Receita Enviada por Andressa da Silva-Pouso Alegre-MG.
Ingredientes:
120 gramas de manteiga
08 ovos
100 g de iogurte integral
90 ml de essência de baunilha
290 g de açúcar
220 g de farinha de trigo sem fermento
10 g de fermento em pó
500 ml de leite
50 g de amido de milho
400 g de gordura vegetal
400 g açúcar de confeiteiro
Corante em gel de cores variadas
Confeitos coloridos a gosto
Modo de Preparo:
1. Em um bowl, junte a manteiga
em temperatura ambiente, 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, o iogurte e
20 ml de essência de baunilha.
2. Com um fouet, misture muito
bem até incorporar todos os ingredientes.
3. Em outro bowl, junte os
ingredientes secos (150 g de açúcar, a farinha de trigo e o fermento) e misture
bem. Adicione os ingredientes secos à mistura dos ovos.
4. Ainda com o fouet, misture muito
bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
5. Com um pegador de sorvete,
distribua a massa em 12 forminhas, preenchendo metade de sua capacidade.
6. Leve para assar ao forno,
preaquecido, a 180 °C durante cerca de 20 minutos.
7. Coloque o leite em uma panela
e leve ao fogo até ferver. Reserve.
8. Prepare o recheio: em um bowl,
coloque 6 gemas e 140 g de açúcar e mexa. Junte o amido de milho e misture
muito bem.
9. Despeje 1/3 de leite fervente
em cima da mistura de ovos e mexa bastante com o fouet até obter um creme claro
e homogêneo.
10. Passe esse creme pela peneira
e, em seguida, acrescente o restante do leite.
11. Coloque esse creme em uma
panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar o
amido.
12. Retire do fogo, acrescente 40
ml de essência de baunilha e misture bem.
13. Cubra com filme plástico,
rente ao creme, para que não forme uma película na superfície. Leve à geladeira
até esfriar, mexendo de vez em quando.
14. Prepare a cobertura: na batedeira,
bata muito bem a essência de baunilha restante com a gordura vegetal, até
formar um creme fofo e branco.
15. Em seguida, adicione o açúcar
aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem. Se quiser a
cobertura colorida, adicione 02 gotas de corante e bata até a mistura ficar
homogênea. Se necessário, acrescente mais corante até chegar à cor desejada.
16. Com a ajuda de uma faquinha
de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone.
17. Em seguida, com uma colher,
distribua o recheio dentro da cavidade.
18. Corte um pedaço do miolo
retirado e tampe o bolinho com ele.
19. Com o saco de confeitar,
cubra o cupcake com a cobertura (da cor desejada), partindo da beirada em
direção ao centro. Finalize distribuindo os confeitos para decorar.
Dica: nunca use tanto a panela
como o fouet de alumínio, pois o creme fica esverdeado. Se a panela for de
alumínio, use um fouet de plástico. Você pode substituir a essência de baunilha
do recheio por meia fava de baunilha.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) - Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Difícil - Calorias: 754 por porção.
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