Ingredientes:
Cremes.
04 xícaras (chá) de leite (800 ml)
03 colheres (sopa) de amido de milho (75g)
01 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)
200g de chocolate meio amargo ralado
08 gemas (cerca de 160g)
01 colher (sopa) de essência de amêndoas (15 ml)
Cobertura:
200g de chocolate branco ralado
01 colher (chá) de essência de baunilha (05 ml)
½ xícara (chá) de
creme de leite (100 ml)
01 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (20g)
Montagem:
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
10 bombons Ouro Branco picado para o recheio
01 colher (sopa) de
açúcar refinado UNIÃO (20g)
09 bombons Ouro
Branco para decorar
01 caixa de biscoitos tipo champanhe (180g).
Modo de Preparo:
Ferva o leite com a metade do
açúcar e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o restante do açúcar e o
amido, até obter um creme fofo e claro. Despeje, aos poucos, o leite fervente
sobre as gemas ainda com a batedeira ligada na velocidade mínima. Leve ao fogo
brando, mexendo sempre, até engrossar. Separe 2/3 do creme ainda quente, junte
o chocolate e mexa até obter um creme liso e homogêneo. No creme restante,
adicione a essência. Reserve os dois cremes com filme plástico aderido
diretamente em suas superfícies. Utilize-os frios para a montagem.
Cobertura.
Derreta o chocolate em
banho-maria, incorpore o creme de leite e reserve até esfriar. Junte a essência
e a manteiga. Utilize na montagem.
Montagem.
Ferva o leite com o açúcar e
reserve. No recipiente escolhido, faça uma camada com a metade do creme de
chocolate, disponha uma parte dos biscoitos umedecidos no leite reservado e0 5
bombons picados, espalhe uma camada do creme sabor amêndoas, mais uma camada de
biscoitos umedecidos e o restante dos bombons picados, cubra com a outra metade
do creme de chocolate. Reserve na geladeira por 30 minutos, finalize com a
cobertura e decore com os bombons inteiros. Sirva gelado.
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