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quinta-feira, 31 de julho de 2014

Torta Gelada de Travessa da Rita


Receita enviada por Rita Lopes - Jundiaí SP.
Ingredientes:
02 latas de leite condensado
03 caixas de creme de leite
01 colher (sopa) de margarina
01 copo de leite (medida da lata de leite condensado)
01 gema
01 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
02 barras (250 Gramas, cada) de chocolate branco ou preto, a gosto.
01 caixa de morangos maduros (15 morangos médios, mais ou menos).

Modo de Preparo:
Primeira etapa:
Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite e o amido de milho (maisena). Leve ao fogo mexendo sempre até obter um ponto cremoso. Deixe esfriar por 15 minutos e logo após adicione uma caixa de creme de leite (sem soro).
Segunda etapa:
Em uma panela em banho Maria, coloque as barras de chocolate em pedaços e quando estiverem totalmente derretidas coloque as outras duas caixas de creme de leite (com soro), misture bem e retire do fogo. 
Montagem:

Lave os morangos, e corte-os ao meio reservando alguns para decorar. Em um refratário médio, cubra o fundo com a metade dos morangos amassados com um garfo. Em seguida, coloque o primeiro creme, o restante dos morangos e depois, cubra com a segunda camada de creme. Decore com quantos morangos desejar e leve à geladeira servindo depois de gelado.









quinta-feira, 26 de junho de 2014

Gelado de Manga com Creme de Leite

Creme gelado de manga com Creme de Leite NESTLÉ® 
Ingredientes:
03 mangas grandes
½ xícara (chá) de açúcar
01 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
10 colheres (sopa) de licor de cassis para decorar.

Modo de Preparo:
Descasque as mangas e corte-as em cubos. Leve ao freezer em uma bandeja forrada com filme plástico para uso culinário, até congelarem. Coloque o Creme de Leite NESTLÉ® e o açúcar no liquidificador, adicione os cubinhos de manga e bata, até formar um creme. Despeje em taças, regue com o licor e sirva a seguir.

DICA:
As melhores mangas para preparar sobremesas são a Haden, a Tommy e a Palmer, pois tem menos fiapos, resultando numa textura mais cremosa.

Fonte:
https://www.nestle.com.br/








Comida Caipira



segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Cocada com Sorvete


Ingredientes:
.01 lata de leite condensado.
.01 e ½ xícara (chá) de leite.
.100 gramas de coco ralado.
.01 colher (sopa) de margarina.
.04 bolas de sorvete.

Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o coco ralado e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela, em ponto de cocada mole. Distribua em tigelinhas refratárias rasas. Acomode-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar. Retire do forno, coloque sobre cada cocada ainda quente, uma bola de sorvete e sirva em seguida.











Pudim de Coco com Manga

Ingredientes:
06 ovos (claras e gemas separadas)
02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de leite
01 e ½ xícara (chá) de leite de coco
02 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
01 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
02 mangas cortadas em fatias
01 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo.
Para decorar:
02 colheres (sopa) de coco ralado.
Acessório:
 Forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro

Modo de Preparo:
Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar. Aqueça juntos o leite e o leite de coco. Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por cinco minutos. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar. Misture o creme de leite batido. Bata as claras em neve e misture também. Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por quatro horas. Junte o açúcar restante com quatro colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo-claro. Junte a pimenta picada. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.

***Rendimento: 08 porções.














Manjar de Coco com Calda de Manga, Maracujá e Gengibre



Ingredientes:
Manjar:
½ litro de leite
01 lata de leite condensado
05 colheres (sopa) de amido de milho
200 ml de leite de coco
½ xícara (chá) de coco fresco ralado.
Calda:
200 gramas de açúcar
200 gramas suco de maracujá
01 manga Haden em cubos pequenos
01 colher (sopa) de suco de gengibre

Modo de Preparo:
Calda:
Leve o açúcar ao fogo moderado em uma panela até virar caramelo, junte o suco de maracujá e espere o caramelo dissolver. Em seguida coloque a manga e deixe cozinhar por 01 minuto. Finalize acrescentando o suco de gengibre. Deixe esfriar e reserve.
Manjar:
Dissolva o amido de milho em ½ xícara de leite e reserve. Em uma panela coloque o restante do leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Quando ferver junte devagar o amido de milho dissolvido no leite que estava reservado e misture até engrossar. Unte uma forma de pudim com furo central com um pouco de óleo de canola e despeje a mistura. Leve para a geladeira por 02 horas e desenforme depois de gelado e firme. Sirva com a calda a parte.












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Manjar de Manga com Coco


Ingredientes
10 Colheres de sopa de amido de milho MAIZENA®
01 Litro de ADES sabor manga
01 Unidade pequena de vidro de leite de coco (200 ml)
01 Xícara de açúcar
Para Decorar:
Alimento à base de glucose de milho KARO®
Coco ralado em flocos a gosto.

Modo de Preparo:
1. Umedeça uma fôrma de furo central pequena (20 cm de diâmetro).
2. Reserve.
3. Em uma panela média, dissolva o amido de milho MAIZENA® no ADES sabor manga.
4. Junte o leite de coco e o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
5. Coloque na fôrma reservada e leve à geladeira por 03 horas.
6. Decore com o alimento à base de glucose de milho KARO®, KIBON e o coco.
7. Sirva gelado.

***Observação:
As Marcas indicadas são as de melhor qualidade no mercado, mas podem ser substituídas por outras mais baratas correndo o risco da receita não ficar tão boa como deveria! Fica a seu critério.














terça-feira, 27 de agosto de 2013

Abacaxi em Emulsão de Azeite


Ingredientes:
01 abacaxi maduro.
01 colher (sopa) de azeite.
01 colher (sopa) de mel.
½ xícara (chá) de vinho de sobremesa de uvas.
Açúcar de confeiteiro e canela em pó para decorar.


Modo de Preparo:
Corte o abacaxi em fatias grossas, coloque em uma vasilha e deixe escorrer o suco durante alguns minutos e reserve. Leve a fruta à geladeira e prepare a emulsão. Misture o azeite, o suco de abacaxi, o mel e o vinho. Coloque uma rodela no centro de um prato e regue com a emulsão. Polvilhe o açúcar e a canela para decorar e, se quiser, sirva com sorvete de creme. Esta sobremesa é deliciosa!












quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Sobremesa Gelada de Maracujá



Ingredientes:

500ml de suco de maracujá
01 caixa de creme de leite
01 caixa de leite condensado
01 litro de leite
03 colher de amido de milho
Essência de baunilha a gosto
04 gemas
08 colheres de açúcar
300g chocolate
Biscoitos recheados de chocolate.



Modo de Preparo:



Numa panela coloque o leite, o açúcar, o amido, a essência de baunilha e as gemas. Misture tudo muito bem e leve ao fogo para engrossar. Quando estiver bem cremoso desligue o fogo e reserve. Misture o suco de maracujá com o leite moça e o creme de leite e bata muito bem. Num recipiente de sua preferência coloque o creme, cubras com os biscoitos picados e o creme de maracujá. Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas e coloque sobre a sobremesa.










       
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quinta-feira, 1 de agosto de 2013

Pudim de Milho e Coco


Ingredientes:
01 caixa de preparo de Pudim de Leite
02 xícaras (chá) de leite integral
03 ovos
01 lata de milho sem a água
Meio pacote de coco ralado fresco.

Modo de Preparo:
Coloquem no liquidificador todos os ingredientes e bata em velocidade média até formar uma mistura homogênea. Faça uma calda de caramelo, conforme seu costume para pudins.  Coloque a calda de caramelo em uma forma para pudim (com furo no meio). Despeje o pudim na forma e leve para assar em banho-maria por 01 hora 40 minutos. Se você gosta do pudim mais molinho, tire um pouco antes, se gostar mais durinho deixe mais tempo. - Leve para gelar e desenforme no momento de servir gelado.












quarta-feira, 31 de julho de 2013

Pavê de Maracujá Super Fácil



Ingredientes:
08 maracujás (sendo que dois e para á cobertura)
01 lata de creme de leite sem o soro
01 lata de leite condensado
01 pacote de biscoito maizena
01 pacote de flan de baunilha (sendo que irá usa só á metade dele).

Modo de Preparo:
No liquidificador coloque os 06 maracujás com 05 colheres de sopa de água e bata por uns 10 segundos, coe o suco dos maracujás, novamente no liquidificador coloque a lata de leite condensado e o creme de leite e o suco e bata. Num refratário adicione um pouco de mousse de maracujá e por cima o biscoito e depois o mousse e vá fazendo camadas e reserve.
Cobertura:
Numa panela coloque o flan com 06 colheres de sopa de água, leve ao fogo baixo mexendo sempre, quando estiver quase levantando fervura retire do fogo e adicione os maracujás com sementes e tudo. e coloque em cima do pavê e ponha para gelar por 02 horas na geladeira
Obs. se você prefere também pode por Chantilly como cobertura que fica muito bom.











quinta-feira, 25 de julho de 2013

Mousse de Manga Super Fácil


Ingredientes:
½ lata de leite condensado
02 caixinhas de creme de leite 200 g cada
01 caixinha de gelatina de manga dissolvida em um copo de 250 ml de água fervente
Fatias de manga para decorar


Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador por 2 minutos.
Levar ao congelador. Sirva Gelado.






             


sexta-feira, 14 de junho de 2013

Mousse de Maracujá


Ingredientes:
Meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
03 claras
02 colheres (sopa) de açúcar
01 lata de Leite MOÇA®
01 medida (da lata) de suco concentrado de maracujá.

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter e reserve. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Bata em uma batedeira por 5 minutos ou até dobrar de volume. Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o suco de maracujá, ½ medida (da lata) de água filtrada e a gelatina. Por último, junte as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Sirva.

Rendimento: 08 porções-Tempo de Preparo: 30 minutos-Valor Calórico: 196 kcal/porção.

Dicas:Se desejar decore com polpa de maracujá.  Se desejar, substitua o suco de maracujá concentrado pela polpa de seis maracujás. Para servir a mousse desenformada, aumente a gelatina para um envelope.




Manjar Branco Especial


Ingredientes:
Manjar:
* 01 lata de Leite MOÇA®
* 02 medidas e meia (da lata) de leite
* 01 vidro de leite de coco (200 ml)
* ½ (chá) de maisena
Calda de Ameixa:
* 01 xícara e meia (chá) de açúcar
* 150 grs. de ameixas pretas
* 01 pedaço de canela
* 02 cravos-da-índia.

Modo de Preparo
Manjar: em uma panela, misture bem o Leite MOÇA com o leite, o leite de coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira por cerca de 04 horas. Calda de Ameixa: em uma panela, misture o açúcar com as ameixas, a canela, o cravo e duas xícaras e meia (chá) de água, leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar Fervura. Sirva fria com o manjar.

Rendimento: 16 porções-Tempo de Preparo: 30 minutos-Valor Calórico: 230 kcal/porção 18 19
Dica:*** Se desejar, prepare o manjar em formas individuais.




quinta-feira, 13 de junho de 2013

Quindim Moça®


Ingredientes:
03 ovos
06 gemas
01 lata de Leite Moça®
01 garrafa de leite de coco
01 xícara (chá) de coco fresco ralado (50 gr.)
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar.

Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque os ovos e as gemas. Peneirados. Acrescente o Leite Moça®, o leite de coco e o coco fresco e misture bem, sem bater. Reserve. Despeje em uma forma de furo central (19 cm de diâmetro) untada e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme o quindim ainda morno. Espere esfriar totalmente antes de levar à geladeira. Sirva.


Rendimento: 16 porções-Tempo Total de Preparo: 01 hora-Valor Calórico: 135 kcal/porção.



          
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sexta-feira, 7 de junho de 2013

Surpresa de Banana


Ingredientes:
01 lata de leite condensado
02 vezes a mesma medida da lata de leite comum
03 ovos (gemas e claras separadas)
½ xícara de açúcar
02 colheres de sopa de amido de milho
Bananas prata ou nanica o suficiente para cobrir o fundo do refratário, canela em pó a gosto.

Modo de Preparo:
(1º) Polvilhe o açúcar para cobrir o fundo do refratário, espalhe as bananas fatiadas ao meio e por cima mais um pouco de açúcar e canela.
(2º) Leve ao fogo as gemas peneiradas, o leite condensado, leite comum, e o amido até engrossar e formar um mingau encorpado, mas não grosso e coloque por cima das bananas.
(3º) Bata as claras com 03 colheres sopa de açúcar até formar um suspiro, espalhe por cima do creme e faça picos com a ajuda das costas de uma colher (quem tem e quem sabe manejar faz com bico pitanga e saco de confeitar).
Leve ao forno até dourar o merengue e formar uma caldinha no fundo da forma com as bananas; Retire do forno, espere esfriar e leve para gelar por umas 04 horas antes de servir. O que eu fiz não deu nem tempo de esfriar, acabou em pouco tempo.




segunda-feira, 3 de junho de 2013

Torta com Maçã com Creme de Uva


Ingredientes:
Massa:
300 g de bolacha doce (triturada) de sua preferência
03 colheres de sopa de margarina sem sal
Creme:
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
02 xícaras de chá de leite
02 colheres de maisena
01 tablete 200 g de chocolate branco picado
Cobertura - Creme de Uva:
300 ml de suco de uva de caixinha ou concentrado
01 colher de sopa de polvilho doce
Açúcar a gosto
04 maçã fatiadas e passadas no limão para não escurecer.

Modo de Preparo:
Massa:
Misture a bolacha triturada com a margarina até formar uma massa. Coloque a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro, de preferência de fundo removível. Leve ao forno à 180º por 15 a 20 minutos. A massa fica macia e não muito assada. Reserve.
Recheio:
Coloque em uma panela o 01 xícara de leite, leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo até ferver. A outra xícara dilua com a maisena, despeje a maisena e retorne ao fogo mexendo sempre, até virar um creme. Coloque o chocolate picado e deixe derreter. Reserve para esfriar.
Cobertura:
Coloque na panela o suco de uva, o polvilho doce e o açúcar, leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme. Reserve deixe esfriar
Montagem:
Coloque o creme sobre a massa já assada e decore com as maçãs fatiadas
Polvilhe um pouco de açúcar sobre a maçã, em seguida despeje o creme de uva.
Deixe na geladeira por no mínimo 02 horas pra servir fria.





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segunda-feira, 27 de maio de 2013

Pudim Espelhado de Coco


Ingredientes:
300 grs. de açúcar
03 dl de água
01 casca de limão
150 grs. de coco ralados
12 gemas
04 ovos
Caramelo q.b.

Modo de Preparo:
Forrar uma forma de pudim média com caramelo.
Colocar o coco dentro de uma tigela. Ferver o açúcar com a casca de limão e a água durante 05 minutos. Retirar a casca de limão e deitar a ferver sobre o coco. Mexer bem e deixar arrefecer. Depois de frio misturar as gemas e os ovos inteiros. Deitar o preparado na forma. Vai ao forno médio cerca de 40 min. em banho-maria. Servir Gelado.



Pudim Super Rápido


Ingredientes:
 02 xícaras (chá) de açúcar
 01 xícara (chá) de água
 Suco de ½ limão
 01 lata de leite condensado
 01 xícara (chá) de leite
 03 ovos
 03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 01 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:
1. Prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar, a água e o suco de limão.
2. Leve a mistura ao fogo, sem mexer, até dar ponto de calda.
3. Caramelize uma forma para pudim de 22 cm de diâmetro. Reserve.
4. Prepare o pudim: 
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo e o amido de milho.
5. Despeje na forma e coloque na panela de pressão com água até a metade da forma. 
Tampe a panela e cozinhe durante 15 minutos após o início da pressão.
6. Espere sair naturalmente a pressão, abra a panela e retire o pudim.
7. Deixe esfriar e desenforme.
8. Servir gelado.



sábado, 25 de maio de 2013

Torta Gelada de Morango com Brownie


Ingredientes:
01 embalagem de mistura para Browne
02 embalagens de cream cheese (300 g)
01 lata de creme de leite sem soro
¼ de xícara (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de gelatina sem sabor vermelha
06 colheres (sopa) de geleia de morango.

Modo de Preparo:
Prepare o Browne de acordo com as instruções da embalagem.
Deixe esfriar na forma.
Na batedeira bata o cream cheese, o creme de leite e o açúcar.
Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Distribua o creme sobre o Browne e leve à geladeira até ficar firme.

***Cubra com a geleia e sirva.


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quarta-feira, 15 de maio de 2013

Pudim de Madioca com Leite Condensado


Ingredientes:
Pudim
02 xícaras de mandioca crua ralada
02 xícaras de açúcar
01 vidro (200 ml) de leite de coco
01 xícara de leite
½ Lata de leite condensado
03 ovos
02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
½ xícara de coco ralada.
Caramelo
01 xícara de açúcar

Modo de Preparo:
Caramelizar uma forma para pudim com a xícara de açúcar. Reservar...
Em uma vasilha misturar bem e aos poucos os ingredientes.
Colocar na forma caramelizada e levar direto ao forno.
Deixar por aproximadamente 01 hora ou até que espetando um palito este saia limpo.
Desenformar morno, mas servir depois de frio.


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