Receita de Rita Lopes - Jundiaí - SP.
Ingredientes:
Massa
01 envelope de fermento biológico
seco
01 colher (chá) de açúcar
03 copos (tipo requeijão) de
leite morno no máximo a 50ºC (03 ½ xícaras de chá)
01 ovo
02 colheres (sopa) de margarina
02 colheres (sopa) de óleo
01 colher (chá) de sal
1,25kg de farinha de trigo (09
xícaras de chá)
Recheio
06 linguiças calabresas cortadas
em cubos pequenos (1,2kg)
01 kg de muçarela ralada no ralo
grosso
12 tomates sem pele e sem
sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira
(01 kg).
500g de queijo cremoso
Orégano a gosto
01 ovo batido
Modo de Preparo:
Massa
1 - Numa tigela coloque 01
envelope de fermento biológico seco, 01 colher (chá) de açúcar, 03 copos (tipo
requeijão) de leite morno, 01 ovo, 02 colheres (sopa) de margarina, 02 colheres
(sopa) de óleo, 01 colher (chá) de sal e vá adicionando, aos poucos, 1,25kg de
farinha de trigo. Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe
descansar por 01 hora.
Montagem
2 - Divida a massa em 2 partes
iguais. Com um rolo abra as massas numa superfície lisa e enfarinhada formando
retângulos de 60 cm X 50 cm. Sobre cada massa coloque: uma camada de linguiça
calabresa cortada em cubos pequenos, uma camada de muçarela ralada no ralo
grosso, uma camada de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira, uma camada de queijo
cremoso e orégano a gosto
3 - Enrole cada massa bem
apertado formando dois rocamboles. Transfira os 02 rocamboles para uma assadeira
levemente untada e enfarinhada e pincele 01 ovo batido em cada rocambole.
4 - Deixe descansar até dobrar de
volume (+/- 30 minutos).
5 - Leve ao forno médio
pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em
seguida.