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domingo, 2 de dezembro de 2012

Farofa de linguiça e azeitonas



60 minutos  Porções: 8
INGREDIENTES:
  • 01 linguiça calabresa defumada, sem pele, cortada em pedaços
  • 01 linguiça de pernil fresca, esmigalhada
  • 50 g de bacon cortado em quadradinhos
  • 03 colheres (sopa) de óleo
  • 01 cebola grande ralada
  • 02 dentes de alho picado
  • 01 litro de passata de tomate ou tomate maduro, batido no liquidificador
  • 02 xícaras (chá) de água
  • 250 g de farinha de milho amarela
  • 125 g de farinha de mandioca torrada
  • ¼ de xícara (chá) de azeitona preta, sem caroço, cortadas ao meio
  • ¼ de xícara (chá) de azeitona verde, sem caroço, cortadas ao meio
  • 100 g de manteiga
  • 04 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Salsinha para decorar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, frite as linguiças e o bacon no óleo até dourar. Adicione a cebola e o alho e 
refogue por 5 minutos até começar a dourar. Junte o tomate batido e a água e cozinhe por 15 minutos, e fogo moderado, com a panela semitampada, para deixar o molho mais apurado. Tempere com sal e acrescente as farinhas aos poucos, mexendo com uma colher de pau até formar uma farofa bem úmida. Por último, junte a manteiga e misture bem até a manteiga ficar incorporada. Adicione as azeitonas e a salsinha. Coloque em uma travessa, decore com folhas de salsa inteiras e sirva quente ou em temperatura ambiente.
          
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