Ingredientes:
01 peça de carne (costela, picanha, maminha ou fraldinha) de
cerca de 02 kg.
Sal grosso a gosto
Modo de Preparo:
Coloque a carne no espeto, jogando bastante sal grosso por
cima, pois ele vai ser absorvido pouco a pouco, acentuando o sabor da carne
durante o cozimento. Leve a carne ao braseiro. O ideal é que a carne fique a
cerca de 30 cm a 40 cm da brasa – distância suficiente para receber o calor sem
tostar, ficando cozida por dentro e mais macia. (Se for uma peça de costela, a
distância deve ser de 80 cm; a peça pode levar até 04 horas para ficar pronta.)
O processo exige paciência, mas o resultado compensa. Quando a carne estiver no ponto de sua preferência, tire o
espeto da brasa, coloque-o sobre uma tábua e, antes de fatiar, dê pancadinhas
na carne com a faca para tirar o excesso de sal.
Rendimento: 06 porções.
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