Caldo de Mocotó

Ingredientes:

01 limão

02 pés de boi

Tomate

Pimentão

Cebola

Alho

Sal

Coentro

Cebolinha

Água

½ xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Esfregue bem o limão nos pés de boi e os leva para descansar por uns 20 minutos na água. Tira da água e leve para a panela de pressão. Coloque água na panela, até que cubra os pés. Deixe na pressão por, aproximadamente, 35 minutos. Depois de cozido, retire da panela e deixe esfriar. Depois de frio, corte a carne dos pés em cubinhos. Bata no liquidificador tomate, pimentão, cebola, alho, água e vinagre. Junte essa mistura ao caldo que sobrou na panela depois de ter fervido os pés de boi. Coloque também, no mesmo caldo, sal, cominho e colorau. Leve ao fogo e mexa até levantar fervura. Dissolva ½ xícara de farinha de trigo em ½ litro de água. Misture os cubinhos da carne do pé de boi nesse caldo, adicione coentro e cebolinha. Sirva em seguida.

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Creme para Aquecer no Frio

Ingredientes:

01 xícara de ervilha seca

03 batatas médias

03 cenouras médias

01 cebola média

01 linguiça calabresa defumada

01 pimenta dedo-de-moça (sem sementes)

02 colheres de sopa de óleo

08 xícaras de chá de água.

Modo de Preparo:

Lave a ervilha e deixe de molho por 20 minutos na quantidade de água pedida na receita (8 xícaras). Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a cebola e coloque a ervilha e a água do próprio molho, acrescente as batatas, a cenoura, a pimenta e a linguiça calabresa cortada em rodelas não muito finas. Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo, espere sair toda pressão, abra a panela, bata os ingredientes no liquidificador até formar um creme (a linguiça fica na panela). Junte a linguiça à esse creme, controle o sal. É ideal para as noites frias de inverno.Servir quente.

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Caldo de Milho com Gengibre.

Ingredientes:

. 05 espigas de milho

. 01 raiz de gengibre de 07 cm aproximadamente

. 01 colher (sopa) de azeite

. 01 colher (sopa) de cebola ralada

. 02 xícaras (chá) de leite quente

. Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

Descasque e rale o gengibre. Reserve. Cozinhe o milho em água com sal até que fique macio. Com uma faca, corte o milho das espigas e bata no liquidificador com 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Reserve.  Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e junte o gengibre. Adicione o milho, mexa e acrescente o leite. Cozinhe até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada e sirva imediatamente.

Dica: Use a quantidade de gengibre a gosto.

          

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Caldo de Legumes Delicioso

Ingredientes:

½ kg de mandioca

½ kg de cenoura

½  kg de mandioquinha

01 peito de frango desfiado

03 colheres de bacon picado e frito

03 colheres de cheiro verde picado

02 cebolas picadas

05 dentes de alho amassados

01 copo de requeijão cremoso

06 colheres de (sopa) de manteiga

02 latas de creme de leite

Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela doure o alho e acrescente a mandioca, a mandioquinha e a cenoura e deixe cozinhar. Quando estiverem cozidas leve-as ao liquidificador com a água do molho e bata até que se forme uma pasta. Em uma panela derreta amanteiga doure a cebola, coloque o frango desfiado e os demais ingredientes inclusive o creme do liquidificador até que se forme um creme bem consistente e sirva.

          

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Caldo de Milho Verde

Ingredientes

01 colher de (sopa) de azeite

600 ml de leite

01 colher de (sopa) de margarina

02 xícaras de (chá) de sobras de frango cozido

04 espigas de milho

02 dentes de alho

sal a gosto

cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparo

1. Bater o milho no liquidificador com um pouco de leite

2. Coar e acrescentar o restante do leite

3. Colocar o azeite e a margarina em uma panela e fritar o alho

4. Despejar as sobras de frango desfiado e o caldo de milho

5. Temperar com sal e cheiro-verde picado

6. Cozinhar e servir em seguida

       

          
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