa fique lisinha e bem homogênea você sabe o ponto quando não ficar nada grudado nas mãos ou no recipiente. Deixe a massa crescer por 45 minutos em local longe do vento, por exemplo, dentro do forno desligado. Depois de crescida a massa, modele bolinhas do tamanho aproximado de um limão graúdo e arrume em forma untada um perto do outro, deixando um espacinho de mais ou menos 01 cm entre eles. Tire uma bolinha da massa, coloque num copo de água e assim que ela subir pincele com gema e polvilhe com o restante da mozzarella. Coloque para assar em forno médio alto até dourarem. Eu “não pré-aqueci o forno antes de assar”.

          

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PÃO DE MEL TENTAÇÃO

Receita Enviada por: Rita Lopes-Jundiaí SP

Ingredientes:

. 01 litro de leite

. 01 kg de açúcar mascavo

. 02 xícaras (chá) de mel

. 01 kg de farinha de trigo

. 02 colheres (café) de canela em pó

. 02 colheres (café) de cravo em pó

. 02 colheres (sopa) cheias de fermento em pó

. 08 ovos

. 01 colher (sopa) de essência de mel

. 01 colher (sopa) de essência de baunilha

. 03 latas de leite condensado cozido

. 800g de chocolate picado.

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo ½ litro de leite, o açúcar mascavo e o mel até dissolver por completo.

2. À parte, numa vasilha grande, coloque a farinha, a canela, o cravo em pó e o fermento. Misture bem e reserve.

3. Bata no liquidificador os ovos com o ½ litro de leite restante e acrescente as essências. Misture com a 1ª parte líquida já dissolvida e ainda quente e mexa bem.

4. Despeje todo o líquido sobre a farinha, mexa delicadamente e leve para assar em assadeira retangular grande.

5. Depois de assado, corte no formato desejado.

6. Recheie com leite condensado cozido e banhe no chocolate derretido.

Dica: Varie o recheio usando geleia de damasco ou Brigadeiro.

          

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PÃEZINHOS DE ALHO

Receita Enviada por: Vilma B.Silva- Mogi Guaçu-SP

Ingredientes:

Massa:

30g de fermento fresco

01 colher (sobremesa) de açúcar

01 e ½ xícara (chá) de leite morno

02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

01 colher (sopa) de sal

02 dentes de alho bem picadinhos

04 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Cobertura:

200g de manteiga sem sal derretida

01 colher (chá) de sal

03 dentes de alho bem picados

01 xícara (chá) de salsinha picada

100 g. de queijo parmesão.

Modo de preparo:

Para a massa:

Dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até que fique homogênea. Boleie a massa e faça cortes em cruz e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que fique levemente dourado. Retire do forno e passe a cobertura salpicando com o parmesão. Leve ao forno novamente por 5 minutos ou até que o parmesão doure.

Cobertura:

Misture os 04 primeiros ingredientes e reserve. PINCELE COM GEMA DE OVO E UM POUCO DE ÓLEO LOGO QUE FIZER AS BOLINHAS ANTES DE DEIXAR CRESCER... No meu, eu enrolei pequenos pãezinhos e não salpiquei parmesão depois de assados, esse pão fica bem fofinho e o sabor do alho é bem leve. Sirva em seguida.

          

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Rosca de Leite Condensado e Iogurte

Receita de Valdir da Silva - Mogi Guaçu SP

Ingredientes:

04 tabletes de fermento

04 ovos

01 lata de leite condensado

01 lata de leite ( morno)

½ lata de óleo (mede - se na lata de leite condensado)

½ copo de iogurte natural

01 pitada de sal

01 kg de farinha de trigo + ou -

Modo de preparo:

· Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha

· Depois coloque a farinha de trigo em uma bacia e vá i sovando até soltar dar mãos( sovar bem mesmo )

· Deixe descansar 1 hora ou até dobrar de volume (coberto com um pano de prato)

· Enrole as roscas como desejar coloque para crescer novamente por mais uns minutos e leve para assar pincelada com gema e um fio de óleo!

· Quando estiverem quase assados polvilhe açúcar e leve novamente ao forno até corar, se gostar pode jogar leite condensado depois de assado ainda quente!

Sirva depois de Frio mas,se preferir pode servi-los ainda quente!

          

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PÃO DOCE...ROSCA

Receita de Erica da Silva- Mogi Guaçú-SP.

Ingredientes

100 gramas de fermento fresco

½ xícara (chá) de açúcar

100 gr. de margarina

03 ovos

½ lata de leite condensado

½ xicara de agua

01 ½ (chá) xícara de leite (morno)

06 xícaras (chá) de farinha de trigo + ou –

01 pitada de sal.

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes

2. Passe para uma tigela e acrescente a farinha de trigo, e a pitada de sal amassando bem até soltar da tigela coloque na mesa e sove mais um pouco.

3. Deixe crescer na vasilha até dobrar de volume cubra com um pano, depois de crescida faça os modelos de trança, ou rosca! Deixe crescer novamente antes de levar ao forno pincele com gema... Pode passar margarina assim que sair do forno e colocar açúcar cristal ou coco, assar em médio por 30 minutos ou até dourar.

4. Dica:

Depois de assado, espalhe sobre o pão um glacê frio feito com três colheres de leite ou (leite de coco) e açúcar de confeiteiro até obter uma pasta grossa! Fica lindo e gostoso!

Rendimento: Quatro roscas médias ou Duas grandes.

          

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