Molho Madeira Caseiro

Ingredientes:

Molho inglês

½ copo americano de Vinho Madeira

03 colheres (sopa) de trigo

01 cebola ralada

01 colher (sopa) de margarina

Tempero caseiro
Água

Alho

Sal

Mostarda

Caldo de frango

150 g de champignon.

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça um pouquinho de óleo e cozinhe a carne até dourar completamente. Retire a carne e na panela coloque a margarina com a cebola, deixe dourar e acrescente a farinha de trigo para torrar, após acrescente água para dissolver, junte o molho inglês, a mostarda, caldo de frango em pó ou em cubo, o champignon, deixe ferver por no máximo dois minutos. Acrescente o Vinho madeira aos poucos e com o fogo baixo. Aumente o fogo no máximo e  deixe ferver por uns 05 minutos. Desligue o fogo e imediatamente coloque o molho sobre a carne. Sirva com arroz e Batata Palha. Fica delicioso bem quente!  Testado e aprovado.

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Molho de Pão de Alho para Churrasco

ingredientes:

Sal e temperos a gosto

01 pitada de orégano desidratado

500 ml óleo de soja

06 ovos de galinha

03 dentes de alho

Cerca de 20 pães de sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os 03 dentes de alho descascados e picados com os 06 ovos inteiros e um pouco do óleo, bata por uns 02 minutos. Adicione os temperos e a pitada do orégano, bata novamente e adicione aos poucos o resto do óleo, até dar ponto de creme. Corte os pães na transversal, olhe bem com o molho e asse na churrasqueira, vire de vez enquanto até dourar. Ótimo como tira gosto para cerveja ou cachaça, além de ser muito mais barato que carne.

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Pizza de Frigideira Rápida

Ingredientes:

01 xícara de farinha de trigo

01 colher (chá) de fermento em pó

01 colher (sopa) de óleo

02 dedos de leite

01 Pitada de sal.

Modo de Preparo:

Misturar tudo e levar á frigideira. Grelhar dos dois lados. Com a massa ainda na frigideira, colocar o recheio e deixar até o queijo derreter. Agora é só se deliciar!

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Pavê de Maracujá Super Fácil

Ingredientes:

08 maracujás (sendo que dois e para á cobertura)

01 lata de creme de leite sem o soro

01 lata de leite condensado

01 pacote de biscoito maizena

01 pacote de flan de baunilha (sendo que irá usa só á metade dele).

Modo de Preparo:

No liquidificador coloque os 06 maracujás com 05 colheres de sopa de água e bata por uns 10 segundos, coe o suco dos maracujás, novamente no liquidificador coloque a lata de leite condensado e o creme de leite e o suco e bata. Num refratário adicione um pouco de mousse de maracujá e por cima o biscoito e depois o mousse e vá fazendo camadas e reserve.

Cobertura:

Numa panela coloque o flan com 06 colheres de sopa de água, leve ao fogo baixo mexendo sempre, quando estiver quase levantando fervura retire do fogo e adicione os maracujás com sementes e tudo. e coloque em cima do pavê e ponha para gelar por 02 horas na geladeira

Obs. se você prefere também pode por Chantilly como cobertura que fica muito bom.

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Salsicha Empanada

Ingredientes:

Para Fritar:

02 xícaras de chá de Óleo de Soja.

Para o Empanado:

½ embalagem de Salsicha Hot Dog.

½ colher de sopa de Fermento em pó

¼ xícara de chá de Açúcar

½ xícara de chá de Leite

01 ovo

½ xícara de chá de Farinha de Trigo

01 e ½ xícara de chá de Farinha de milho amarela em flocos

Modo de Preparo:

Para o Empanado.

Numa vasilha coloque as farinhas, o ovo, o leite e o açúcar. Misture, acrescente o fermento e mexa para obter uma massa bem firme. Utilize papel-absorvente para secar bem as salsichas, uma a uma, e reserve-as. Unte levemente as mãos com um pouco de óleo e envolva cada salsicha em uma porção da massa, fazendo uma leve pressão para que não se solte durante a fritura.

Para Fritar:

Espete um palito de madeira na extremidade de cada salsicha e frite-os no óleo quente. Escorra-os em papel absorvente e sirva em seguida.

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Pão com Recheio de Carne

Receita de: Renato Borges-Macaé-RJ.

Ingredientes:

Massa:

600 g de farinha de trigo

03 tabletes de fermento para pão (45 g)

½ xícara de água levemente morna

100 g de margarina

01 colher (sopa) de açúcar refinado

04 gemas  

01 colher (chá) de sal

01 xícara de leite levemente morno

A massa deve ficar um pouco para fora do refratário, para facilitar a aderência da tampa.

Para o Recheio:

150 g de salame fatiado

150 g de linguiça calabresa fatiada

100 g de bacon fatiado

100 g de paio fatiado

Modo de Preparo:

Junte a água, o fermento e 01 xícara de farinha.  Deixe crescer 15 minutos. Acrescente todos os outros ingredientes da massa, reservando 100 g da farinha. Bata na batedeira e depois sove levemente com o auxílio de uma espátula e acrescentando a farinha restante.  É importante fazer dessa maneira para não ter a impressão que é necessário colocar muito mais farinha. Deixe crescer até dobrar de volume.  Divida a massa em 03 partes. Abra a primeira e recorte um círculo um pouco maior que o tamanho da tampa, isso fica fácil se você marcar a massa com a própria boca do refratário.  Abra a segunda parte da massa e forre um refratário fundo, untado e polvilhado com farinha.  A massa deve ficar um pouco para fora do refratário, para facilitar a aderência da tampa. Abra a terceira parte da massa bem fina.  Coloque em baixo 01 camada de salame, uma camada de massa, uma de linguiça, outra de massa, uma de bacon, outra de massa, uma de paio, outra de massa, e assim sucessivamente, até acabar os frios. As camadas de massa que separam os frios não devem subir na lateral do refratário. Feche com a tampa de massa, e vire as bordas para dentro, formando um cordão nas laterais. Se sobrar massa, recorte umas folhas de decore. Deixe crescer 30 minutos. Pincele com 01 ovo levemente batido. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois em forno médio até dourar. Sirva depois de frio.

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Bife à Parmegiana

Ingredientes:

01 kg de contra filé

03 dentes de alho

Sal a gosto

01 ovo

Farinha de rosca

Óleo.

Molho:

½ cebola picada

01 lata de molho de tomate

01 colher de sobremesa de Ketchup

01 colher de chá de mostarda

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal a gosto

Óleo

Montagem:

Fatias de queijo mussarela

Fatias de presunto

Orégano.

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com alho e sal e reserve. Bata o ovo inteiro e passe os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca. Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes, escorra-os em papel toalha e coloque-os em um refratário.

Molho:

Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o ketchup, a mostarda, o sal, salsinha e cebolinha, abaixe o fogo e deixe o molho apurar.

Montagem:

Despeje o molho pronto sobre os bifes e distribua queijo mussarela e o presunto sobre os bifes, salpique delicadamente um pouco de orégano por cima do queijo e leve ao forno até derreter o queijo. Servir como preferir, Eu  Sugiro servir assim que estiver pronto.

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Folhado de Frango

Ingredientes:

01 frango

01 cebola

04 cenouras de qualquer tamanho

01 lata de milho

01 sache de cogumelos

Azeite

Sal

Pimenta preta

Molho bechamel

Massa folhada(quanto desejar fazer)

Gema de ovo para pincelar a massa.

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango e desfia-se. Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e a cebola picadinha, deixa-se alourar. Junte o milho a cenoura ralada e os cogumelos, mexe-se tudo muito bem. Em seguida deita-se o frango desfiado e torna-se a mexer, tempera-se com sal e pimenta preta moída na altura. Por fim o molho bechamel e mistura-se tudo. Estende-se a massa folhada e deita-se o recheio. Enrola-se como se fosse uma torta, as uniões devem ser bem fechadas com os dedos molhados em água. Pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno muito quente. Sirva como preferir.

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Polenta de Milho Verde

Ingredientes:

18 espigas de milho

02 tabletes de caldo de galinha

01 colher de manteiga.

Modo de Preparo:

Com uma faca, retire os grãos de milho da espiga crua. Reserve um pouco do grão inteiro, mais ou menos duas xícaras. Bata o restante aos poucos no liquidificador. Se ficar muito firme, coloque um pouquinho de água. Passe o creme de milho numa peneira por duas vezes ou até que ele fique bem lisinho. Coloque o creme numa panela, acrescentando os grãos inteiros, os caldos de galinha e a manteiga. Leve ao fogo por mais ou menos 30 minutos ou até obter um creme firme. Para evitar que a polenta grude no fundo da panela, não pare de mexer. Em um prato refratário, coloque uma camada de polenta. Cubra com queijo mussarela e molho de tomate, finalizando com mais uma camada de polenta. Enfeite com cebolinha verde picada e sirva ao gosto, quente ou frio.

    

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Curau de Milho Verde Simples

Ingredientes:

Quatro xícaras (chá) de milho verde fresco

Três xícaras (chá) de leite

Uma xícara e meia (chá) de açúcar

Uma pitada de sal.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o milho com o leite até que fique homogêneo. Peneire e coloque o caldo em uma panela. Acrescente o açúcar, o sal, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse. Sirva gelado.

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Pudim de Leite Condensado na Caneca Rápido.

Ingredientes:

Pudim:

 01 ovo

130 ml de leite, ou ½ xícara de leite ou 08 colheres de sopa de leite (da na mesma)

30 ml de leite condensado 

½ colher de chá de essência de baunilha ou a gosto (opcional).

Modo de Preparo:

Numa outra caneca (você pode até preparar o pudim na mesma caneca caramelizada, mas isso vai escurecer o pudim).

1-Coloque o ovo

2-Bata bem com o garfo

3-Acrescente o leite e misture bem

4-depois o leite condensado, misture e se gostar.

6-essência de baunilha, opcional (se quiser surpreender no sabor, use fava de baunilha, na rede de supermercado pão de açúcar tem). Coloque na caneca caramelizada de modo que preencha ½ caneca, máximo 2/3 para não transbordar. Se achar necessário divida em outra caneca.

7-Leve ao micro-ondas em potência máxima por 01 minuto

 Se continuar líquido, deixe mais 30 segundos, mas fique de olho.

Depois de 01 minuto fica assim, parece mole, mas é assim mesmo, ele continua o cozimento após desligado. Você ainda pode abafar com o pirex por 10 minutos, para ajudar a manter esse cozimento, após desligado. Se estiver muito mais líquido que a foto acima, (pois vai depender da potencia de cada micro) deixe por mais 30 segundos. Leve  à  geladeira  para resfriar.

 

Calda:

01 colher (sopa) de açúcar

01 colher (sopa) de água filtrada.

Modo de Preparo:

Misture e leve ao micro-ondas por 01 minuto em potência alta. Depois vá aquecendo de 30 segundos em 30 segundos até caramelizar. Cuidado, vá de 30segundos em 30 segundos, eu experimentei deixar + 01 minuto direto e queimei a calda e você sabe calda queimada amarga o pudim. Distribua bem a calda em volta da caneca girando e reserve: Faça várias canecas para testar o ponto da calda: -clara -médio-escura. Sirva gelado.

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Coxão Mole Assado na Panela de Pressão

Ingredientes:

01 kg de coxão mole

01 colher de café de pimenta

01 colher de sobremesa de sal

01 maço de salsinha

03 colheres de vinagre

01 folha de louro

01 xícara de vinho branco

½ xícara de azeite

01 cebola picada

02 dentes de alho.

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o sal, a pimenta, o vinagre, o vinho branco e a salsinha. Reserve por 02 horas. Na panela de pressão coloque o azeite e a cebola e deixe fritar adicione a carne e doure dos dois lados, adicione o tempero que sobrou na tigela e deixe cozinhar por 15 minutos apos pegar pressão. Abra a panela e deixe assar por mais 15 minutos. Coloque mais azeite se achar necessário. Sirva em seguida  com batatas inteiras assada, se desejar.

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Coxão Mole Assado com Cerveja

Ingredientes:

01 peça de coxão mole

03 dentes de alho

½ xícara de vinagre

01 colher de café de pimenta

½ colher de sopa de sal

01 cebola picada

500 ml de cerveja

01 xícara de água.


Modo de  Preparo:

Faça um tempero de liquidificador com o alho, a cebola, o vinagre, a água, a pimenta, o sal e espalhe sobre a carne. Deixe descansar por 01 hora. Coloque a carne em uma assadeira forrada com papel alumínio. Regue a carne com a cerveja e asse 01 hora. Sirva em seguida.

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Creme para Aquecer no Frio

Ingredientes:

01 xícara de ervilha seca

03 batatas médias

03 cenouras médias

01 cebola média

01 linguiça calabresa defumada

01 pimenta dedo-de-moça (sem sementes)

02 colheres de sopa de óleo

08 xícaras de chá de água.

Modo de Preparo:

Lave a ervilha e deixe de molho por 20 minutos na quantidade de água pedida na receita (8 xícaras). Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a cebola e coloque a ervilha e a água do próprio molho, acrescente as batatas, a cenoura, a pimenta e a linguiça calabresa cortada em rodelas não muito finas. Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo, espere sair toda pressão, abra a panela, bata os ingredientes no liquidificador até formar um creme (a linguiça fica na panela). Junte a linguiça à esse creme, controle o sal. É ideal para as noites frias de inverno.Servir quente.

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Arroz de Forno Super Prático e Rápido

Receita de Paulo Sérgio Ribeiro-Aguaí SP.

Ingredientes:

06 xícaras (chá) de arroz cozido

01 embalagem de molho de tomate pronto

50g de queijo ralado (Parmesão)

01 lata de creme de leite

01 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

01 lata de ervilha (escorrer o liquida)

01 peito de frango sem pele (cozido e desfiado).

Presunto a gosto (picado em cubos)

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o queijo ralado, o creme de leite, a salsinha e a cebolinha por 01 minuto e Reserve. Coloque em um refratário uma porção de arroz, em seguida uma porção de molho pronto, acrescente mais uma porção de arroz e coloque uma porção da mistura batida no liquidificador. Por fim coloque o restante do arroz, a ervilha, o peito de frango cozido e desfiado, o presunto picado em cubinhos; cubra com o restante de molho pronto e a mistura batida no liquidificador. Por fim, cubra com bastante queijo ralado na parte do ralador com buracos para ficarem maiores os pedaços ralados.  Coloque rodelas de tomate por cima antes de servir, fica ótimo. Leve ao forno por 30 minutos. Sirva com saladas.

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Torta de Sardinha

Ingredientes:

Massa:

01 xícara (chá) de óleo

02 xícaras (chá) de leite

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

03 ovos inteiros

01 colher (sopa) de fermento em pó

02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

01 colher rasa (chá) de sal

Recheio:

02 colheres (sopa) de margarina

01 colher (sopa) de óleo

02 cebolas médias picadas

04 tomates picados

02 latas de sardinha (óleo) pequenas

01 vidro (200 ml) de leite de coco

03 colheres (sopa) cheias de amido de milho

01 lata de ervilha

Molho de pimenta a gosto

Salsa, coentro e cebolinha a gosto.

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem...Reserve.

A massa fica com uma consistência líquida

Recheio:

Refogue a cebola na margarina e no óleo e deixe dourar um pouco. Coloque o tomate e deixe cozinhar por uns 05 minutos. Tempere com sal e o molho de pimenta a gosto. Acrescente a sardinha, misturando bem para que ela se desmanche e coloque a ervilha. À parte, dissolva o amido de milho no leite de coco e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e coloque a salsa, o coentro e a cebolinha, a gosto.

Montagem:

Unte uma assadeira redonda (30 cm) com margarina e farinha de trigo, Coloque a metade da massa, sobre ela espalhe todo o recheio, cobrindo-o, ao final, com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos.Sirva como preferir.

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Pudim de Maracujá a Moda Caipira

Ingredientes:

01 xícara de polpa de maracujá

04 colheres de sopa de amido de milho

02 e ½ xícara água filtrada

01 colher de sopa de margarina

01 caixinha de creme de leite (200 ml)

Calda:

01 xícara de açúcar

01 xícara de água

03 colheres de sopa de semente

Leve tudo ao fogo e deixe ficar no ponto de calda.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa do maracujá e coe. Leve ao fogo o suco de maracujá, o amido, o açúcar e cozinhe mexendo sempre para não empelotar. Retire do fogo e acrescente a margarina e o creme de leite. Coloque em um refratário e leve para gelar. Quando for servir acrescente a calda de maracujá por cima do pudim. Caso deseje servir em porções individuais, coloque em forminhas e a calda por cima.

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Doce de Leite Caipira Simples

Ingredientes:

05 litros de leite

01 quilo de açúcar

01 pitada de bicarbonato

01 pitada de sal

Canela em pau.

Modo de Preparo:

Levar o leite com a canela ao fogo para ferver. Deixar amarelar. Acrescentar o açúcar, a pitada de bicarbonato e sal e mexer com uma colher de pau até engrossar. Servir em compoteira depois de frio.

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Pudim de Gelatina com Maracujá

Ingredientes:

Pudim:

. 02 caixinhas (200 grs.) de creme de leite.

. 01 caixa (400 grs.) de leite condensado.

. 400 ml de leite

. 02 caixas de pó para gelatina sabor Maracujá

Calda:

. Polpa de 01 maracujá

. ½ xícara (chá) de água fria

. ½ xícara (chá) de açúcar.

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em 200 ml de leite quente. Coloque no liquidificador e bata com o restante do leite, o creme de leite e o leite condensado. Despeje numa forma umedecida e deixe na geladeira até firmar.

Prepare a Calda:

Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, até adquirir uma coloração dourada. Acrescente a água fria e a polpa de maracujá, deixando ferver por mais alguns minutos. Desenforme o pudim e sirva acompanhado da calda fria.             

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Torta de Queijo com Doce de Leite

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 ½ pacote de biscoito maisena

Recheio:

01 envelope de gelatina em pó sem sabor

400 g de queijo fresco branco

01 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de creme de leite

04 colheres (sopa) de açúcar, Raspas de limão a gosto.

Modo de Preparo:

Na panela de pressão, cozinhe a lata de leite condensado durante 30 minutos. Deixe sair à pressão, abra a panela, retire a lata e deixe esfriar totalmente antes de abrir. No liquidificador, triture os biscoitos e misture o doce de leite. Forre o fundo de uma forma com aro removível e leve à geladeira. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções. No liquidificador, bata o queijo picado, o creme de leite, o leite e o açúcar. Despeje sobre a massa e volte à geladeira até firmar. Polvilhe as raspas de limão e sirva.

Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos) - Rendimento: 12 porções.

              

         

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Mousse de Manga Super Fácil

Ingredientes:

½ lata de leite condensado

02 caixinhas de creme de leite 200 g cada

01 caixinha de gelatina de manga dissolvida em um copo de 250 ml de água fervente

Fatias de manga para decorar

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador por 2 minutos.

Levar ao congelador. Sirva Gelado.

             

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Rosbife

Ingredientes:

700 g de lagarto

Tomilho, alecrim, sálvia frescos.

Sal grosso e pimenta do reino a gosto

Água quente (500 ml)

Azeite

Modo de Preparo:

PASSO 01 – temperando a carne. Pra começar pique o alecrim, a sálvia e o tomilho grosso modo, misturem com o sal grosso, separe. Corte a peça de lagarto ao meio em dois pedaços, como mostra a foto. Passe a mistura de ervas e sal na carne cobrindo ela por inteiro. Pegue uma frigideira e aqueça bem – pra saber quando está pronta para usar coloque as mãos sobre ela e sinta o calor, quando estiver bem quente coloque uma colher de azeite de oliva ou óleo de soja e coloque a carne.

PASSO 02: Selagem

Existe um processo chamado selagem que é justamente para que a água não saia e deixe a carne dura, então esse processo nessa receita é muito importante. Com um garfo vá fritando a carne e girando até que todos os lados estejam dourados.

PASSO 03: Após ter selado toda a carne, ao ponto de ficar dourada de todos os lados vire as peças com a gordura para cima para que ela escorra durante o cozimento. Coloque cerca de 250 ml de água quente na frigideira, abaixe o fogo e cubra com alguma tampa. Vire de vez em quando para que ela cozinhe por igual, quando a água secar, coloque mais 250 ml e espere secar, não completamente, pois o caldo da carne é super importante.

PASSO 04: O ponto do rosbife é dourado nas pontas e avermelhado no centro, se você quiser mais passado deixe um pouco mais que 20 minutos. Se você preferir, pode deixar ainda mais pra ficar bem passado. Dá para ver na panela o caldo da carne com as ervas que se desprendem. Coe esse caldo e reserve para servir com a carne ao final. O Acompanhamento pode ser: arroz com açafrão, batatas Souté, salada de tomates e manjericão ou até um fetuccine alho e óleo. Bom apetite.

             

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Bolinho Caipira

Ingredientes:

½ kg farinha de milho branca

Coentro a gosto

02 cubinhos de caldo de frango

 ½ kg linguiça/carne.

Modo de Preparo:

*Em uma vasilha, vá desmanchando os grumos da farinha de milho; *Ferva a água com o cubinho de caldo de carne; *Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea; *Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão; *Coloque um pouco de recheio no meio (após refogar o recheio) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho comprido; *Feitos os bolinhos, frite-os em óleo quente. Sirva em seguida.        

             

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Bolinho de Arroz com Queijo

Ingredientes:

02 e ½ xícaras (chá) de sobras de arroz branco

50g de queijo parmesão ralado

01 xícara (chá) de leite

01 ovo

04 colheres (sopa) de farinha de trigo

02 colheres (sopa) de salsa picada

01 colher (chá) de fermento em pó

Sal a gosto

Óleo para fritar.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e frite às colheradas em óleo quente. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Dica: No lugar de queijo ralado eu coloco mussarela picada.

                     

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