INGREDIENTES:
Massa:
01 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de leite
02 ovos
04 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Recheio:
300 g de carne moída
02 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
01 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto.
MODO DE PREPARO
Massa:
Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante
alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como
medida
Cada concha vai equivaler a uma panqueca
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma
forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a
massa se soltar da panela está no ponto de virar.
Cuidado para que a massa não fique grossa
Quanto mais fina mais gostosa ela fica
Recheio:
Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
Deixa a carne dar uma fritadinha.
Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a
panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3
minutos e depois mexa um pouco.
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
Fica ao seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero.
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em
quando
Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe
esfriar um pouco
Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o
molho muito quente, pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho,
por isso não se esqueça de deixa esfriar um pouco.
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em
fogo baixo por mais uns 5 minutos
O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim
mesmo que tem que ficar.
Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim
Montagem:
Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de
carne e enrole.
Faça esse processo com todas as panquecas
Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o
resto do molho
Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20
minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e
vai ficar ainda mais gostosa
Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a
massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.
Informações Adicionais
Dica: essa massa também serve para panquecas doces.
Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces,
chocolates etc.
Use sua criatividade!
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