Receita enviada por Maycon Wilhiam da Silva- Mogi Guaçu-SP.
Ingredientes:
01 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
01 kg de batatas descascadas
01 cebola grande
01 tomate maduro
01colher de sopa de sal
½ maço de salsas
02 litros e meio de água
200 g de creme vegetal
01 kg farinha de trigo
02 dentes de alho picado
Ingredientes para Empanar:
01 clara
½ xícara de chá de leite
Farinha de rosca
Óleo vegetal para fritar.
Modo de Preparo:
Recheio:
Em uma panela grande coloque o frango,
a cebola, o tomate, a salsa e a água. Deixe cozinhar até o frango e as batatas
ficarem macias. Reserve separadamente o frango e coe 02 litros do caldo do
cozimento. Desfie o frango, refogue-o o alho e cebola, junte a salsinha,
misture ao frango desfiado e reserve.
Massa:
Esprema as batatas, coloque-as em
uma panela com o caldo coado e leve ao fogo. Quando abrir fervura, acrescente
margarina e deixe derreter. Adicione a farinha mexendo energicamente até a
massa desprender da panela. Vá colocando a farinha aos poucos, Se for
necessário, não use toda a farinha. Deixe a massa esfriar. Com as mãos untadas
com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa. Em seguida, pegue
pequenas porções de massa e vá recheando com o frango. Modele as coxinhas,
empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca. Frite em
óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.
