Molho de Pimenta Chipotte

Receita enviada por: Andressa Grint - Pouso Alegre MG.

Ingredientes:

½ copo de maionese

02 colheres (chá) de suco de limão

01 colher (chá) de coentro fresco picado

½ colher (chá) de páprica

½ colher (Chá) de vinagre branco

½ colher (chá) de água

¼ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de alho triturado

¼ colher (chá) de pimenta Chipotte

Moída (este ingrediente é o mais difícil de achar)

01 Pitada de tomilho seco

01 Pitada de cominho moído.

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes numa pequena vasilha até formar uma mistura homogênea. Cubra a vasilha e deixe descansar na geladeira por pelo menos 01 hora antes de servir.

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Molho Barbecue Caseiro

Receita Enviada Por Rita Lopes _ Jundiaí SP.

Ingredientes

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

½ xícara (chá) de molho inglês

½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco

½ cebola média picada bem miudinho

01 xícara (chá) de molho de tomate ou ketchup

01 colher (sopa) de mostarda

02 dentes de alho amassados

½ colherinha de chá de sal

Chili ou páprica picante a gosto.

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho e uma colher de azeite. Acrescente os demais ingredientes e misture tudo. Deixe levantar fervura e retire do fogo. Quando esfriar passe por uma peneira. Se quiser manter os pedacinhos de cebola e alho no molho você pode bater no liquidificador para dissolver tudo. O Barbecue picante tem uma consistência liquida levemente cremosa e os sabores são fortes, o sabor marcante é o contraste entre os ingredientes doces, azedos e picantes que variam de acordo com o uso, isso também depende muito do seu gosto, vamos dar algumas dicas para deixar seu molho mais saboroso e combinando com o tipo de carne que vai ser usado. Armazene o que não for usar em vidros com tampa esterilizado e guarde em geladeira.

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Molho de Tomate

Ingredientes:

01 colher (sopa) de azeite

01 cebola picada

01 dente de alho amassado

01 colher (sopa) de açúcar

08 tomates maduros picados

02 tabletes de caldo de carne

02 colheres (sopa) de extrato de tomate

02 colheres (sopa) de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o açúcar e deixe dourar. Junte os tomates e refogue até ficar macio. Misture os caldos dissolvidos em uma xícara (chá) de água fervente e o extrato de tomate ao molho. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo e passe o molho por uma peneira. Volte para a panela e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, com a panela tampada. Retire e guarde em um pote bem tampado. Se não for usar tudo, conserve em geladeira.

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Molho Tártaro

Ingredientes:

01 e ½ xícara de creme de leite (360 ml)

01 colher (sopa) de suco de limão

02 colheres (sopa) de cebolinha verde picada grosso

02 colheres (sopa) de picles sortidos, picados

04 colheres (sopa) de cebola bem picada

01 colher (sopa) de mostarda

½ colher (chá) de sal.

Modo de Preparo:

Numa tigela, bata todos os ingredientes com um batedor de mão (chicote) até obter uma mistura homogênea.

***Dica Especial:

Sirva com peixes, ensopados e grelhados.

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Molho Rosé

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de ketchup

¾ de xícara de creme de leite (180 ml)

01 colher (sopa) de suco de limão

08 gotas de molho inglês

Modo de Preparo:

Misture o creme de leite com o suco de limão. Em uma tigela média, bata todos os ingredientes com um batedor de mão (chicote) até obter um creme liso e homogêneo (cerca de 04 minutos).

***Dica Especial: 
Sirva com saladas. Cada porção corresponde a 01 colher (sopa) de molho.

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Molho de Pimenta

Ingredientes:

10 pimentas dedo-de-moça sem sementes

02 xícaras (chá) de vinagre de maçã

½ xícara (chá) de azeite

01 colher (sopa) de sal

01 cebola média picada

04 dentes de alho

02 folhas de louro

01 colher (sopa) de orégano seco

½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas

01 copo pequeno de extrato de tomate (200 g).

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ingredientes por dois minutos. Guarde na geladeira em vidros com tampa por até 15 dias.

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Molho Delicioso para Batatas Fritas

Ingredientes:

04 colheres de sopa de maionese

01 colher de chá de açafrão das índias (cúrcuma)

01 colher de sopa de salsa picada

½ dente de alho

04 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

Juntar a maionese com a salsa picada, a cúrcuma e o alho esmagado, Misturar bem e acrescentar a água até ficar cremoso. Servir com umas batatinhas fritas em palitos grosso.Pode ser processado no Mixer. Sirva como preferir.

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Molho Para Pizza Caseiro

Ingredientes:

01 colher de azeite de oliva

01 colher de manteiga sem sal

02 dentes de alho esmagados

800 gramas de molho de tomate de boa qualidade

01 colherinha de açúcar

01 colher de tempero italiano (opcional)

Sal, pimenta-do-reino, orégano, alfavaca,manjericão e alho em pó.

Modo de Preparo:

Numa panela, esquente o azeite de oliva junto com a manteiga até que ela derreta e ambos os ingredientes fiquem misturados. Adicione os dentes de alho e refogue até que o alho comece a dourar. Quando o alho estiver dourado, adicione o molho de tomate na panela e feixe ferver. O recomendado é que você mexa a panela aos poucos, para não grudar no fundo.

                     

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Molho Madeira Caseiro

Ingredientes:

Molho inglês

½ copo americano de Vinho Madeira

03 colheres (sopa) de trigo

01 cebola ralada

01 colher (sopa) de margarina

Tempero caseiro
Água

Alho

Sal

Mostarda

Caldo de frango

150 g de champignon.

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça um pouquinho de óleo e cozinhe a carne até dourar completamente. Retire a carne e na panela coloque a margarina com a cebola, deixe dourar e acrescente a farinha de trigo para torrar, após acrescente água para dissolver, junte o molho inglês, a mostarda, caldo de frango em pó ou em cubo, o champignon, deixe ferver por no máximo dois minutos. Acrescente o Vinho madeira aos poucos e com o fogo baixo. Aumente o fogo no máximo e  deixe ferver por uns 05 minutos. Desligue o fogo e imediatamente coloque o molho sobre a carne. Sirva com arroz e Batata Palha. Fica delicioso bem quente!  Testado e aprovado.

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Molho de Pão de Alho para Churrasco

ingredientes:

Sal e temperos a gosto

01 pitada de orégano desidratado

500 ml óleo de soja

06 ovos de galinha

03 dentes de alho

Cerca de 20 pães de sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os 03 dentes de alho descascados e picados com os 06 ovos inteiros e um pouco do óleo, bata por uns 02 minutos. Adicione os temperos e a pitada do orégano, bata novamente e adicione aos poucos o resto do óleo, até dar ponto de creme. Corte os pães na transversal, olhe bem com o molho e asse na churrasqueira, vire de vez enquanto até dourar. Ótimo como tira gosto para cerveja ou cachaça, além de ser muito mais barato que carne.

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Molho Vinagrete para Churrasco

Tempo - 15 min (+30 min de descanso) - Rendimento - 10 Porções - Dificuldade - Fácil

Ingredientes

02 cebolas médias picadas

05 tomates picados

01 pimentão verde picado

½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

01 xícara (chá) de azeite

½ xícara (chá) de vinagre

½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

          

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Molho de Pimenta

Ingredientes:

10 pimentas vermelhas (dedo de moça) sem sementes lavadas

03 folhas de louro

03 cravos da índia

01 cabeça de alho pequena

01 cebola

Sal a gosto

01 xícara de óleo

02 xícaras de vinagre

01 lata de extrato de tomate pequena (130 g)

01 pitada de açúcar

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em frascos e conservar na geladeira.

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Molho para Churrasco

Ingredientes:

01 copo (requeijão) de vinagre

½ copo de óleo

05 dentes de alho

06 cebolas medias

01 lata de extrato de tomate pequena (tem que ser de boa qualidade)

Cravo, noz moscada, louro, orégano, sal a gosto.

01 colher de molho de pimenta de sua preferência. A minha é dedo de moça.

Modo de Preparo: 

É só bater no liquidificador, colocar nas embalagens e levar a geladeira. Não encha muito o pote porque no outro dia vai estar mais consistente e talvez você tenha que adicionar um pouquinho de água filtrada.

          
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Molho Barbecue Facil

Ingredientes:

05 colheres (sopa) de azeite

03 unidades de cebola picadas

02 dentes de alho esmagados

200 gramas de polpa de tomate

04 colheres (sopa) de vinagre branco

02 colheres (sopa) de molho inglês

01 maço de tomilho

01 folha de louro picada

01 colher (chá) de mostarda

02 colheres (sopa) de mel

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta-do-reino branca

02 xícaras (chá) de vinho branco seco.

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite, junte a cebola picada o alho e refogue em fogo baixo. Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos. Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso. Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos. Está pronto.

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Molho de Iogurte para Salada

Ingredientes:

-220 g de iogurte natural desnatado

-02 colheres (chá) de suco de limão (siciliano ou taiti)

-01 colher (chá) de mostarda dijon

-01 colher (chá) de salsa fresca picada

-01 colher (chá) de cebolinha fresca picada

Modo de Preparo:

Em uma vasilha pequena, bata o iogurte e o suco de limão. Depois que os dois estiverem bem misturados, ponha a mostarda, a salsa e a cebolinha. Misture tudo. Mantenha o molho na geladeira até a hora de servir. Geralmente não uso sal, mas se para seu paladar for necessário pode colocar a gosto.

          

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Molho Verde para Sanduiches e Saladas

Ingredientes:

01 lata de creme de leite sem soro

Meio maço de cheiro verde

01 colher de sopa de azeite

01 dente de alho médio

01 colher de sopa cheia de maionese

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.

Adicione o molho ao sanduíche e em sua salada.

          
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Ketchup Caseiro Facil

Ingredientes:

01 lata de extrato de tomate com 350 g

½ lata de vinagre (utilizar a lata de extrato de tomate como medida) = 175 grs.

02 colheres (sopa) de açúcar (30 g)

01 colher (chá) de sal (10 g)

01 colher (chá) de molho de pimenta (10 g)

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture extrato de tomate, vinagre, açúcar, sal e molho de pimenta. Conserve na geladeira em potes fechados.

          

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Molho de Tomate 'Econômico

Ingredientes:

01 kg de tomate

600 g de chuchu

01 fio de azeite

01 cebola média picadinha

01 lata de extrato de tomate (340 g)

Sal e açúcar a gosto

01 litro de água

Modo de Preparo:

1°- Retire a pele dos tomates e corte em pedaços médios. Reserve.

2°- Descasque o chuchu, retire o miolo e pique em pedaços médios. Reserve.

3°- Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue 01 cebola média picadinha até murchar (+/- 05 minutos).

4°- Adicione os pedaços de tomate e chuchu (reservados acima), junte 01 lata de extrato de tomate (340 g), tempere com sal e açúcar a gosto, despeje 01 litro de água e deixe em fervura branda por +/- 01h ou até os legumes amolecerem.

5°- Bata no liquidificador despeje em potes de vidro, deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira.

Rendimento: 1,6kg

          

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Molho de Pimenta de Lanchonete

Ingredientes:
03 Tomates
01 Cebola média
01 Pacote de Orégano
01 Litro de Vinagre Branco
01 colher(sopa) de Açúcar
Sal e Pimenta Dedo de Moça a gosto
Limão

Modo de Preparo:
Bata tudo junto,bem batido no Liquidificador.
Esterilize bem o recipiente onde vai armazenar.
Lembre-se do prazo de validade.
é perecível e estraga rápido se não usado dentro do prazo.



Receita de Valdir Silva

          
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Molho Tártaro Fácil

Ingredientes:

01 colher (chá) de cebola ralada

02 colheres (chá) de picles picados (cenoura e pepino)

01 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

½ colher (sopa) de alcaparras picadas

01 colher (sopa) salsa e cebolinha picadas

¾ de xícara (chá) de maionese

01 colher (chá) de limão ou vinagre (opcional)

01 colher (chá) de mostarda

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes à maionese e mexa bem, ou passe pelo multiprocessador.
Conservar em Geladeira.

Tempo de Preparo: 20 Minutos.

          

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