Torresmo a Pururuca

Ingredientes:

01 kg de toucinho para torresmo com mais carne

03 colheres de (sopa) de Álcool

½ litro de óleo de soja

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte o toucinho com uns 07 cm de comprimento com a largura de 01 dedo. De pequenos cortes em cada torresmo.  Coloque tudo, (menos o óleo) numa panela grande e misture bem com as mãos. Coloque depois o óleo e frite até começar a ficar sequinho, porém antes de começar a corar, boiando no óleo.  Desligue o fogo se grudar no fundo, troque de panela. Guarde o toucinho semi-frito na mesma panela até o dia seguinte, quando deve acabar de fritar. Sirva como preferir.

          

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Banana à Milanesa Fácil

Ingredientes:

06 bananas-nanicas

01 xícara (chá) de farinha de trigo

02 xícaras (chá) de farinha de rosca

02 ovos

½ litro de óleo de canola.

Modo de Preparo:

Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer. Quebre os ovos num prato fundo e bata ligeiramente com um garfo. Coloque a farinha de trigo num prato raso e a farinha de rosca em outro. Descasque as bananas. Coloque as bananas no prato com a farinha de trigo. Elas devem ficar totalmente envoltas por farinha. Bata ligeiramente as bananas contra as mãos, retirando o excesso de farinha. Retire as bananas do prato de farinha de trigo e coloque-as (uma por uma) no prato com o ovo batido. Mergulhe-as bem no ovo. Escorra bem o excesso de ovo e transfira uma banana por vez para o prato com a farinha de rosca. Envolva muito bem todas as bananas com essa farinha. Quando o óleo estiver bem quente, coloque duas bananas por vez para fritar. Deixe fritar até que fiquem douradas. Em seguida, retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva bem quente.

          

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Bolinho de Mandioca com Linguiça Blumenau e Creme de Queijo Colonial

Ingredientes:

430 gramas de mandioca

01 embalagem linguiça Blumenau

10 gramas alho

25 gramas salsinha

11 gramas amido de milho (Maisena)

80 gramas farinha de mandioca fina.

Ingredientes para o Creme de Queijo:

100 ml leite

100 gramas queijo colonial (se não encontrar, use meia cura)

01 pitada de pimenta-do-reino

60 gramas catupiri.

Modo de Preparo:

Cozinhar a mandioca até ficar bem macia. Passá-la na peneira. À parte, refogar a linguiça Blumenau até ficar bem solta e crocante, então adicionar o alho. Reservar e deixar esfriar. Juntar a mistura de linguiça à massa de mandioca, ajustar o tempero e então adicionar o amido e a salsinha. Modelar em formato de bolinhas de aproximadamente 24 grs,. e logo em seguida passar os bolinhos na farinha de mandioca fina. Para o creme de queijo, esquentar o leite e adicionar o queijo colonial. Deixar o queijo derreter. Passar a mistura no Mixer e juntar ao catupiri  Fritar os bolinhos em óleo quente até ficar dourado. Servir salpicado de pimenta e com o creme de queijo ao lado.

 Rendimento:20 Unidades.

Fonte:  http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/

        

          
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Torresminho a Pururuca

Ingredientes:

01 kg ou mais de couro de porco (preferência da barriga)

Modo de Preparo:

Corte o couro na largura de 1,5 cm e 04 cm de comprimento com pouco toucinho.  Coloque em uma panela de preferência alumínio grosso. Deixe fritar até começar a dourar, sempre mexendo para não pegar no fundo. Desligue o fogo e escorra a gordura, guardando-a em um recipiente ate esfriar. Coloque o torresmo em um saco plástico e congele de um dia para outro. Quando os amigos chegarem, pegue aquela gordura (banha) coloque em uma panela uma quantidade que possa cobrir o torresmo. Deixe a gordura esquentar até começar a sair fumaça. Pegue o torresmo congelado e separe um do outro. Jogue na gordura quente, cuidado para não se queimar mexendo sempre até ficar pururuca. Coloque em uma vasilha com papel para escorrer a gordura. Coloque sal a gosto.

          

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Coxinhas Fácil

INGREDIENTES:

01 litro de água quente

06 tabletes de caldo de galinha no sabor carne ou camarão

½ xícara de chá de óleo

04 dentes de alho amassado

700 g de farinha de trigo

PARA VOCÊ EMPANAR:

500 ml de leite

Farinha de trigo

Farinha de rosca

Sal.

RECHEIO:

Para Coxinha use frango ou frango com requeijão cremoso.

MODO DE PREPARO:

Numa panela coloque o óleo e o alho para dourar. Após refogar acrescente a água quente dissolvida com o caldo de sua preferência e em seguida coloque aos poucos a farinha de trigo. Deixe cozinhar, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar. Faça os salgadinhos de seu gosto.

PARA EMPANAR:

Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com sal. Depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca.  Em seguida, depois de bem empanados os salgadinhos frite - os em óleo quente.

Com esta receita  de massa  você pode fazer diversos tipos de salgadinhos para festa basta mudar o recheio e o formato ex. coxinha, risoles, bolinhos etc.

Grau de dificuldade: Fácil.

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Bolinhas de Queijo Fácil

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de leite

02 tabletes de Caldo de Legumes

04 colheres (sopa) de manteiga

01 xícara (chá) de farinha de trigo

03 colheres (sopa) de salsa picada

200g de mozzarella cortada em cubos pequenos

02 ovos levemente batidos

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Aqueça o leite, dissolva o Caldo em tablete e reserve. Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente para não formar grumos. Continue mexendo até que a massa esteja cozida e solte do fundo da panela. Misture a salsa, retire do fogo e deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com um pedaço de queijo. Enrole em forma de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a seguir nos ovos batidos e mais uma vez na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.

RENDIMENTO: cerca de 40 unidades

          
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Coxinha com Massa de Batata

Ingredientes:

MASSA:

02 cubos de caldo de galinha caipira

250 ml do caldo do peito temperado

250 ml de leite

01 colher de chá de sal

02 colheres de sopa de manteiga

04 batatas cozidas e esmagadas

02 xícaras de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparo:

RECHEIO:

Recheie com 01 peito de frango desfiado e temperado a gosto.

01 caixinha de creme de leite

½ xícara de leite

02 colheres de sopa rasas de amido de milho.

MASSA:

Coloque todos os ingredientes da massa numa panela e leve para ferver. Assim que levantar fervura acrescente de uma só vez a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela. Cozinhe em fogo baixo. Esfrie a massa em pedra de mármore. Em seguida sove a massa para ficar bem lisa para enrolar a coxinha decore com palitinho. Prepare o recheio com o peito desfiado e temperado a gosto. Coloque o leite com o amido já dissolvido, e quando começar a engrossar, acrescente o creme de leite e desligue o fogo.

Utilize este recheio frio.

          
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Pasteis de Belem

Ingredientes:

Massa Folhada:(ou pode usar 400 gramas  de massa folhada de compra)

250 g de farinha

150 g de margarina para folhados (à venda em lojas de pastelaria)

50g de margarina vegetal

25 ml de água fria, aproximadamente.

Rolo da massa e espátula

01 pitada de sal

Farinha para polvilhar 

Creme:

60g de farinha

500 ml de leite

01 pedacinho de casca de limão

01 pau de canela

500 g de açúcar

25ml de água

06 gemas de ovo

Modo de Preparo:

Creme:

Num tacho, desfaça 60 gramas de farinha com um pouco de leite de modo a não criar grumos. À parte, ferva o leite restante com o pau de canela e o pedacinho da casca de limão. Deste este leite fervido, em fio e mexendo sempre, ao preparado de farinha. Mexa bem e dissolva toda a farinha. Leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau para não pegar. Assim que levantar fervura retire do lume. Reserve. Misture os 500 gramas  de açúcar com 2.5 ml de água e deixe ferver durante 3 minutos exatos  Após este tempo, retire do lume e misture ao preparado anterior, deixando-o cair em fio e mexendo bem. Com um passador coe bem a mistura e retire a casca de limão e o pau de canela. Deixe arrefecer completamente. Quando já estiver completamente frio (tem de estar mesmo frio), junte as gemas e mexa bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

Massa:

Numa superfície plana (bancada ou mesa) coloque 250 gramas de farinha e abra uma cavidade ao centro da mesma. Deite nela uma pitada de sal e apenas de 125 ml de água (coloque a restante água a pouco e pouco, mas só coloque toda se for necessário). Comece a misturar (enrolar) a farinha no centro com a água, amassando de dentro para fora. Amasse bem até ficar uma massa elástica e homogênea que se descola das mãos (se for necessário acrescente mais água ou farinha). Faça uma bola com a massa, dê um corte em formato de cruz e polvilhe-a com farinha. Coloque num recipiente tapado com um pano (coloque dentro do microondas desligado) e deixe repousar por 30 minutos.Entretanto, misture as duas margarinas (que devem estar amolecidas em temperatura ambiente) com o auxilio de um garfo e amasse-as bem com o mesmo (coloque um pedaço de uma margarina sobre o pedaço de outra e pressione com o grafo, esmagando-as e fundindo-as) Faça uma massa com as margarinas e divida-a em três pedaços iguais.Sofre uma superfície enfarinhada, entenda a massa que esteve a repousar, e estenda-a com um rolo da massa até conseguir um retângulo com espessura muito fina e lisa (03 mm). Muito ao de leve, e com uma espátula, coloque 01 das 03 partes da margarina (reserve os outros 02) sobre a massa e espelhe-a muito bem mas tendo o cuidado de não chegar ás bordas (deixe 0.5 cm da borda sem margarina). Em seguida, dobre as abas da massa para dentro (como se fosse um livro) de modo a que elas se encontrem/fundam ao centro, unindo bem as pontas. Dobre novamente a massa, mas desta vez, una uma ponta à outra no sentido do comprimento. Estenda novamente a massa em forma de retângulo e execute o mesmo procedimento que acabou de fazer, faça isto mais duas vezes, usando a restante margarina. Por último, torne a estender a massa com o rolo formando o retângulo e, com as mãos, enrole no sentido do comprimento como se fosse um charuto e esticando-a o máximo possível à medida que vai enrolando (isto no sentido do comprimento). Em seguida, corte o rolo de massa em pedaços de 03 cm (+/) e coloque-os nas formas (que devem estar previamente untadas com margarina) com a parte cortada virada para cima. Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo, mas sem a romper (faça este processo molhando frequentemente os dedos em água fria, isto possibilitará uma melhor moldagem). Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.

Montagem:

Coloque o creme que reservou nas formas (já com a massa), mas não as encha completamente (deixe 2-3 milímetros). Leve a forno pré-aquecido nos 250ºC até ganharem umas manchinhas escuras no creme e a massa estar tostadinha. Depois de cozidos, desenforme (não espere que arrefeça completamente senão será mais difícil de desenformar). Sirva simples, ou polvilhe com açúcar em pó e/ou canela.

          
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Massa Básica para Pastel

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de óleo

01 colher (sopa) de cachaça

01 ovo

¼ colher (chá) de sal

03 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto a farinha de trigo) no liquidificador junto com ½  xícara (chá) de água morna. Acrescente aos poucos, 01 xícara (chá) de farinha e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio. Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada. Comece a passar a massa pela máquina de fazer macarrão, regulada na abertura máxima. Quando a massa começar a estalar, vá diminuindo a abertura até que ela fique bem fina. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante, apertando bem as bordas. Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca. Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente. 

Dica

Para recheio, você poderá usar presunto, ou queijos picados, tomates cortados em rodelas, carne moída refogada com azeitonas, etc. Evite usar filés de anchova, pois o contato com o ar que fica dentro do pastel, o peixe tende a ficar com gosto rançoso.

Rendimento: 10 porções.

          
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Frango à Parmigiana Recheado com Queijo

Ingredientes:

06 filés de frango finos

01 dente de alho picado

Sal e pimenta a gosto

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

02 ovos batidos

02 xícaras (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar.

Pesto de coentro:

¼ de xícara (chá) de coentro picado

04 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

100g de mozzarella ralada

100g de queijo prato ralado

09 tomates cerejas cortados ao meio

03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

 Modo de Preparo:

Lave os filés de frango e tempere com o alho, o sal e a pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente dos dois lados até dourar. Reserve. Pesto: Misture o coentro, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve. Montagem: Sobre três filés de frango, distribua o recheio: intercale os queijos e os tomates. Sobre cada um, coloque outro filé e prenda com palitos. Disponha-os em uma assadeira, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º até derreter totalmente os queijos. Sirva em seguida com o pesto de coentro. Dica: Substitua a carne de frango pela carne bovina.

          

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* Rissole de Presunto e Queijo*

Ingredientes:

. 01 tablete de caldo de legumes

. 01 xícara (chá) de água

. 02 xícaras (chá) de leite

. 01 colher (sopa) de margarina

. 03 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

. 150 g de queijo branco cortado em cubos

. 150 g de presunto picado

. 01 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos

. Folhas de manjericão a gosto

. 01 colher de azeite de oliva

. Sal e pimenta a gosto

. Ovo batido e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Em uma panela dissolva o caldo de legumes com a água e leve ao fogo. Junte o leite e a margarina e deixe ferver. Retire do fogo, junte a farinha e sem parar de mexer volte a panela ao fogo. Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem. Em um recipiente misture o queijo branco, o presunto, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta. Modele os rissoles e recheie. Feche apertando bem as bordas Empane os rissoles com o ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar.

Dica: Para moldar abra a massa e com um cortador, faça círculos pequenos.

          
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Pastel de Palmito Cremoso

Ingredientes:

02 colheres de sopa de margarina

01 cebola ralada

½ xícara de farinha de trigo

½ litro de leite

01 lata de Pomarola (tradicional)

01 vidro de palmito

Sal

01 pacote de massa de pastel.

Modo de Preparo:

Frite a cebola ralada na margarina até dourar. Acrescente a farinha e mexa até virar uma farofa úmida. Adicione o leite e mexa até engrossar. Junte o Pomarola e adicione sal, se achar necessário. Acrescente o palmito cortado em rodela, Se desejar, acrescente cheiro verde e azeitonas. Recheie a massa sem exagerar, pois na hora de fechar o recheio pode vazar. Feche a massa e frite os pastéis.

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Massa para Churros

Ingredientes:

02 xícaras de água

02 colheres de sopa bem cheia de margarina ou manteiga

01 pitada de sal

02 e ½ xícara de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Leve ao fogo a água, a margarina ou manteiga e a pitada de sal. Quando ferver, apague o fogo e adicione a farinha de trigo. Mexa bem até formar uma bola e desgrudar da panela; Depois frite em óleo bem quente ( 3 churros por vez)...Pode passar no açúcar e canela em pó. Recheio a gosto,eu sugiro doce de leite porque fica bem tradicional.

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Rosquinha Frita Receita da Minha Mãe

Foto:Valdir Silva
Ingredientes:
03 xícaras(Chá) de farinha de trigo
02 xícaras(Chá)de açúcar
01 Xícara(Chá) de leite
01 colher(sopa) cheia de fermento em pó(Royal)
01 colher(sopa) cheia de margarina
02 ovos
01 pires de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:

Ponha a farinha de trigo em uma bacia junte os ovos, o açúcar,a margarina,o leite, o fermento em pó e o queijo. vá misturando aos pouco a farinha até desgrudar das mãos, ficando uma massa homogênea e no ponto para enrolar. Frite em óleo moderado controlando sempre o fogo. não espante caso fique com a aparência mais escura, é por causa do queijo que dá a impressão de estar queimada. frite algumas e experimente para ver se não ficou crua ou se passou do ponto. conforme você for fazendo vai pegando o jeito.é muito fácil de fazer e são deliciosas.

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Omelete Caipira

Omelete com milho verde e queijo branco picado, preparada com Caldo de Galinha Caipira

Ingredientes

01 tablete de Caldo de Galinha Caipira

04 colheres (sopa) de Leite 

05 ovos

01 xícara (chá) de milho verde em conserva

½ xícara (chá) de queijo minas fresco picado

01 colher (sopa) de salsa picada

01 colher (sopa) de manteiga.

Modo de Preparo:

Dissolva o Caldo de galinha no Leite  quente e reserve. Bata os ovos com o auxílio de um garfo e acrescente o Caldo de galinha dissolvido. Misture o milho verde, o queijo e a salsa. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e despeje a mistura. Doure até que a parte de cima esteja cozida. Dobre a omelete ao meio ou vire- a com o auxílio de um prato. Deixe dourar e sirva a seguir.

Dica:

- Sirva acompanhada de salada.

Sobre a receita: Rendimento: 5 porções-Tempo Total de Preparo: 15 min.

Nível de Dificuldade: Fácil.

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Batata Frita Crocante

Ingredientes:

· 01K de batata

· 03 ¼ de xícara (chá) de óleo

· Sal a gosto

Acessório:

Panela com 24 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Lave, descasque e corte a batata em palitos. Ponha em uma tigela, cubra com água e deixe na geladeira ou com bastante cubos de gelo por 15 minutos. Escorra e seque com um pano de prato limpo. Ponha o óleo na panela e o aqueça em fogo alto. Com cuidado, junte um punhado de batata. Frite, mexendo de vez em quando, por cinco minutos ou até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre o papel toalha. Repita a operação até terminarem as batatas. Adicione sal e sirva imediatamente.

Preparo:(até 15 minutos) - Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil - Calorias: 275 por porção

            

          
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