Ingredientes:
01 litro de leite
01 vagem de baunilha
200 g de açúcar
300 g de miolo de pão
03 ovos inteiros, mais 06 gemas, mais 04 claras
05 dl de leite-creme.
Modo de Preparo:
Leva-se o leite ao fogo com a
baunilha e o açúcar. Depois de se deixar o leite ferver um pouco, junte o pão e
deixa-se amolecer. Passa-se por uma peneira ou passador fino e juntam-se a este
puré os 03 ovos inteiros, as 6 gemas e por último as 04 claras batidas em
castelo bem firme. A mistura das claras faz-se suavemente com uma colher de
pau. Deita-se o preparado numa forma lisa muito bem untada com manteiga ou
margarina e leva-se a cozer no forno em banho-maria. Depois de cozido, deixa-se
o pudim repousar na forma durante cinco minutos e desenforma depois de gelado. Sirva em seguida.
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