BOLO FOFINHO DE COCO E ABACAXI

INGREDIENTES:

MASSA:

04 ovos

01 xícara de chá de açúcar

01 xícara de chá de leite quente

01 xícara e ½  de chá de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento em pó

Margarina para untar

RECHEIO:

01 xícara de chá de abacaxi fresco picado

01 lata de leite condensado

01 caixinha de creme de leite

02 xícaras de chá de coco fresco ralado

Cobertura:

02 caixinhas de creme de leite para chantilly

MODO DE PREPARO:

MASSA:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar, aos poucos.

Sem parar de bater, junte o leite.

Acrescente delicadamente a farinha e o fermento peneirados          

Coloque numa forma (média) redonda untada e enfarinhada

Leve ao forno (médio) por cerca de 30 minutos

Retire e espere esfriar

Corte o bolo ao meio

Reserve.

RECHEIO:

Cozinhe o abacaxi com leite condensado, por 5 minutos.

Junte o creme de leite, o coco ralado e deixe cozinha por 5 minutos

Recheie o bolo reservado

COBERTURA:

Bata o creme de leite para chantili, conforme as instruções da embalagem.

Cubra o bolo e decore com o coco ralado e pedacinhos de abacaxi

Sirva gelado.

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