Molho Tártaro

Ingredientes:

01 e ½ xícara de creme de leite (360 ml)

01 colher (sopa) de suco de limão

02 colheres (sopa) de cebolinha verde picada grosso

02 colheres (sopa) de picles sortidos, picados

04 colheres (sopa) de cebola bem picada

01 colher (sopa) de mostarda

½ colher (chá) de sal.

Modo de Preparo:

Numa tigela, bata todos os ingredientes com um batedor de mão (chicote) até obter uma mistura homogênea.

***Dica Especial:

Sirva com peixes, ensopados e grelhados.

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Molho Rosé

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de ketchup

¾ de xícara de creme de leite (180 ml)

01 colher (sopa) de suco de limão

08 gotas de molho inglês

Modo de Preparo:

Misture o creme de leite com o suco de limão. Em uma tigela média, bata todos os ingredientes com um batedor de mão (chicote) até obter um creme liso e homogêneo (cerca de 04 minutos).

***Dica Especial: 
Sirva com saladas. Cada porção corresponde a 01 colher (sopa) de molho.

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Molho de Pimenta

Ingredientes:

10 pimentas dedo-de-moça sem sementes

02 xícaras (chá) de vinagre de maçã

½ xícara (chá) de azeite

01 colher (sopa) de sal

01 cebola média picada

04 dentes de alho

02 folhas de louro

01 colher (sopa) de orégano seco

½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas

01 copo pequeno de extrato de tomate (200 g).

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ingredientes por dois minutos. Guarde na geladeira em vidros com tampa por até 15 dias.

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Sanduíche de Hambúrguer

Ingredientes:

Para o hambúrguer:

180 g de carne moída na hora com 20% de gordura (patinho, coxão mole ou picanha).

Sal grosso

Pimenta a gosto

Para o sanduíche:

01 hambúrguer de carne de 180 g

03 fatias de queijo Reino

15 g de manteiga

01 ovo

01 pão de hambúrguer de boa qualidade

02 rodelas de tomate caqui

Óleo vegetal

Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Passo 01:

Hambúrguer: Coloque a carne em uma forma de hambúrguer com 12 cm de diâmetro. Prense com as costas de uma colher e leve o hambúrguer à churrasqueira. Tempere com sal grosso e pimenta do reino pré-triturados.

Passo 02:

Sanduíche: Aqueça bem uma grelha, chapa ou frigideira grande, regue com um fio de óleo e coloque o hambúrguer. Aguarde uns 03 ou 04 minutos até as bordas começarem a dourar, vire com uma espátula, tempere com sal e pimenta. Cubra com as fatias de queijo e deixe dourar por mais 03 ou 04 minutos para o hambúrguer ficar ao ponto e o queijo derreter. Em uma frigideira pequena, aqueça a manteiga, junte o ovo, polvilhe com sal e mantenha em fogo baixo até a clara firmar e a gema ficar no ponto desejado. Aqueça o pão no forno e divida ao meio. Recheie com as rodelas de tomate, o hambúrguer e o ovo frito e sirva em seguida.

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Costela de Boi com Mandioca (Vaca Atolada)

Aprenda como fazer a deliciosa receita de vaca atolada tão tradicional em vários estados brasileiros.

Ingredientes:

02 kg de costela de boi magra e carnuda

03 colheres de (sopa) de azeite

100 g de bacon em cubos médios

02 cebolas grandes raladas

04 dentes de alho socados

Alecrim á gosto

Coentro em caroço verde socado

02 litros de água fervente

01 kg de mandioca cortada em cubos médios

02 caldos de carne sabor carne

Pimenta calabresa á gosto

Tempero verde

01 colher (chá) açafrão

Cheiro verde.

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, a cebola, o açafrão, o caldo de carne, o coentro socado, o bacon e a costela e refogue deixe cozinhar até que a própria água da carne seque. Ao secar coloque uma quantidade de água que cubra dois dedos acima dela e coloque pressão na panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Tire da pressão acrescente a mandioca, a pimenta calabresa e o alecrim e coloque na pressão novamente por mais 15 minutos. No término do cozimento acrescente o tempero verde.

***Dica Especial:
Essa vaca atolada fica ótima acompanhada de um bom arroz branco e você pode acrescentar no cozimento linguiça calabresa. O gosto fica divino!

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Lombo ao Molho Madeira

Ingredientes:

01 kg de Lombo Magro

01 laranja

02 copos de vinho tinto

06 colheres de sopa de azeite

01 cenoura

02 folhas de louro

02 cebolas cortadas em rodelas grossas

08 dentes de alho amassados

01 xícara de molho inglês

02 colheres de sopa de açúcar

500 ml de água

Sal, pimenta calabresa e alecrim a gosto.

200 grs. de azeitonas sem caroço

Farinha de trigo pra engrossar o molho

02 colheres de sopa de Manteiga.

Modo de Preparo:

Modo de fazer o lombo.

Tempere um dia antes o lombo com 04 dentes de alho amassados com sal, pimenta calabresa, alecrim a gosto e o suco de uma laranja. Deixe descansar bem para pegar o tempero. Na hora de assar, forre sua assadeira com papel alumínio, deixe uma ponta suficiente para cobrir o lombo e leve o lombo temperado ao forno por 02 horas. Depois de assado tire o papel alumínio da parte de cima e passe manteiga nele todo e deixe-o dourar bem.

Molho madeira:

 Aqueça o azeite e refogue a cenoura cortada em rodelas grossas, com a cebola e os 05 dentes de alho amassados e a azeitona. Deixe dourar bem até que grudar no fundo da panela. Depois abaixe o fogo e acrescente água, o cálice de vinho, o molho inglês, o louro, o açúcar. Mexa bem e deixe ferver por 15 min. Dissolva um pouco de farinha de trigo em uma xícara de vinho diluído com água. Depois acrescente aos poucos no molho e mexa sempre. Até engrossar. Veja se o molho está bom de sal e pimenta, depois de regular isso passe o molho pela peneira, remova as cenouras em rodelas.

Dica Especial:***
Fica Delicioso acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou batatas assadas, brócolis ou ervilhas e Molho Branco.

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Bife a Rolê com Recheio Especial

Ingredientes:

08 bifes grandes de coxão mole

100 g de cenoura cortada em tiras

200 g de bacon picado

01 xícara de (chá) de coentro-verde picado

500g de batata-bolinha descascada

05 dentes de alho amassados

Pimenta calabresa a gosto

02 cebolas raladas

300 gramas de linguiça calabresa moída

02 tabletes de carne

02 pimentões picadinhos

05 colheres de (sopa) de azeite

100 gramas de azeitonas picadas

Molho:

08 colheres de azeite

03 cebolas raladas

05 dentes de alho amassados

03 tomates picados sem sementes

Sal

Tempero verde o quanto baste

02 xícaras de molho de tomate

01 tablete de carne.

Modo de Preparo:

Preparo dos bifes:

Pré-aqueça o forno em temperatura média, em uma tigela misture todos os ingredientes do recheio, abra cada bife e recheie com um pouco de cada ingrediente, depois de recheados enrolem e amarre os com um barbante, para que o recheio não vase, faça assim até que tenha recheado todos.

Preparo do molho:

Em uma panela refogue o azeite, o alho e a cebola, refogue até que estejam bem dourados, quando assim estiver acrescente, o colorau e os demais ingredientes, e deixe ferver até que o molho engrosse e reserve.

Montagem:

Em uma forma unte-a com azeite e coloque os roles de carne arrumado, regue com o molho por cima, e leve ao forno médio por uma hora, e sirva.

Dica Especial:*** 
Durante o preparo dessa receita você pode acrescentar queijo mussarela dentro dos rolês ou por cima do molho enquanto a carne assa, fica delicioso! Sirva imediatamente.

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