Ingredientes:
480 g de carne-seca dessalgada,
cozida, temperada a gosto e desfiada.
½ kg de mandioca limpa e cortada
em pedaços
01 colher (sopa) de sal
02 colheres (sopa) de manteiga
sem sal
¾ de xícara de leite
(aproximadamente)
200 ml de creme de leite
16 colheres (sopa) de queijo mozzarella
ralado grosso
Salsa picada a gosto.
Modo de Preparo:
Coloque a mandioca em uma panela,
cubra com água, tempere com o sal e leve ao fogo para cozinhar. Quando estiver
bem macia, escorra, tire a fibra central e amasse-a com um garfo. Numa panela,
coloque a manteiga e, aos poucos, junte a mandioca, o leite e, por último, o
creme de leite. Mexa bem até ficar cremoso. Junte mais leite, se necessário,
caso o purê esteja duro. Prove e corrija o sal. Em quatro tigelas redondas (com
capacidade para cerca de 500 ml cada uma), coloque a carne-seca desfiada,
deixando espaço de uns 03 cm até a borda. Em seguida, coloque o purê de
mandioca bem quente e cubra-o logo com a mozzarella ralada para que ela
derreta. Decore com a salsa e sirva em seguida.
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