Receita de: Renato Borges-Macaé-RJ.
Ingredientes:
Massa:
600 g de farinha de trigo
03 tabletes de fermento para pão (45 g)
½ xícara de água levemente morna
100 g de margarina
01 colher (sopa) de açúcar refinado
04 gemas
01 colher (chá) de sal
01 xícara de leite levemente morno
A massa deve ficar um pouco para fora do refratário, para
facilitar a aderência da tampa.
Para o Recheio:
150 g de salame fatiado
150 g de linguiça calabresa fatiada
100 g de bacon fatiado
100 g de paio fatiado
Modo de Preparo:
Junte a água, o fermento e 01
xícara de farinha. Deixe crescer 15
minutos. Acrescente todos os outros ingredientes da massa, reservando 100 g da
farinha. Bata na batedeira e depois sove levemente com o auxílio de uma
espátula e acrescentando a farinha restante. É importante fazer dessa maneira para não ter
a impressão que é necessário colocar muito mais farinha. Deixe crescer até
dobrar de volume. Divida a massa em 03
partes. Abra a primeira e recorte um
círculo um pouco maior que o tamanho da tampa, isso fica fácil se você marcar a
massa com a própria boca do refratário. Abra
a segunda parte da massa e forre um refratário fundo, untado e polvilhado com
farinha. A massa deve ficar um pouco
para fora do refratário, para facilitar a aderência da tampa. Abra a terceira
parte da massa bem fina. Coloque em
baixo 01 camada de salame, uma camada de massa, uma de linguiça, outra de massa,
uma de bacon, outra de massa, uma de paio, outra de massa, e assim
sucessivamente, até acabar os frios. As camadas de massa que separam os frios
não devem subir na lateral do refratário. Feche com a tampa de massa, e vire as
bordas para dentro, formando um cordão nas laterais. Se sobrar massa, recorte
umas folhas de decore. Deixe crescer 30 minutos. Pincele com 01 ovo levemente
batido. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois em forno médio
até dourar. Sirva depois de frio.
