Pau-a-Pique ou João Deitado

Receita enviada por: Érica da Silva - São Caetano do Sul-SP.

Ingredientes:

02 xícaras de fubá

02 xícaras (480 ml) de água

01 xícara (200 g) de manteiga

01 xícara (240 ml) de leite

01 xícara (180 g) de açúcar

01 pitada de sal

01 colher (sopa) de erva-doce (ou cravo socado a gosto)

04 ovos

Para embrulhar: 

80 retângulos de 06 por 12 cm de folhas de bananeira, passadas em água fervente.

Modo de Preparo: 

Coloque todos os ingredientes numa panela, menos os ovos. Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até formar um angu grosso. Deixe esfriar. Junte os ovos um a um e vá batendo até a massa ficar homogênea. No meio de cada retângulo de folha de bananeira, coloque 01 colher (sopa) da massa e enrole no sentido do comprimento, sem apertar. Coloque em assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 ºC. Deixe assar por cerca de 30 minutos ou até as folhas ficarem douradas. Tradicionalmente são feitas em forno a lenha, mas no forno elétrico ou a gás também dão certo.

Dica: Não substituir a folha de bananeira.

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Bolo de Milho Verde Caseiro

Ingredientes:

01 Lata de leite condensado

01 Lata milho verde escorrido

03 ovos inteiros

100 Gramas de coco ralados

01 Colher de sopa manteiga

01 Colher de sopa fermento em pó.

Modo de Preparo:

1. Bata bem os ovos no liquidificador, acrescente os outros ingredientes exceto o fermento. Após obter uma mistura homogênea acrescente o fermento, mas não bata, apenas misture a massa. Asse em uma forma untada e polvilhada, em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

2. Se quiser polvilhe coco ralado. O Bolo não fica grande, mas é uma delicia então se tiver muita gente em casa é melhor dobrar a receita e assar numa forma maior. Sirva depois que esfriar.

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Bolo de Milho Verde Caipira Simples

Receita enviada por José B. Mariano-Suzano SP.

03 Ovos

03 Copos (requeijão) de leite

03 colheres (sopa) de farinha de trigo

02 colheres (sopa) de margarina

Um punhado de queijo (à vontade, mas sem exagero).

02 copos (requeijão) açúcar cristal

02 copos (requeijão) de milho verde em lata.

01 colher (sopa)(Pó Royal)

 

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador; untar a forma com margarina. Assar com forno a 200°C, até dourar.

*Obs. Bata o açúcar por último com  uma colher de pau, até dissolver o açúcar.        

Sirva depois de frio.

  
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Cupcake de Milho Verde

Receita enviada por Andressa da Silva – Mogi Guaçu SP.

Ingredientes:

½ (xícara) de manteiga com sal

¾ (xícara) de açúcar

02 ovos

01 e ½ (xícara) de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

Algumas gotas de Baunilha.

Modo de Preparo:

Misture a manteiga (em temperatura ambiente ou derretida) com o açúcar. Acrescente os ovos e continue batendo. Adicione a farinha aos poucos, enquanto bate a mistura. Acrescente a baunilha bata com uma colher. Misture o fermento. Coloque um pouco da massa dentro da forma de Cupcake, (aproximadamente 2/3 da capacidade total). Deixe descansar por 10 minutos. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 30 minutos.

Cobertura e recheio:

Cream cheese com milho verde

03 copos (tipo requeijão) de leite - 750 ml

01 copo (tipo requeijão) de amido de milho - 110 g

01 xícara (chá) de manteiga sem sal

Sal a gosto

01 lata de creme de leite com soro

Modo de fazer o cream cheese

Numa panela, leve ao fogo o leite misturado ao amido de milho, à manteiga e ao sal. Deixe até formar um creme (por, mais ou menos, 15 min). Retire do fogo e deixe amornar. Leve para a batedeira e bata a mistura com o creme de leite por 10 min. Leve à geladeira e deixe lá de um dia para o outro. Retire da geladeira e bata com um batedor de arame para dar cremosidade e clarear um pouco. Após o cream cheese estar pronto, acrescente essência de milho verde, o açúcar de confeiteiro bata bem apenas o suficiente para incorporar. Faça um furo no meio do Cupcake, utilize bico de confeiteiro, confeitos coloridos.  

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Pamonha Doce da Roça

Receita enviada por Andressa da Silva_ Pouso Alegre MG.
Ingredientes:

12 espigas de milho verde

01 copo de água

02 xícaras de açúcar

01 xícara de coco ralado fino

01 pitada de sal

Palhas para a embalagem.

Modo de Preparo:

Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água. Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem. Coloque a massa na palha de milho e amarre bem. Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água. Importante a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer. Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira. Deixe esfriar em local bem fresco. Sirva com café e queijo ralado.

       

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Bolo de Milho em Lata

Ingredientes:

02 latas de leite condensado

02 latas de milho cozido

06 ovos

200 gramas de coco ralados (de preferência flocado)

02 colheres de sopa rasa de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do coco ralada, até o milho ficar bem triturado. Acrescente o coco e bata bem. Despeje a massa num tabuleiro untado e esfarinhado. Leve ao forno pré-aquecido (+/- 200ºC). Demora em torno de 30 minutos. O bolo está pronto, quando estiver dourado por cima..

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Pamonha da Roça

Ingredientes:

12 espigas de milho verde

01 copo de água

02 xícaras de açúcar

01 xícara (Chá) de coco ralada fino

01 pitada de sal

Palhas de milho para a embalagem

Modo de Preparo:

Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo. Bata o milho e a água no liquidificador. Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem. Coloque a massa na palha de milho e amarre. Em uma panela grande ferva bem a água, e coloque as pamonhas. Importante: A água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfizer. Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira. Deixe esfriar em local bem fresco.

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Bolo de Pamonha da Roça

Ingredientes:

01 lata de milho sem agua

04 ovos

01 xícara de margarina

01 xícara e ½ de açúcar

01 pitada de sal

½ xícara de leite

01 xícara e ½ de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, açúcar e a margarina. Adicione o leite e o milho. Bata bem. Em uma vasilha misture a farinha, o sal e o fermento. Junte com os ingredientes do liquidificador. Asse em forma redonda com furo no meio, em forno pré-aquecido. Após mais ou menos uns 40 minutos verifiquei com uma faca enfiando-a no bolo e caso saia limpa, é sinal que já pode desligar o forno. Sirva depois de frio.

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Curau Light

Ingredientes:

04 espigas de milho-verde

02 xícaras (chá) de leite desnatado

½ xícara (chá) de água

01 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

½ xícara (chá) de adoçante em pó com aspartame

Canela a gosto para polvilhar.

Modo de Preparo:

Com uma faca, corte os grãos do milho rente ao sabugo. Transfira para o liquidificador, junte o leite e bata até obter uma mistura homogênea. Passe por uma peneira, desprezando o bagaço. Em uma panela, leve o líquido ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe amornar. Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por 05 minutos. Dissolva no fogo, em banho-maria, e adicione ao creme de milho. Junte o adoçante e misture bem. Transfira para uma travessa ou ramequins pequenos e polvilhe a canela. Espere esfriar, leve à geladeira por 02 horas ou até ficar firme e sirva.

          

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Polenta de Milho Verde

Ingredientes:

18 espigas de milho

02 tabletes de caldo de galinha

01 colher de manteiga.

Modo de Preparo:

Com uma faca, retire os grãos de milho da espiga crua. Reserve um pouco do grão inteiro, mais ou menos duas xícaras. Bata o restante aos poucos no liquidificador. Se ficar muito firme, coloque um pouquinho de água. Passe o creme de milho numa peneira por duas vezes ou até que ele fique bem lisinho. Coloque o creme numa panela, acrescentando os grãos inteiros, os caldos de galinha e a manteiga. Leve ao fogo por mais ou menos 30 minutos ou até obter um creme firme. Para evitar que a polenta grude no fundo da panela, não pare de mexer. Em um prato refratário, coloque uma camada de polenta. Cubra com queijo mussarela e molho de tomate, finalizando com mais uma camada de polenta. Enfeite com cebolinha verde picada e sirva ao gosto, quente ou frio.

    

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Curau de Milho Verde Simples

Ingredientes:

Quatro xícaras (chá) de milho verde fresco

Três xícaras (chá) de leite

Uma xícara e meia (chá) de açúcar

Uma pitada de sal.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o milho com o leite até que fique homogêneo. Peneire e coloque o caldo em uma panela. Acrescente o açúcar, o sal, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse. Sirva gelado.

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Broa de Milho da Roça

Ingredientes:
01 xícara (chá) de leite integral

½ xícara (chá) de óleo de milho

¾ xícara (chá) de açúcar

01 colher (chá) de sal

01 colher (sopa) de erva-doce

01 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

02 xícaras (chá) de fubá mimoso

02 ovos (temperatura ambiente)

Modo de Preparo:

Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce. Adicione o fubá e a farinha de trigo, lentamente. Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre. Junte os ovos um a um. Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. Coloque em forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá. Faça um corte em cruz nas bolinhas. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, até dourar. Sirva quente.

          

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Torta de Milho Verde

Ingredientes:

Massa

01 pacote de biscoito de milho esmigalhado

½ xícara (chá) de margarina derretida

¼ de xícara (chá) de açúcar

Recheio:

01 lata de milho escorrido

01 lata de leite condensado

01 lata de ricota passada na peneira (use a lata de leite condensado como medida)

01 ovo

Modo de Preparo:

Massa:

Misture o biscoito, a margarina e o açúcar. Forre com a massa uma fôrma de aro removível sem untar e leve para assar em forno médio por 10 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:

Bata rapidamente o milho no liquidificador e transfira para uma tigela. Junte o restante dos ingredientes e despeje sobre a massa. Asse por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas. Deixe esfriar e leve à geladeira por 01 hora. Se desejar polvilhe com uma mistura de cravo em pó, noz-moscada ralada e açúcar.

          

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