No leite pasteurizado todas as bactérias ruins do leite são eliminadas permanecendo as boas.
Para pasteurizar o leite, basta
seguir os passos seguintes:
Esquentar o leite em uma vasilha,
colocando-a direto ou em banho-maria no fogão até atingir temperatura, de 65º
C. Depois de atingir esta temperatura, manter nos 65 graus por 30 minutos. Para
isto basta colocar a chama do fogão o mais baixo possível.
Depois dos 30 minutos, abaixar a
temperatura do leite para 37 graus centígrados (37º C) o mais rápido possível,
colocando a vasilha do leite em água corrente. Quando atingir a temperatura de
37º C, o leite estará pasteurizado e pronto para ser trabalhado.
Imprimir esta Página
