Pãozinho de Cenoura

Receita de Rita Lopes - Jundiaí SP.

Ingredientes:

03 cenouras grandes

03 ovos

01 colher de margarina

01 copo de açúcar

01 pitada de sal

½ copo de óleo

½ copo de água morna

01 sache de fermento biológico seco (10 g)

Farinha até dar ponto.

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador as cenouras, ovos, água morna, margarina, sal, açúcar, óleo e o fermento.Em uma bacia despeje o liquido e aos poucos acrescente a farinha ate dar ponto.

O ponto é quando a massa desgruda do fundo da bacia.Deixar descansar por cerca de 30 minutos.Faça bolinhas coloque em uma assadeira e pincele com uma gema de ovo e deixe os pãezinhos crescerem por mais 20 minutos.Asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até os pãezinhos dourarem.Bom apetite.

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*PÃOZINHO DE ABÓBORA COM COCO*

INGREDIENTES:

 

01 kg de Farinha de trigo

02 ovos
01 sachê de fermento biológico seco - 10g (ou 30 g do fresco)
01 copo americano de açúcar - 250ml¾ de copo americano de óleo de milho
01 pitada de sal
400 g de abóbora cozida 
água do cozimento da abóbora (o que sobrar)
50 g de coco ralado

Calda:
01 copo de leite - 250ml
50 g de coco ralado
06 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Cozinhe a abóbora em pouca água, e passe pelo espremedor de batatas, junte metade do coco ralado e reserve até ficar bem morninho

Misture à abobora o restante dos ingredientes e vá colocando bem aos poucos a água do cozimento da abóbora até que a massa fique lisa e homogênea.

Deixe crescer por 1 hora e modele os pãezinhos em forma de bolinhas e arrume-os numa forma untada um bem perto do outro, encostando-os.

Deixe crescer mais uns 15 minutos, pincele com gema e asse em forno médio (200 C) alto até ficarem corados (por mais ou menos 30 minutos), ou até corar. Depois de assados faça uma calda com o leite, o açúcar e o coco ralado e despeje em cima dos pães ainda quentes.

        

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Pão de cebola

Ingredientes:

01 kg de farinha de trigo

100 g de presunto

100 g de mussarela

01 e ½ xícaras de chá de óleo

02 colheres de fermento de padaria

02 ovos

02 xícaras de leite morno

02 cubos de caldo knorr de galinha

01 cebola média

01 colher rasa de sal

½ colheres de açúcar.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o óleo, o fermento, os ovos, o leite, o caldo de galinha, a cebola, o sal e o açúcar.

Amasse com mais ou menos 01 kg de farinha de trigo

Deixe crescer por 01 hora no sol.

Corte as fatias de presunto e mussarela em 04 partes

Faça os pãezinhos e recheie com uma pequena fatia de presunto e mussarela

Passe gema por cima e asse em forno pré-aquecido.

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Rocambole de Forno

Ingredientes:

03 tabletes de fermento biológico (15 g cada)

01 xícara de leite morno

01 colher (sopa) de açúcar

02 ovos

¾ de xícara de óleo

01 pitada de sal

04 a 5 xícaras de farinha de trigo

01 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar

Recheio:

03 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos

01 colher de sopa de azeite

½ colher de sopa de vinagre

Sal e orégano a gosto

300 g de presunto cortado em fatias finas

300 g de mozzarella cortada em fatias finas.

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite com o açúcar

Reserve

Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal; Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar. Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos; Sove bem, volte à massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume por cerca de 1 hora.

Recheio:

Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto. Reserve.. Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa; Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mozzarella, deixando um espaço livre de um cm nas bordas. Enrole como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para baixo para não vazar o receio. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano ou queijo ralado) repita o processo com a outra parte da massa. Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40 minutos até dourar.

             

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Pão de batata

INGREDIENTES:

• 2 tabletes de fermento para pão
• 1/2 xícara de chá de leite
• 100 g de margarina
• 3 batatas cozidas e amassadas
• 2 ovos
• sal
• farinha de trigo suficiente para deixar em ponto de amassar
• queijo prato para rechear

  MODO DE PREPARO:

  1. Faça a massa do pão juntando os ingredientes amassando até ficar macia
  2. Deixe crescer, forme os pãezinhos e recheie com queijo prato
  3. Deixe crescer novamente, pincele com gema e asse em forno quente

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Pão de ricota com salame

Ingredientes da massa:

01 embalagem de mistura de pão caseiro (450g)

01 envelope de fermento biológico (10g)

01 xícara (chá) de água (240 ml)

Ingredientes do recheio:

 250 g de ricota fresca amassada

 02 colheres (sopa) de salsa picada

 01 colher (sopa) de tomilho picado

 02 colheres (sopa) de azeite

 01 pitada de açúcar

 Sal e pimenta a gosto

 200 g de salame fatiado e picado

Para pincelar:

 01 colher (sopa) de leite

01 gema

 02 colheres (chá) de sal grosso

Modo de preparo:

Coloque a mistura do pão em uma tigela e acrescente o fermento. Adicione a água aos poucos e amasse até soltar da tigela. Em uma bancada limpa, sove a massa por 5 minutos ou até ficar lisa e macia. Deixe descansar por 15 minutos.

Faça o recheio:

Com um garfo amasse a ricota e misture os temperos.

Montagem do pão: polvilhe a bancada com farinha de trigo e abra a massa. Faça uma manta retangular e recheie com o salame. Depois preencha com a ricota temperada. Dobre as duas laterais para o centro, fixando as pontas. Coloque a massa de uma forma de bolo inglês untada com manteiga. Deixe descansar coberto com um pano por 15 minutos.

Finalização: pincele a massa com a mistura de leite e gema e salpique sal grosso. Leve ao forno pré-aquecido (180ᵒC) e asse por 25 minutos ou até dourar.

Dica:

 Para um pão de ervas, no momento de fazer a massa, acrescente uma mistura de ervas frescas (salsa, tomilho, alecrim e manjericão).

Rendimento: 20 porções.

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Pão de atum

Ingredientes da massa:

04 tabletes de fermento biológico.

05 xícaras de chá de farinha de trigo.

01 colher de sopa de açúcar.

02 colheres de chá de sal.

01 xícara de chá de leite tipo B, morno.

¾ xícara de chá de óleo de soja.

02 ovos.

50 gramas de margarina sem sal.

Ingredientes do recheio:

02 xícaras de chá de atum ralado com óleo – escorrido

03 colheres de sopa de azeitona verde picada

01 xícara de chá de cenoura ralada

Ingredientes da cobertura:

01 gema de ovo para pincelar

01 colher de café de orégano

Modo de preparo:

Dissolva os tabletes de fermento leite morno. Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta.  Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos. Divida a massa em duas partes. Abra cada uma com o rolo dando uma forma retangular. Recheie com a cenoura, o atum e as azeitonas previamente misturados.  Enrole como um rocambole e aperte as pontas.  Coloque os rocamboles com a abertura e as pontas viradas para baixo em um tabuleiro forrado de papel alumínio.  Deixe crescer por cerca de 1 hora. Pincele com a gema e polvilhe com orégano. Asse em forno moderado (180ºC) por 40 minutos aproximadamente.

Dicas: O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães. No inverno, cobrir os pães com pano úmido e deixar crescer ao lado do forno ligado.

Rendimento: 02 unidades com 22 fatias cada

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Pão de milho com linguiça

Ingredientes do recheio:

01 cebola média picada.

01 colher (sopa) de óleo.

03 gomos de linguiça sem pele, picados (300 g).

½ lata de milho sem a água (75 g).

01 tomate sem pele e sem sementes, picado.

Folhas de 05 talos de cheiro-verde picadinhas.

Ingredientes da massa:

01 pacote de mistura para pão de milho (450 g)

01 sachê de fermento biológico (10 g)

Acabamento:

01 gema

01 colher (sopa) de leite

50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Recheio: refogue a cebola no óleo, em fogo médio, por cerca de 2 minutos. Acrescente a linguiça, mexendo sempre, e cozinhe por 10 minutos. Acrescente então o milho e o tomate, e desligue o fogo. Adicione o cheiro-verde e deixe esfriar. Enquanto isso faça a massa: em uma vasilha grande, coloque a mistura para pão e o fermento biológico seco. Misture bem. Em seguida, vá acrescentando aos poucos mais ou menos01 ½ xícara (chá) de água, até formar uma massa bem macia. Passe-a para uma bancada e sove até ficar lisa e maleável. Coloque-a em uma vasilha coberta com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Abra pequenas porções de massa, recheie e feche-as, formando bolinhas. Com uma tesoura, faça um corte em cruz por cima de cada bolinha. Misture a gema com o leite e pincele sobre superfície dos pães. Coloque-os em uma forma retangular grande, untada e enfarinhada, e deixe-os crescer novamente por cerca de 20 minutos. Polvilhe queijo parmesão por cima e asse em forno médio (180⁰C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Deixe-os esfriar sobre uma grade e sirva em seguida.

Rendimento: 20 pãezinhos

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Pão de Batata

Ingredientes: 
02 tabletes de fermento para pão

½ xícara de chá de leite

100 g de margarina

03 batatas cozidas e amassadas

02 ovos

Sal a gosto sem exagero

Farinha de trigo suficiente para deixar em ponto de amassar

Queijo prato para rechear.

Modo de Preparo: 

Faça a massa do pão juntando os ingredientes amassando até ficar macia. Deixe crescer, forme os pãezinhos e recheie com queijo prato. Deixe crescer novamente, pincele com gema e asse em forno quente.

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Mini Pão de Fubá com Prestígio

Ingredientes:
03 tabletes de fermento biológico(45g.)
01 xícara(chá) de leite em pó morno
1/2  xícara(chá) de manteiga derretida(100g.)
02 colheres(sopa) de açúcar
02 ovos
01 pitada de sal
03 xícaras(chá) de farinha de trigo
02 xícaras(chá) de fubá
01 lata de leite condensado(Moça Docinho prestígio)
01 gema para pincelar


Modo de Preparo:
Em uma tigela dissolva o fermento no leite;
junte a manteiga,o açúcar,os ovos,o sal e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo e o fubá aos poucos,
mexendo até incorporar bem e soltar das mãos.
Cubra e deixe descansar até dobrar o volume.
Faça bolinhas com a massa e recheie cada uma com uma 
com cerca de uma colher(chá) de Moça docinho.
Cubra e deixe descansar novamente por cerca de 30 minutos.
pincele com a gema e leve ao formo médio-alto(200º),
pré-aquecido,por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Retire,espere esfriar e sirva.




***DICA:
Para facilitar a modelagem dos pãezinhos,
faça bolinhas com o Moça Docinho antes de recheá-los.


      

Pão de Milho

  

Tempo de preparo: 20 Minutos (+ aproximadamente 50 Minutos de forno)

Rendimento: 1 Pão grande

Ingredientes

1 colher (sopa) de açúcar

150g (2/3 xícara) de fubá

250g (1 e 1/4 xícara) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento químico em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

Pimenta do reino moída na hora

50g (1/4 xícara) de manteiga em temperatura ambiente

50g (1/4 xícara) de queijo parmesão ralado

2 ovos

150g (1/2 xícara cheia) de iogurte natural

300ml (1 e 1/4 xícara) de leite

1 pimenta chili seca picada fina (Opcional)

Modo de preparo.

1. Pré aqueça o forno a 160 graus. Forre uma forma de pão com papel manteiga e unte as bases e as laterais.

2. Coloque os ingredientes secos em uma tigela grande, adicione a manteiga, o queijo, a pimenta (Se for usar). Bata os ovos, o iogurte e o leite juntos em uma outra tigela, e, depois, adicione-os aos ingredientes secos, misturando bem. Tranfira a mistura com uma colher para a forma já preparada e nivele a superfície.

3. Asse em forno pré aquecido por 45 a 55 minutos, ou, até que esteja dourado e a superfície levemente rachada. Você também pode fazer o teste do palito. Se sair limpo retire do forno. Desenforme e deixe esfriar sob uma grade de metal. Sirva morno com manteiga ou simples.

     

Pão de Batata e Semolina

Tempo de preparo: 25 Minutos

Tempo de descanso da massa: 1 hora e 30 Minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 20-25 Minutos

Rendimento: 30 Pãezinhos (eu fiz meia receita e consegui 17 pãezinhos)

Ingredientes

800gr de farinha de trigo

200gr de semolina

80gr de fermento biológico fresco ou 1 colher (sopa) de fermento biológico em pó

150gr de açúcar

400gr de batata cozida e espremida

2 colheres (sopa) de sal

1/2 xícara de margarina (100gr)

2 ovos

1 ovo batido (para pincelar)

quanto baste de leite

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar durante 15 minutos. Após este descanso, misture todos os ingredientes e faça uma massa bem macia, sove um pouco até que ela fique bem lisa. Deixe a massa descansar por mais 30 minutos em local seco. Após o perído de crescimento, modele bolinhas de 70gr cada uma, coloque-as em 2 assadeiras previamente untadas e espere novamente o crescimento durante uns 40 minutos.

Pré aqueça o forno a 200° C. Pincele os pãezinhos com o ovo batido e leve para assar por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que dourem.

Observação: Vaporize bem o forno, com água, antes de levar os pães para assar. Para vaporizar o forno você pode utilizar um spray de jardinagem com água, algumas borrifadas dentro do forno são suficientes. Outra forma é colocar dentro do forno, enquanto os pães estiverem assando, uma travessinha com água ou gelo. Três copos de água ou uns 12 cubinhos de gelo são suficientes.

     

Pão de Azeite com Azeitona e Alecrim

      

Tempo de Preparo: 20 Minutos

Tempo de Descanso: Aproximadamente 2 horas e 40 Minutos

REndimento: 2 Pães grandes

Ingredientes

15g fermento ativo fresco (ou 5g do seco instantâneo)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de açúcar

1 xícara de água morna

3 e 1/4 xicara de farinha de trigo (de preferência para pães)

1 e 1/2 colher (chá) de sal

1/3 xícara de azeitonas pretas picadas

Alecrim a gosto

Modo de preparo

1.Coloque o fermento numa tigela grande com o azeite, o açúcar e a água e misture. Deixe descansar por 10-15 minutos, até que espume (se não espumar nada, comece de novo com um fermento mais fresco).

2. Após o período do primeiro descanso, junte a farinha e o sal e misture com as mãos até formar uma massa. Sove numa bancada por 10 minutos ou até firme, suave e elástica. Essa parte é muito importante, sove bem para que o pão fique mais macio quando assado.

3. Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela. Se o dia estiver muito quente e seco (como aqui em Brasília) cubra a massa com um pano de prato úmido. Deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até que a massa tenha o dobro de tamanho e quando pressionar ligeiramente o dedo, o mesmo deve deixar uma marca na massa.

4. Após o segundo período de descanso, retire o ar da massa e divida em duas partes. Abra um pouco com o rolo formando 2 retângulos com cada pedaço da massa, distribua a azeitona e o alecrim entre os pedaços de massa e amasse novamente. A massa ficará bem úmida, mas não se preocupe, continue amassando e ela voltará ao normal. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha. Modele os pães e coloque-os em uma assadeira.

5. Pré-aqueça o forno a 220ºC, Faça um corte no sentido do comprimento em cada pão. Deixe descansar por mais 15 minutos e pincele com um pouco de azeite. Asse por 20 minutos, aproximadamente, ou até que os pães estejam crescidos, dourados e soem ocos quando se bater os nós dos dedos na parte de baixo deles. Deixe esfriar ligeiramente em uma grade antes de servir. Eles se mantém macios por dias se enrolados frouxamente em um pano de prato e mantidos em local fresco, sem sol direto.

Bagels

Tempo de preparo: 20 Minutos

Tempo de descanso: Aproximadamente 1 hora e 10 minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 25 minutos

Rendimento: 20 bagels

Ingredientes

250ml de água e leite morno, misturados em quantidades iguais

15g de fermento fresco esmigalhado (ou 10g de fermento biológico instantâneo)

450g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

1 colher (cha) de açúcar

30g de manteiga sem sal derretida

1 ovo (clara e gema separada)

Modo de preparo

1. Despeje o fermento fresco em aproximadamente 50ml da mistura de leite e água (que devem estar morna). Cubra e deixe descansar até aparecerem bolhas na superfície (aproximadamente 10 minutos). Se for usar o fermente seco de saquinho, pule essa etapa e misture-o diretamente aos ingredientes secos.

2. Misture os ingredientes secos em uma vasilha funda e faça um buraco no meio. Junte o fermento, o restante da mistura de leite e água e a manteiga. Junte a clara levemente batida e misture bem. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até deixa-la lisa e elástica. Transfira a massa para outro recipiente untado com manteiga e deixe descansar tampado com um pano em local quente (Aproximadamente 25 a 28 graus) por aproximadamente 1 hora ou até que a massa dobre de volume.

Depois do período de descanso, soque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e divida em 20 pedaços iguais.

3. Pré aqueça o forno a 220 graus. Faça tiras com cada pedaço de massa em uma superfície levemente enfarinhada. Umedeça com água as pontas das tiras e junte-as num anele, pressionando levemente para selar. Cubra os anéis com um pano úmido e deixe descansar novamente por 10 minutos. 

4. Ferva uma panela grande de água. Abaixe o fogo. Coloque os bagels em pequenas porções e escalde por 15 segundos aproximadamente ou até inflar.

5. Retire os bagels com uma escumadeira, deixe escorrer o excesso de liquído e transfira para uma assadeira untada com óleo. Pincele com a gema, decore a gosto e leve ao forno pré aquecido por 25 a 30 minutos, ou até que fiquem dourados e assados por dentro.

Eu decorei alguns com sementes de papoula, outros com amêndoas laminadas e deixei o restante sem decoração. 

       

Pão de mel da Vovó

Ingredientes

• Massa:
•  01 xícara de chá de Leite Integral;
• 1/2 xícara de chá de mel;
• 01 colher de sopa de cacau em pó;
• 01 ovo;
• 01 xícara de chá de açúcar mascavo;
• 1/2 xícara de chá de maionese;
• 01 colher de chá cheia de fermento em pó;
• 01 colher de chá de canela em pó;
• 01 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/2 colher de chá de cravo em pó;
• 3 xícaras e  1/2 de chá de farinha de trigo;
• 01 colher de chá de erva doce (opcional).
•  
• Cobertura:
•  500g de chocolate meio amargo fracionado (dispensa choque térmico).
•  
• Recheio:
• 01 pote de 400g de Doce Pastoso com Leite.

• Modo de Preparo:

  • Bater 1 xícara de chá de farinha com os ingredientes restantes;
  • A seguir despeje a mistura em uma tigela adicionando aos poucos a farinha restante, batendo bem com uma colher de pau a cada adição;
  • Feito isso coloque a mistura até a metade de cada forminha (própria para pão de mel, ou retangular se desejar fazer o pão de mel maior);
  • Untadas e enfarinhadas leve ao forno pré-aquecido 180º por aproximadamente 25 minutos. Para saber se a massa está assada  espete um palitinho no centro, se sair limpo está pronta;
  •  
  • Cobertura:
  •  
  • Pique o chocolate, coloque em um refratário e leve ao microondas ou em banho-maria até derreter;
  • Retire do fogo (ou microondas) e banhe cada pão de mel depois de recheados.
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  • • 
      
  • • o 
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Pãozinho Francês

Pãozinho Francês

Ingredientes

01 kg de farinha de trigo

01 colher (sopa) de sal   

03 1/2 tablete(s) de fermento biológico fresco        

50 Gr de manteiga Mococa

30 Gr de açúcar     

500 ml de água

Massa

Dissolva o fermento e junte os demais ingredientes aos poucos. Sove bem e deixe descansar até dobrar de volume.

Divida em bolinhas e molde os pãezinhos. Asse em forno pré aquecido a (200ºC) por cerca de 25 minutos. Não é necessário untar a forma.

Junto com os pães coloque no forno 2 latas (com água) fervente e antes de tirar o pão do forno quando ele já estiver crescido, pulverize-o com água fria que deixará a casquinha crocante.

Obs.: Jamais a receita ficará igual a foto, pois para isso é necessário utilizar forno de lastro ( forno profissional).          

Pão de alho poró com calabresa

Pão modelado como baguete, com massa elaborada com alho-poró e cenoura, temperada com cebola e orégano. Recheado com lingüiça calabresa suavemente acrescida de pimenta calabresa, resulta num pão com sabor e aromas marcantes mas sutis. Ideal para lanches, coffee breaks e refeições rápidas. Ingredientes: Massa: 7,5 kg farinha de trigo  800 g de alho-poró 150 g de sal  70g de açúcar cristal 150g de fermento fresco 400g de cenoura vermelha400g de cebola ralada 70g de reforçador Bunge Pró 10g orégano seco 3 litros de água Recheio  1 kg de linguiça calabresa curada5 g pimenta calabresa Cobertura q.s de queijo parmesão ralado a gosto Modo de Preparo: Massa 1. Reserve a água da massa;2. Em masseira leve todos os ingredientes para misturar na 1ª. velocidade;3. Adicione a água, aos poucos, até obter uma massa homogênea; 4. Passe para a 2ª. velocidade e bata a massa até obter ponto de véu;5. Retire da máquina, coloque sobre uma mesa e deixe descansar por 15 minutos, coberta com plástico;6. Corte a massa em pedaços de 200g, recheie e modele no formato de baguete;7. Leve para fermentar até dobrar de volume;  8. Faça 3 cortes horizontais na superfície e salpique com queijo parmesão ralado;9. Leve para assar, em forno pré-aquecido, à temperatura de 200º.C lastro, com vapor, por aproximadamente 20 minutos.  Recheio: Pique a lingüiça calabresa, salpique um pouco de pimenta calabresa e reserve Cobertura: No momento de ir ao forno salpique queijo parmesão ralado

         

Pãozinho Crocante

Ingredientes

Pão

Mandioca cozida amassada....................... 320 g

Fermento biológico..................................15 g

Farinha de trigo......................................500 g

Maggi tempero completo para o dia-a-dia.... 20 g

Acabamento

Água.................................................... 50 ml

Queijo parmesão..................................... 100 g

Modo de preparo

Pão

1. Em uma batedeira, com o batedor em forma pá, coloque a mandioca, o fermento, a farinha e o tempero para bater em velocidade baixa por 1 minuto.

2. Acrescente a água aos poucos e aumente a velocidade para média e bata até ponto de "véu" (quando a massa é esticada ela não rasga com facilidade).

3. Forme uma bola e deixe descansar por 20 minutos.

4. Após o descanso, forme bolinhas, de aproximadamente 25g, coloque em uma assadeira untada e deixe fermentar por 1 hora em local fechado.

Acabamento

1. Após a fermentação pincele as bolinhas com a água do acabamento e polvilhe o queijo, leve ao forno pré-aquecido à 220ºC por 15 minutos.

    

BAGUETE

Ingredientes:

1 kg de Zeelandia Baguette
500 g de Trigale Integral Light
45 g de Fermento Fresco
900 ml Água

Modo de preparo:

01. Colocar o Zeelandia Baguette e o Trigale Integral Light na masseira.
02. Adicionar água aos poucos, misturando por aproximadamente 3 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar o fermento biológico fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até o ponto de véu (aproximadamente 4 minutos).
05. Dividir a massa em partes de 300 g para baguete.
06. Bolear e descansar por 20 minutos, cobrindo com plástico.
07. Modelar em formato de baguete (60 cm de comprimento com pontas arredondadas).
08. Colocar os pães em assadeiras tipo canaleta e fermentar por aproximadamente 45 minutos ou até o ponto.
09. Dar o fio (5 cortes para baguete).
11. Fornear a 200°C, em forno de lastro e teto com vapor, por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 8 Unidades de 240 g