Torta Gelada de Travessa da Rita

Receita enviada por Rita Lopes - Jundiaí SP.

Ingredientes:

02 latas de leite condensado

03 caixas de creme de leite

01 colher (sopa) de margarina

01 copo de leite (medida da lata de leite condensado)

01 gema

01 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

02 barras (250 Gramas, cada) de chocolate branco ou preto, a gosto.

01 caixa de morangos maduros (15 morangos médios, mais ou menos).

Modo de Preparo:

Primeira etapa:

Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite e o amido de milho (maisena). Leve ao fogo mexendo sempre até obter um ponto cremoso. Deixe esfriar por 15 minutos e logo após adicione uma caixa de creme de leite (sem soro).

Segunda etapa:

Em uma panela em banho Maria, coloque as barras de chocolate em pedaços e quando estiverem totalmente derretidas coloque as outras duas caixas de creme de leite (com soro), misture bem e retire do fogo. 

Montagem:

Lave os morangos, e corte-os ao meio reservando alguns para decorar. Em um refratário médio, cubra o fundo com a metade dos morangos amassados com um garfo. Em seguida, coloque o primeiro creme, o restante dos morangos e depois, cubra com a segunda camada de creme. Decore com quantos morangos desejar e leve à geladeira servindo depois de gelado.

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Pão Segura Marido

Ingredientes:

Massa:

01 kg de farinha de trigo

02 copos de leite morno

01 copo de óleo

01 colher (sopa) de fermento de pão (padaria)

Sal a gosto.

Recheio:

250 gramas de presunto

250 gramas de muçarela

Molho de tomate ou massa de tomate

Requeijão

Orégano à vontade.

Modo de Preparo:

Junte o leite morno, o óleo, o fermento e o sal em uma vasilha acrescentando um pouco de farinha.  Vá acrescentando a farinha, misturando sempre com as mãos para sentir o ponto. Misture até a massa ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha. Deixe descansar por 15 minutos.

Divida a massa. Abra uma das partes em uma superfície limpa e bem seca, com as mãos ou com um rolo. Depois de aberta a massa, despeje uma camada de molho ou massa de tomate, cubra com presunto e depois a muçarela. Espalhe uma camada de requeijão e orégano. Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole. Faça o mesmo com a outra parte da massa. Leve ao forno pré - aquecido por cerca de 20 minutos a 220 ºC.

Rende 02 pães.

Fonte: receitadodia

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Falsa Pizza à Lenha Facil

Massa não leva fermento e é feita no fogão

Ingredientes:

Massa 

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (chá) de sal

04 colheres (sopa) de azeite

200 ml de água

Molho de tomate. 

Recheio

01 kg de muçarela ralada

Orégano a gosto.

Modo de Preparo:

Massa.

1 - Misture numa tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 4 colheres (sopa) de azeite e, aos poucos, adicione 200ml de água até obter uma massa homogênea.

2 - Divida a massa em 8 bolas e, numa superfície enfarinhada, abra uma bola até obter um disco fino. Leve o disco para uma chapa (ou frigideira antiaderente) pré-aquecida em fogo baixo e deixe dourar de um lado por 1 minuto, vire e deixe por mais 30 segundos, apenas para firmar a massa.

3 - Coloque o disco de pizza sobre uma grade, apoiada na boca do fogão e, em fogo baixo, vá rodando o disco até que a massa fique crocante e levemente queimada.

4 - Volte a pizza para a frigideira, pincele molho de tomate, espalhe uma porção de muçarela ralada, orégano a gosto, cubra a frigideira com uma tampa de panela curva e deixe até derreter a muçarela (mais ou menos 04 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte:

http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/

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Pizza Marguerita Simples

Receita enviada por Valdir da Silva - São Caetano do Sul SP.

Ingredientes:

Massa.

500g farinha para pizza, ou tipo 00, ou para pão + farinha para abrir a massa.

295g água gelada (o ideal é uma água mineral com PH mais próximo a 07).

5g fermento biológico seco instantâneo ou 30g fermento fresco.

½ colher sopa sal.

Molho.

02 latas tomate pelatti

Sal e pimenta a gosto.

Cobertura.

280g mozzarella de búfala

02 punhados manjericão.

Sal e pimenta.

Azeite

Modo de Preparo:

Faça a massa com um dia de antecedência. Peneire a massa e o sal sobre uma bancada e faça um buraco no meio, formando uma espécie de vulcão. Dentro, despeje a água e o fermento. Com um garfo, vá misturando o líquido com a parte de dentro da farinha, com cuidado para que a “parede” não se rompa. Quando grande parte da farinha já estiver misturada ao líquido, sove tudo com as mãos por cerca de 10 minutos, até que esteja bem uniforme e elástica, soltando da superfície (cada farinha tem um nível diferente de absorção de água. Caso a massa esteja muito grudenta, acrescente um pouco mais de farinha. Caso esteja muito quebradiça, acrescente água). Passe a massa para uma tigela enfarinhada e deixe-a crescer aproximadamente 01 hora. Leve a geladeira por 24 horas. Retire a massa da geladeira e despeje-a sobre uma bancada enfarinhada. Divida-a em 02 ou 03 pedaços. Desinfle cada pedaço com os dedos e puxe as bordas para o centro no sentido horário. Vire-a ao contrário e forme uma bola. Passe para uma assadeira enfarinhada polvilhe mais farinha por cima e cubra com um plástico ou toalha umedecida, para que dobre de tamanho (de 01-02 horas). A massa está pronta para ser assada. Para o molho, abra as latas de tomate pelatti e amasse todo o conteúdo com as mãos (ou passe em um amassador de batatas). Tempere com sal e pimenta. Para abrir a massa, leve uma bola à bancada enfarinhada. Coloque seus dedos a 1,5 cm das bordas e gire a massa na direção horária, pressionando até que se forme uma borda bem definida. Para finalizar, posicione as palmas da sua mão sobre a massa e gentilmente estique-a em direções opostas. Gire a massa 90º e repita o movimento, fazendo isso até abri-la na espessura que quiser, sem permitir que se rasgue. Coloque sua massa aberta sobre a “pá” e monte sua pizza logo antes de levá-la ao forno.

Obs...

Pré-aqueça o forno ao máximo (250ºC). Se tiver uma pedra de pizza, leve-a ao forno para que esquente junto. Alternativamente, use uma frigideira grande e pesada. Leve-a ao fogo durante ao menos 10 minutos, para que fique bem quente. Ligue o grill do forno 05 minutos antes de assar. 

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Pão Francês Recheado com Sabor de Pizza

Receita enviada por Dirce Bernardes da Silva - Mogi Guaçu SP.

Ingredientes

06 pães franceses

03 xícaras de mozzarella cortada em cubos

300 gramas  de presunto cortado em cubos.

06 colheres de sopa de azeite

02 tomates sem sementes picados

02 colheres de chá de orégano

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Retire o miolo pela parte superior de cada pão, com cuidado para não furar a casca. Em uma tigela misture todos os ingredientes, tempere com o sal e o azeite. Encha bem cada pão com o recheio. Embrulhe cada pão em papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 minutos no forno. Sirva imediatamente.

          

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Pão de Mandioquinha Caseiro

Receita Enviada por Rita Lopes - Jundiaí SP.

Ingredientes:

01 kg de farinha de trigo

200 g mandioquinha cozida e amassada

30 g de sal

100 g de leite em pó

40 g de fermento biológico

400 ml de água morna

100 ml de óleo

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture a farinha, a mandioquinha, o sal e o leite em pó. Despeje em uma superfície plana, faça um buraco no centro e coloque o fermento, o óleo e a água. Misture delicadamente os ingredientes úmidos e vá agregando aos poucos a farinha do círculo. Sove a massa até que fique homogênea e crie certa resistência ao tentar rasgá-la, formando um véu. Essa receita passa por duas fermentações. Primeiro, deixe a massa crescer até que dobre de tamanho. Depois, fracione nos formatos de sua preferência: bolinhas de 50 gramas ou enrole como um rocambole e forme pães de forma com cerca de 200 gramas cada. Deixe os pães moldados crescerem novamente até dobrar de tamanho. Bata um ovo inteiro e pincele sobre os pães. As bolinhas devem ser assadas por 15 minutos e o pão de forma, por 25 minutos, ambos a 160º C.

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Bolo de Milho Verde Caseiro

Ingredientes:

01 Lata de leite condensado

01 Lata milho verde escorrido

03 ovos inteiros

100 Gramas de coco ralados

01 Colher de sopa manteiga

01 Colher de sopa fermento em pó.

Modo de Preparo:

1. Bata bem os ovos no liquidificador, acrescente os outros ingredientes exceto o fermento. Após obter uma mistura homogênea acrescente o fermento, mas não bata, apenas misture a massa. Asse em uma forma untada e polvilhada, em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

2. Se quiser polvilhe coco ralado. O Bolo não fica grande, mas é uma delicia então se tiver muita gente em casa é melhor dobrar a receita e assar numa forma maior. Sirva depois que esfriar.

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Patê de Alho Simples

Receita do Culinária da Roça.

Ingredientes:

04 dentes de alho descascados

01 copo de leite bem gelado

01 copo de óleo

Sal a gosto

Mais óleo até dar o ponto.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador, o alho, o leite gelado e o sal. Bater bem até ficar triturado, acrescente o copo de óleo e vai adicionando mais óleo, em fio, no centro do liquidificador até que o patê fique bem grosso e firme. Guardar em geladeira se não for usar imediatamente e não esquecer o prazo de validade, pois é bem curto.

Dica: 

Nós substituímos o óleo por azeite e ficou uma delicia. Ótimo para acompanhar churrasco, comer com torradas ou saladas.

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Cachorro Quente com Calabresa

Receita do Culinária da Roça

Ingredientes:

01 Pão para cachorro quente

01 linguiça tipo calabresa

01 xícara (chá) de molho de tomate do bom

½ cebola

½ pimentão verde, sem pele e sem sementes.

01 tomate maduro, sem pele e sem sementes.

Queijo parmesão ralado grosso, a gosto.

Modo de Preparo:

Pique o tomate, o pimentão, e a cebola em cubinhos e tempere-os. Faça um vinagrete e leve-os à geladeira cobertos com papel filme. Corte a linguiça em rodelas com a espessura que preferir e coloque  em uma panela, em seguida cubra com o molho de tomates. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Aqueça em forno médio por 05 minutos. Corte-o ao meio e coloque a linguiça com um pouco do molho, cuidando para não deixar cair para fora “sujando” o pão. Junte o vinagrete e polvilhe com o queijo ralado. Sirva em seguida.

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Suco de Milho Verde Cremoso

Receita do Culinária da Roça.

Ingredientes

05 de espigas de milho

½ xícara de açúcar

07 xícaras de leite

01 xícara de água

01 colher (sopa) de amido de milho

03 colheres (sopa) de leite em pó (opcional)

½ lata de leite condensado ou a gosto

Modo de Preparo:

1. Retire os grãos de milho com uma faca ou rale as espigas.

2. Em velocidade baixa (importante!) você irá bater: o milho, 04 xícaras de leite e o açúcar. Ele não deve ficar muito moído, pois será importante para incorporar o gosto do milho.

3. Dissolva a colher de amido de milho (maisena) com a xícara de água. Leve ao fogo baixo e mexa como estivesse fazendo um mingau, papinha.

4. Misture as outras três xícaras de leite com o leite em pó.

5. No liquidificador você irá acrescentar o curau com o leite (provavelmente você terá que fazer em duas partes, então se lembre: metade - metade.)

6. Vá adoçando com o leite condensado aos poucos, vai variar de gosto para gosto, não coloque mais do que meia lata, pois irá ficar enjoativo.

7. Coe e sirva gelado.

Dicas: 
Se usar leite desnatado você substituirá o copo d água por outro de leite. Vá provando a receita, coloque o leite condensado aos poucos. Não dá para fazer com milho enlatado, é superimportante que o milho não esteja cozido.

Rende: 12 copos.

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Brigadeiro com Morango

Receita de Maria Jose Ribeiro - Ribeirão Preto SP.

Ingredientes:

. 01 lata de leite condensado

. 01 colher (sopa) de manteiga

. 03 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 30 morangos inteiros

. Chocolate granulado a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.

2. Leve ao fogo até soltar do fundo da panela.

3. Depois que a mistura esfriar, envolva cada morango no brigadeiro e faça bolinhas.

4. Em seguida, passe pelo chocolate granulado.

5. Sirva em seguida.

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Lasanha a Bolonhesa

Ingredientes:

01 receita de molho à bolonhesa

01 cebola ralada

03 colheres (sopa) de manteiga

03 colheres (sopa) de farinha de trigo

04 xícaras (chá) de leite

Sal a gosto

01 pacote (½ kg) de lasanha

Óleo para untar

01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

150g de mussarela fatiada

150g de presunto fatiado.

Modo de Preparo:

Faça um molho branco: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar. Junte a farinha e cozinhe por 02 a 04 minutos, mexendo sempre. Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até obter um molho um pouco consistente. Tempere e reserve. Ferva a água em uma panela grande e junte o sal. Coloque a lasanha, aos poucos e cozinhe até começar a amolecer. Retire da água e estenda as tiras de massa, lado a lado, sobre um pano de prato. Unte uma forma refratária de 22x35cm com óleo e forre com uma camada de lasanha. Não deixe as tiras se sobreporem. Por cima, espalhe um pouco de molho à bolonhesa. Polvilhe com queijo ralado parmesão. Coloque outra camada de lasanha e cubra com um pouco de molho branco. Por cima, coloque tiras de mussarela e presunto. Repita as camadas até completar a forma, terminando com molho branco. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Sirva em seguida.

Rendimento: 08 porções - Tempo de preparo: +/-02 horas e 35 minutos.

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Pão de Queijo Mineiro

Receita enviada por Silvio Fernandes Mogi Guaçu SP.,

Ingredientes:

04 copos(americanos)de polvilho doce (500g)

01 colher de (sopa) fondor  ou sal a gosto

02 copos de (americano)de leite (300ml)

01 copo (americano) de óleo (150 ml)

02 ovos grandes ou 3 pequenos

04 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado

Óleo para untar.

Modo de Preparo:

Colocar o polvilho em uma tigela grande. à parte, aquecer o fondor, o leite e o óleo. Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas. Deixe esfriar...Acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição. Untar as mãos com óleo, se necessário...Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada. Levar ao forno médio (180º), preaquecido. Asgredientes:sar até ficarem douradinhos.

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Bolo Nutritivo de Banana

Receita enviada por João Aparecido de Assis - Varginha MG

Ingredientes:

100 g de manteiga

05 ovos

02 xícaras (chá) de açúcar

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 xícara (chá) defarinha láctea ( Use uma marca boa)

01 xícara (chá) de leite

04 bananas nanicas maduras, amassadas.

01 colher (sopa) de fermento químico em pó

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar.

Modo de Preparo:

Bata a manteiga com os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado (cerca de 3 minutos). Desligue a batedeira, acrescente as farinhas, o leite, as bananas e o fermento e misture bem. Despeje em uma fôrma retangular média (24 x 34 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. 

Espere esfriar e sirva.

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Alfajores Argentinos

Receita enviada por Luzinete Gualberto-Caruaru PE.

Ingredientes:

Massa

200 g de manteiga em temperatura ambiente

01 xícara (chá) de açúcar

01 ovo

02 gemas

05 xícaras (chá) de farinha de trigo

04 colheres (sopa) de mel

½  colher (sopa) de bicarbonato de sódio

02 colheres (sopa) de fermento químico em pó

½  colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Farinha de trigo para polvilhar

Manteiga para untar

Recheio

01 lata de Doce de Leite Cremoso 

Cobertura

03 tabletes de Cobertura Chocolate com Leite - 1,5 kg.

Modo de Preparo:

Massa:

Bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas na batedeira e reserve. À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato, o fermento e, se quiser a essência de baunilha. Junte à mistura de manteiga reservada. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre dois filmes plásticos, deixando com espessura de 0,5cm. Com um cortador próprio, recorte círculos de cerca de 5 cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 8 minutos (sem dourar muito). Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberto com papel-manteiga.

Recheio:

Depois de frios, uma  02 discos com uma camada de Doce de  retirando o excesso. Reserve.

Cobertura:

À parte, derreta o Chocolate conforme as indicações da embalagem e banhe os alfajores um a um. Coloque-os sobre papel de alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.

Dicas:

- Se quiser, embrulhe os alfajores depois de secos, um a um, em papel celofane. Caso não tenha cortador apropriado, improvise com outro utensílio com medida equivalente (copo ou xícara); - Para manter a maciez, é importante não deixar os discos dourarem demais. Caso contrário, a massa ficará ressecada, com aspecto de biscoito.

Rendimento: Mais ou menos 35 alfajores.

 

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Dedinhos de Chocolate

Receita enviada por Rita Lopes - Jundiai SP.

Ingredientes:

01 pacote de Biscoito de Maisena 

01 lata de Doce de Leite Cremoso 

04 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 

½ colher (chá) de canela em pó

01 pitada de cravo da índia em pó

03 tabletes de chocolate Meio Amargo, picados.

Modo de Preparo:

Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa grossa. Em uma tigela, misture delicadamente o biscoito, o doce de leite , o Chocolate em Pó , a canela e o cravo. Modele como palitinhos e leve ao freezer por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme. Divida o chocolate em três partes iguais e despeje duas partes em uma tigela bem seca. Torne a picar finamente a parte restante e reserve. Aqueça uma panela com água até que atinja a temperatura de 48 °C, ou seja, suportável ao contato da mão. Retire do fogo. Coloque a tigela com as duas partes de Chocolate na panela de água quente, mexendo lentamente até derreter completamente. Retire a tigela do banho-maria e junte o restante do Chocolate picado. Mexa até derreter completamente. Continue mexendo para esfriar até 28°C (encostando um pouco de Chocolate no lábio, a sensação deve ser de frio). Banhe os palitinhos, escorra e coloque sobre papel de alumínio. Leve à geladeira por cerca de 1 hora, retire e sirva.

Dica:

Se desejar, adicione castanhas de caju picadas ao recheio.

*** Consuma com moderação.

Rendimento:  Mais ou menos 40 porções.

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Pão de Queijo Delicia

Receita de: Nilce Guerra- Congonhal MG.

Ingredientes:

04 copos de polvilho azedo ou doce de boa marca (aproximadamente ½ kg) sugestão Amafil

01 copo de leite

01 copo de óleo de soja

12 colheres (sopa) de queijo minas meia-cura, ralado

06 ovos(depende do tamanho a receita pode levar mais ou menos)

01 pitada de sal.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque o polvilho e reserve. Em uma panela pequena, coloque a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo até ferver e despeje aos poucos sobre o polvilho, até formar uma farofa grossa. Reserve até esfriar... Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C). Acrescente à massa fria os ovos um a um, sovando bem a massa. Junte o queijo ralado amasse bem

Modele pequenas bolas e coloque nas assadeiras, deixando espaço entre elas. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Dicas:

O segredo do pão de queijo é fazer uma massa mais mole, ela fica pegajosa e para formar as bolinhas unte as mãos com óleo. As assadeiras são de tamanho médio e não precisam ser untadas. Para congelar, modele os pães de queijo, coloque-os em uma assadeira, cubra com filme plástico e leve ao freezer até congelar.Coloque-os em sacos plásticos e conserve no freezer por até 04 meses.Para assar, leve-os congelados ao forno pré-aquecido em temperatura alta (200ºC).

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