Ingredientes:
04 colheres (sopa) de azeite
60 g de margarina
01 cebola pequena picada
300 g de peito de frango sem
osso, cozido e cortado em cubos
½ pimentão vermelho cortado em
cubos
½ xícara (chá) de ervilhas
½ xícara (chá) de molho de tomate
02 xícaras (chá) de caldo de
legumes
03 colheres (sopa) de coentro
picado
Sal e pimenta a gosto
01 ½ xícara (chá) de farinha de
milho
01 ovo cozido cortado em rodelas
01 tomate cortado em rodelas
Óleo para untar
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o
azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o frango.
2. Junte o pimentão, a ervilha, o
molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 3 minutos após o
início da fervura.
3. Tempere com o coentro, o sal e
a pimenta.
4. Adicione, aos poucos, a
farinha de milho, mexendo sempre.
5. Unte uma forma com furo
central de 20 cm de diâmetro, com óleo.
6. Forre o fundo da forma com as
rodelas de ovo e tomate.
7. Coloque o cuscuz e pressione.
Deixe esfriar e desenforme. Sirva.
