01 kg de farinha de trigo
200 g mandioquinha cozida e amassada
30 g de sal
100 g de leite em pó
40 g de fermento biológico
400 ml de água morna
100 ml de óleo
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture a
farinha, a mandioquinha, o sal e o leite em pó. Despeje em uma superfície
plana, faça um buraco no centro e coloque o fermento, o óleo e a água. Misture
delicadamente os ingredientes úmidos e vá agregando aos poucos a farinha do
círculo. Sove a massa até que fique homogênea e crie certa resistência ao
tentar rasgá-la, formando um véu. Essa receita passa por duas fermentações.
Primeiro, deixe a massa crescer até que dobre de tamanho. Depois, fracione nos
formatos de sua preferência: bolinhas de 50 gramas ou enrole como um rocambole
e forme pães de forma com cerca de 200 gramas cada. Deixe os pães moldados
crescerem novamente até dobrar de tamanho. Bata um ovo inteiro e pincele sobre
os pães. As bolinhas devem ser assadas por 15 minutos e o pão de forma, por 25
minutos, ambos a 160º C.
