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terça-feira, 7 de julho de 2015

Bauru de Pão de Forma ao Forno



Ingredientes:
02 pacotes de pão de forma
04 colheres de maionese
01 lata de molho de tomate pronto
450 gramas de presunto
450 gramas de mussarela
Rodelas de tomate
Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Unte uma forma com a maionese. Depois coloque uma camada de pão de forma com ou sem casca, fica a critério. Em cima do pão coloque um pouco de molho de tomate cobrindo todo o pão, mas cuidado para não exagerar e ficar enjoativo. Coloque uma camada de presunto e outra de mussarela adicionando rodelas de tomate por cima e cubra com orégano a vontade. Repita a cada passo até que termine os ingredientes ou que a forma fique cheia. No final termine colocando a uma camada de presunto e outra de mussarela, as rodelas de tomate e por fim orégano a vontade. Finalmente leve ao forno por mais ou menos 15 minutos para que a mussarela derreta bem. Não deixe queimar o fundo. A receita dá seis porções e se for o caso, basta dobrar os ingredientes duplicando a receita, mas cuidado com o tamanho da forma que deve ser maior ou fazer em duas formas para aproveitar o calor do forno. Pode servir logo em seguida e bom apetite.














Frango à Parmigiana ao Molho Branco

Receita Enviada Por: Nilce Guerra - Pouso Alegre MG.

Ingredientes:
06 filés de frango
02 ovos
06 fatias de queijo parmesão
06 fatias de presunto magro
½ cebola pequena picada
1/2 dente alho pequeno picado
02 colheres de sopa de pimentão
01 e ½ sachês de molho branco
02 xícaras de farinha de rosca
02 caldos de frango em pó.


Modo de Preparo:
Tempere os filés com o 01 caldo de frango em pó e reserve, misture na farinha de rosca 1 colher de chá de caldo em pó. Bata os ovos, passe os filés nos ovos batidos, em seguida passe os filés na farinha de rosca. Frite os filés, dourando um lado de cada vez. Coloque-os em um refratário e reserve. Em cima de cada filé coloque uma fatia de presunto e em cima uma fatia de queijo.

Molho Branco:
Em uma panela coloque 03 colheres de sopa de óleo e frite a cebola junto com o pimentão, quando a cebola estiver frita acrescente o alho, em seguida acrescente os sachês de molho branco e deixe levantar fervura por 03 minutos. Coloque o molho por cima dos filés e coloque orégano a gosto. Leve o refratário ao forno preaquecido a 100°C, por 10 minutos, ou até que o queijo derreta.








sábado, 22 de novembro de 2014

Frango Dourado

Receita de Dirce B. da Silva _ Pouso Alegre MG
Ingredientes:
01 frango inteiro limpo sem os miúdos. Estes vocês reservam para fazer um Caldo de Frango Caseiro.
Alho
Sal
Cominho
Pimenta-do-reino para temperar
01 folha de louro
01 cebola ralada
01 xícara de cenoura picada
01 xícara de alho poró fatiado fininho
01 xícara de batatas inglesas picadas

Modo de Preparo:
Com o frango limpo, tempere-o com sal, pimenta-do-reino, alho, cominho. Com cuidado, levante a pele do frango, começando pelo pescoço em direção ao dorso e coloque a cebola ralada. Tente fazer isso nas coxas e outras partes até que entre a carne e a pele do frango, esteja a cebola ralada. Deixe descansar, no mínimo, 02 horas, sendo o ideal da noite para o dia. Numa frigideira grande, refogue o frango no próprio líquido que ele soltou durante a marinada e reserve. Num refratário ponham primeiramente as cenouras, depois as batatas e por último o alho poró e sobre eles o frango temperado já refogado.  Leve ao forno durante 40 minutos aproximadamente até que ele doure por igual. Pode ser que o tempo de forno seja diferente, digo e repito, depende do seu forno.  É importante que você vá virando o frango a medida que ele for dourando e cubra as partes já assadas com papel alumínio para não queimar.  Uma coisa que ajuda o frango a ficar tenro e com casquinha crocante é ir furando a pele com um garfo cada vez que você abrir o forno para virar. O líquido e gordura do frango vão ajudar a hidratá-lo e a dourar os vegetais. Sirva com uma farofa e um arroz branco simples. Bom apetite.











sábado, 1 de novembro de 2014

Rosbife Assado ao Molho

Receita de Vilma Bernardes - Mogi Guaçu SP.

Ingredientes:
01 peça de rosbife de 1,2 kg
01 dente de alho
40 g de manteiga ou azeite virgem a 05%
01 copo pequeno de conhaque
125 gramas de creme de leite
Sal e pimenta.

Modo de Preparo:
Retire a carne da geladeira 02 horas antes de prepará-la. Pré-aqueça o forno a 260°C. Descasque o alho e corte em tiras finas. Com uma faca afiada faça furos no rosbife em vários lugares e coloque as fatias de alho. Pincele a manteiga ou o azeite sobre a carne e coloque um pouco de pimenta. Coloque em um tabuleiro e leve ao forno quente (260°C) por cerca de 06 a 08 minutos. Coloque o termostato para 220ºC e asse por 20-30 minutos para obter uma carne sangrenta no interior e 05 a 06 minutos a mais para obter uma carne no ponto. Retire o rosbife da assadeira e reserve-o em uma travessa coberta com papel alumínio. Junte o conhaque com o resto que ficou no tabuleiro e aqueça este molho em uma panela misturando o creme de leite. Deixe engrossar. Em seguida, coloque-o em uma molheira. Remova a corda e a borda da carne e corte em fatias, coloque em uma travessa. O forno deve estar bem quente para que a carne conserve seus sucos. Pré-aqueça pelo menos 15 minutos antes de cozinhar. Salgue sua carne durante o cozimento.  Sirva quente.













sábado, 25 de outubro de 2014

Alcatra Assada Com Maionese - Simples e Rápido

Receita de Valdir da Silva_São Caetano do Sul_SP.


Ingredientes:
01 peça de alcatra de 1,5kg
01 pote de maionese (300g)
Alho à vontade
Sal grosso (Tomar cuidado com excesso)
Pimenta do reino moída a gosto
Salsa picada a gosto.







Modo de Preparo:
Na noite anterior, amasse bem o alho num pilão e passe junto com o sal grosso tomando cuidado pra não exagerar senão fica muito salgado. Deixe descansar até na hora de fazer a receita, tampando bem e guardando em geladeira. Em uma tigela, misture a maionese, a pimenta e a salsa. Envolva toda a carne com a maionese. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 01 hora e 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar. Coe o caldo que se formou na assadeira e sirva com a carne. Cada forno tem um tempo, verifique antes de retirar a carne do forno, se está bem cozida, espetando levemente com um garfo ou um espeto. Estando pronto, sirva em seguida.











quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Batata Corada


Receita de: Nilce Guerra: Congonhal - MG.
Ingredientes:
06 batatas médias descascadas
Água, o suficiente.
01 tablete de caldo de galinha
06 colheres (sopa) de manteiga
03 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas na água fervente com o caldo de galinha por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias. Em seguida, escorra a água e coloque as batatas em uma assadeira. Coloque 01 colher (sopa) de manteiga sobre cada batata, salpique a salsinha e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas. Sirva em seguida.













terça-feira, 9 de julho de 2013

Bastões de Abobrinhas Assados com Queijo


Receita de: Dirce B. Silva - Congonhal MG
Ingredientes:
Dip Adocicado de Cebola
01 colher de sopa de manteiga
01 cebola média, descascada e cortada
02 colheres de sopa de vinagre de cidra (ou outro)
02 colheres de sopa de mel
01 colher de sopa de mostarda
01 xícara de maionese
Sal e pimenta a gosto
03 abobrinhas médias, com casca, bem lavadas e cortadas em bastões
01 colher de sopa de sal
01 xícara de Panko (ou farinha de rosca)
½ xícara de queijo parmesão fresco ralado
01 colher de sopa de tempero para Pizza ou italiano (é uma mistura de orégano, manjericão, cebola em flocos secos, alho em flocos, tomilho, funcho, páprica e pimenta do reino moída).
Óleo e azeite para untar a assadeira (veja como, abaixo).
02 ovos grandes, ou 03 claras de ovos (levemente batidos)


Modo de Preparo:
01 Para fazer o molho: Derreta a manteiga em uma frigideira média, em fogo moderado, e acrescente a cebola fatiada. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça, e em seguida comece a caramelizar. Isso deve levar entre 10 e 15 minutos. Quanto menor o calor, menos provável que você queime a cebola.
02 Uma vez que a cebola acastanhou, retire-a do fogo e adicione o vinagre.
03 Coloque a cebola e o vinagre num processador de alimentos (ou liquidificador), adicione o mel e a mostarda e bata até ficar homogêneo.
04 Adicione a maionese e sal e pimenta a gosto, mexendo para misturar. Ponha o dip numa tigelinha e leve-a à geladeira, coberta, até o momento de servir.
05 Para fazer as abobrinhas: Coloque os bastões de abobrinha em uma peneira sobre uma tigela e polvilhe-os com a colher de sopa de sal. Deixe a abobrinha escorrendo (drenando) por 01 hora ou mais; enxague e seque-os bem com um pano bem limpo.
06 Combine o Panko, o parmesão, e o tempero e reserve.
07 Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira com manteiga, forre-a com papel manteiga e unte este (bem levemente) com azeite de oliva.
08 Batam os ovos e passe os bastões primeiramente pelos ovos e depois pela mistura de Panko e queijo. Coloque-os na assadeira preparada.
09 Assem-os por 12 minutos de um lado, vire-os e asse por mais 8 minutos, até que dourem e fiquem crocantes.
10 Sirva imediatamente, com o Dip de cebola doce.









segunda-feira, 8 de julho de 2013

Picanha com Batata ao Forno


Receita de: Valdir Silva - São Caetano do Sul SP.
Ingredientes
01 picanha inteira (quanto menor mais macia).
Batatas descascadas cozidas em água com caldo de carne.
01 xícara (chá) de vinho seco.
01 xícara (café) de água.
Sal grosso.
Alho.
Pimenta a gosto.
Óleo.

Modo de Preparo:
Esfregar bem a picanha com uma mistura de sal grosso, alho desidratado e pimenta e em seguida besuntar a carne com um pouco de óleo, coloque em uma assadeira e ao redor acomode as batatas cortadas ao meio. Junte no fundo da assadeira o vinho e água e leve ao forno médio-alto por cerca de 50 minutos ( ou vigie e desligue quando a carne chegar ao ponto de sua preferência). E por fim fatie a carne e a regue com o molho da assadeira e sirva com batatas e salada!










Fraldinha Assada com Mostarda

Receita de: Valdir Silva - São Caetano do Sul SP.
Ingredientes:
Uma peça de fraldinha de aproximadamente 01 kg
Batatas cozida e cortadas ao meio
04 colheres cheias de manteiga com sal
05 colheres cheias de mostarda (pode ser a comum ou Dijon que fica ainda mais gostoso)
02 colheres de alho triturado ou super  picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Tempere a peça com sal e pimenta a gosto os dois lados da peça de fraldinha. Pré-aqueça o forno a 220º C. Coloque na assadeira. Faça uma pasta com o olho, a mostarda e a manteiga e coloque por cima da fraldinha. Em uma panela a parte pré-cozinhe as batatas apenas na água, sem sal. Tampe a assadeira com papel alumínio e deixe assar por meia hora. Depois dessa meia hora adicione as batatas pré-cozidas. De 10 em 10 minutos abra o forno e regue a carne, até chegar no ponto certo. Será em torno de 01 hora.











segunda-feira, 17 de junho de 2013

Caracóis de Presunto e Queijo


Receita de: Gilberto Borges - Itapira - SP.
Ingredientes:
Massa:
02 colheres (sopa) de manteiga
01 copo de leite morno
15 g de fermento biológico
01 colher (sopa) de açúcar
02 ovos
01 colher (sobremesa rasa) de sal
Farinha de trigo suficiente para amassar (cerca de ½ kg)

Recheio:
04 tomates maduros
100 g de azeitonas picadas
200 g de queijo prato
200 g de presunto
01 cebola picada
01 colher de orégano
02 gemas para pincelar

Modo de Preparo:
Dissolva o fermento no açúcar e misture o leite. Coloque os ovos, o sal, a manteiga e a farinha peneirada aos poucos. Misture e sove a massa até desgrudar das mãos e estar macia. Deixe descansar em vasilha coberta por um pano por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Pique todos os ingredientes do recheio em cubinhos. Misture tudo. Divida a massa em 2 e abra cada parte com o rolo. Recheie e enrole formando 02 rocamboles. Corte fatias deste rocambole e coloque em forma untada. Pincele com gemas e leve ao forno pré-aquecido, a 200°, até dourar. Deixe dourar e a seguir retire do forno para servir quente ou frio,conforme preferir.








          


domingo, 16 de junho de 2013

Lagarto com Queijo e Laranja


Receita de: Ana Mariano da Silva - Bueno Brandão MG.
 Ingredientes:
01 peça de lagarto
250 g de mozzarella
01 colher (chá) de canela em pó
02 copos de vinho tinto seco
01 lata de creme de leite
01 copo de suco de laranja
02 cebolas médias picadas
04 dentes de alho picados
02 folhas de louro
*Folhas de sálvia ou loro.
*Pimenta-calabresa seca a gosto
*Pimenta-do-reino a gosto
*Sal até dar o ponto.

Modo de Preparo:
Prepare a marinada usando o vinho, sálvia ou  loro, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa seca; louro, vinho, canela, alho, cebola. Deixe o lagarto marinando durante pelo menos 12 horas (o ideal é 24 horas). Retire o louro e cozinhe junto com a marinada em panela de pressão até que a carne fique macia (espete um garfo e veja). Mais ou menos 01 hora, se necessário vá completando com água. Retire o lagarto e corte-o em fatias finas até quase a base (corte de modo que as fatias não se separem da peça). Coloque 01 ou 02 fatias de mozzarella entre as fatias. Coloque uma fôrma e reserve. Coe o caldo que sobrou na panela e deixe-o reduzir pela metade, acrescente o suco de laranja e deixe reduzir um pouco (se o molho estiver muito ralo pode engrossar com um pouco de maisena). Desligue o fogo acrescente o creme de leite, mexa bem, jogue em cima e nas laterais da carne e leve ao forno alto para gratinar.

Sirva com arroz branco e brócolis no vapor salteado no azeite com alho.













Costela Desossada Assada com Tomate, Cebola e Cogumelo


Receita de: Valdir Silva - São Caetano do Sul SP.
Ingredientes:
01 costela bovina desossada
01 xícara (chá) de vinho branco
02 tomates cortados em rodelas médias
02 cebolas cortadas em rodelas grossas
200 g de cogumelos
Sal pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Em uma assadeira, tempera a costela com o sal, a pimenta e o vinho. Deixe marinar durante 01 hora, tampada, na geladeira. Sobre a costela, espalhe as rodelas de tomate, cebola e os cogumelos. Polvilhe um pouco de sal e regue com o vinho da marinada. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C durante aproximadamente 04 horas ou até ficar macia. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida.
Dica: A costela bovina desossada é encontrada congelada nos supermercados.













Maminha Assada


Receita de: Valdir Silva - São Caetano do Sul SP.
Ingredientes:
• 12 mini cebolas.
• 03 colheres (sopa) de mostarda
• 04 dentes de alho picados
• 03 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal a gosto
• 01 kg de maminha em um só pedaço
• 100 g de manteiga
• 02 colher (sopa) de pimenta-rosa
• 02 colher (sobremesa) de salsa picada.

Modo de Preparo:
Aqueça o forno a 180 °C. Ponha as cebolas em uma panela, cubra com água e deixe ferver por dois minutos. Retire a casca e reserve. Misture a mostarda, o alho, o suco de limão e o sal. Limpe a maminha, fure-a com um garfo ou uma faca e espalhe a mistura de mostarda. Ponha a carne em assadeira untada, cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 30 minutos. Besunte a carne com a manteiga, cubra novamente com o papel-alumínio e leve ao forno para assar até que esteja macia. De vez em quando regue o assado com o molho que se forma no fundo da assadeira. Retire o papel-alumínio, distribua as cebolas e deixe dourar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Fatie a carne e disponha numa travessa com as cebolas. Salpique a pimenta-rosa e a salsa a gosto e sirva.














sábado, 1 de junho de 2013

Peito de Frango Assado no Forno


Receita de: Valdir Silva - São Caetano do Sul SP.
Ingredientes:
02 kg de Peito de Frango
03 cubos de caldo de frango ou galinha
01 cebola pequena
½ kg. de batata
Margarina para untar
Alho a gosto
Cheiro verde a gosto
Azeite
Vinagre de Limão
Papel alumínio.

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas com a casca. Espere esfriar e em seguida  tire as cascas e reserve. Cozinhe os peitos de frango com 02 colheres de sopa de vinagre de limão e uma pitada de sal. Deixe esfriar. Em seguida coloque o alho (quanto desejar), cheiro verde, os cubinhos de caldo de frango ou galinha e a cebola. Processe antes o alho e demais temperos no Mixer até que vire um creme acrescentando aos poucos o azeite sem deixar fica ralo. Em seguida, passe por igual nos peitos. Unte com a margarina uma forma quadrada grande e coloque tudo dentro incluindo as batatas sem casacas. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira da noite para o dia. Ao assar, aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos e leve a forma ao forno por 30 minutos. Verifique se está cozido e retire o papel alumínio deixando por mais 10 minutos para dourar. Servir em seguida.

Dica*** Se desejar,antes de levar ao forno você pode acrescentar Legumes,Tomates e Pimentões.




      








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quinta-feira, 30 de maio de 2013

Pão Italiano Recheado


Receita de: Rita Lopes - Jundiaí SP.

***Xícara medidora de 200 ml
Ingredientes:
01 Kg de farinha de trigo 
(use metade dos ingredientes da massa se quiser menos pães e mais recheio, recomendo).
01 xícara de leite morno
01 xícara de água morna
½ xícara de óleo
02 colheres de chá de sal
04 colheres de chá de açúcar
03 ovos inteiros
02 colheres sopa de fermento biológico seco
300 g de queijo mozzarella picadinho
300 g de presunto picadinho
01 cebola grande picadinha
03 tomates grandes picadinhos
01 pimentão verde picadinho
01 fio de azeite
Pitadas de sal e pimenta do reino
02 gemas de ovos e 1 colher de sopa de molho de soja

Modo de Preparo:
Para a massa, misturei o fermento, o açúcar e o sal. Depois adicionei o leite, a água, o óleo e os ovos. Misturei bem. Juntei a farinha, aos poucos, até a massa soltar das mãos. Deixei descansar por cerca de 40 minutos. Enquanto a massa descansava, preparei o recheio, misturando os tomates, a cebola, a mozzarella, o presunto e o pimentão picadinhos e temperado com o azeite, o sal e a pimenta. Deixei em uma peneira para escorrer e reservei. Após o tempo de descanso da massa, dividi em duas partes, abri a massa numa superfície polvilhada com farinha. Coloquei o recheio e enrolei como um rocambole, não se esquecendo de fechar as extremidades para o recheio não cair. Pincelei com as gemas e molho de soja, deixe descansar mais 20 minutos. Levei ao forno médio, pré-aquecido e assei até ficar dourado (cerca de 40 minutos).










segunda-feira, 27 de maio de 2013

Picanha no Forno a Moda Caipira

Receita de Rita Lopes - Jundiaí SP.
Ingredientes:
01 kg de picanha bovina
01 xícara (chá) de azeite de oliva
02 cabeças de alho amassadas
Sal a gosto
Coentro picadinho
01 cebola ralada
Pimenta calabresa a gosto
Batatas.

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes de tempero inclusive o azeite na picanha. Coloque essa mistura enroladas dentro do papel alumínio, coloque em uma travessa e leve a forno bem quente por 01 hora. Tire a carne do papel alumínio junto com o molho e acrescente as batatas levando por mais 25 minutos no forno quente. Sirva em Seguida.










domingo, 16 de dezembro de 2012

Porchetta Assada

Receita de Valdir Jr.- Mogi Guaçu SP.
Ingredientes: 
01 Porchetta (lateral de um porco desossado sem a paleta e o pernil)
08 ramos de alecrim
02 colheres de sopa de sementes de erva-doce
01 colher de sopa de grãos de pimenta de reino preta
05 dentes de alho
02 colheres de sopa de orégano
03 folhas de louro
03 unid. de peperoncino - tipo de pimenta malagueta seca
200 ml de suco de limão
200 ml de suco de laranja
200 ml de óleo de oliva
150 ml de vinho branco
350 gr de pancetta ou bacon defumado
01 cenoura picada em cubinhos
01 cebola picada em cubinhos
02 talos de salsão em cubinhos
300 ml de caldo de carne
Sal e pimenta do reino. 

Modo de Preparo:
Socar em um pilão as sementes de erva-doce, os grãos de pimenta, o peperoncino, as folhas de louro, o orégano e um pouco de sal até obter um pó homogêneo. Esfregar esse sal temperado nos dois lados da carne, regar com os sucos de limão e laranja, acrescentar metade das folhas de alecrim, o alho esmagado, metade do azeite, o vinagre e deixar marinando na geladeira por 12 horas no mínimo. Retirar a Porchetta da marinada, cobrir a parte interna com as tiras de bacon, com o restante do alecrim e enrolar deixando a pele por fora amarrando com tiras de barbante. Esfregar um pouco mais de sal e azeite na peça toda. Colocá-la numa assadeira com os legumes, com o vinho, cobrir com papel alumínio e assar em forno pré-aquecido a 180 graus por, aproximadamente, 02 h. e 30 min. sempre regando com o caldo da assadeira. Retirar o papel alumínio e continuar assando até dourar e completar o cozimento da peça. Retirar a assadeira do forno, colocar a Porchetta pra descansar e enquanto isso prepare o molho. Coloque a assadeira em fogo baixo, agregue o caldo de carne e com o fundo de uma colher vá soltando os resíduos que estão grudados no fundo da assadeira. Esprema os legumes e os dentes de alho para extrair todo o sabor deles. Após fatiar a Porchetta regue com o molho da própria assadeira coado e sirva logo em seguida.