Pudim de sorvete delicioso Especial

INGREDIENTES:

1° camada:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite ( utilize a lata de leite condensado como medida para o leite de vaca)
• 3 gemas

2° camada:

• 1 lata de leite
• 2 colheres de Nescau

3° camada:

• 3 claras em neve
• 4 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Caramelo:

• 1 xícara de chá de acúcar
• 1/2 xícara de chá de água fervente
• 
  
• MODO DE PREPARO:
• 1. Numa frigideira funda derreter o açúcar, em seguida acrescentar aos poucos a água mexendo bem
• 1. Caramelize uma forma redonda de buraco central
  1° camada:
  1. Leve os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar
  2. Despeje na forma caramelizada
  3. Reserve
  2° camada:
  1. Misture o leite e o Nescau e leve ao fogo para dar uma fervida
  2. Despeje sobre a 1° camada na forma
  3. Reserve
  3° camada:
  1. Bata as claras em neve com o açúcar
  2. Misture o creme de leite
  3. Despeje sobre a segunda camada na forma
  4. Leve ao congelador de um dia para o outro
  5. No dia seguinte desenforme

 
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PUDIM DE CANELA

Ingredientes:
01 lata de leite condensado
02 vezes a mesma medida de leite
03 ovos
02 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a canela. Despeje em forma caramelizada e cozinhe em banho maria, em panela de pressão, por 50 minutos a 1 hora. Desenforme depois de frio.

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PUDIM DE MILHO VERDE

Ingredientes:
07 espigas cruas de milho verde
03 xícaras (chá)  de leite
01 lata de leite condensado
02 ovos

Modo de Preparar:

Corte as espigas e bata-as no liquidificador com o leite. Coe numa peneira. Acrescente o leite condensado e os ovos. Bata por mais alguns minutos. Despeje numa forma caramelizada e cozinhe em banho maria por uns 30 minutos.

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FLAN DE GOIABA

Ingredientes:
04 folhas de gelatina branca
06 goiabas médias, vermelhas
01 lata de leite condensado
a mesma medida de água
03 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por alguns minutos. Escorra-as e dissolva-as em 2 colheres (sopa) de água fervente.

Descasque e pique as goiabas. Bata-as no liquidificador com 1/2 medida de água e desligando o aparelho. Retire e passe por peneira fina. 

Misture numa tigela o leite condensado, junte o restante da água, as goiabas e o suco de limão. Acrescente a gelatina já dissolvida e mexa bem.

Despeje em forma molhada e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Na hora de servir, desenforme e decore a gosto.

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Pudim de Abacaxi

 Tempo de preparo: 01h30min(+4horas de geladeira)       Rendimento: 08 porções

Ingredientes: 

01 xícara de (chá) de açúcar

01 lata de abacaxi em calda escorrido e picado

01 lata de leite condensado

01 lata de suco de abacaxi (use a lata de leite condensado vazio pra medir).

04 ovos

01 colher de sobremesa de maisena.

Modo  de preparo: 

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e virar caramelo.

Misture o abacaxi picado, espalhe por uma fôrma de buraco no meio de 26 cm de diâmetro e reserve. No liquidificador, bata os demais ingredientes, coloque sobre o abacaxi na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até que ao enfiar o palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva.

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Pudim sem bolhas

Tempo de preparo: 50 minutos Rende: 12 porções

Ingredientes:

06 ovos

02 latas de leite condensado

02 medidas não muito cheias de leite, na lata do leite condensado.

Para calda

01 xícara de açúcar e água

Modo  de preparo: 

Numa vasilha coloque os ovos, o leite condensado e o leite e bata com o mix só ate misturar tudo.

Reserve e deixe descansar enquanto em uma  panela, coloque o açúcar no fogo ate derreter, depois coloque a água e deixe ate ficar uma calda grossa, reserve na assadeira esparramando a calda em volta da forma.

Com uma colher de pau vai batendo de baixo pra cima, por fora da vasilha que esta o pudim devagar. Este processo vai fazer as bolinhas estourarem, quando você notar que a espuma abaixou coloque na forma e leve em banho Maria na panela cobrindo a forma com papel alumínio e cozinhe por +- (40 a 50 minutos). Depois e só deixar esfriar e por pra gelar.

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Esfiha de carne adaptada (receita turca)

Tempo de preparo - 1h 30min

Rendimento - 30 porções

INGREDIENTES

01 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão (eu usei fermento granulado instantâneo para pão)

02 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado

½  colher (chá) de sal

½  xícara de leite morno (100 ml)

01 xícara de água morna (200 ml)

01 ovo

650 ou 700 g de farinha de trigo

½ xícara (chá) de óleo ou 100 ml

Recheio:

½  kg de carne moída magra

03 tomates picadinhos

01 cebola picada

01 dente de alho (opcional)

½  xícara (chá) de azeitonas picadas

½  colher (chá) de noz moscada (opcional)

Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)

Gotas de molho de pimenta (opcional)

Para pincelar:

01 gema

Gergelim torrado ou preto para salpicar depois que pincelar

MODO DE PREPARO

Em ma tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo.

Mexer bem

Em seguida, acrescentar a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico.

Colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo

Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha.

Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha são suficientes, caso contrário, use 700 g, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura.

Sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela com uma das mãos em movimentos de vai e vem

A massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos.

Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um filme plástico

Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa

Eu deixei recebendo a luz do sol através de uma janela, com os vidros fechados.

Abrir porções da massa com um rolo

Cortar em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio

Pegar metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem

Se sentir que há muita massa nas extremidades, corte e modele para dar o formato triangular.

Untar levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas

Pincelar com a gema e salpicar gergelim torrado ou gergelim preto

Levar ao forno pré-aquecido a 150° por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°.

Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual

Não ficam com a massa crua

Muitos indicam o forno super  quente, mas, eu acredito que o forno super quente seja bom para esfiha abertas ou senão para esfiha pequenas, com pouca massa.

Recheio:

Escorrer a carne moída e refogá-la com o alho e a cebola picadinhos

Acrescentar sal ou temperos de sua preferência e deixar refogando até que a cor avermelhada da carne despareça

Mexa sempre para evitar pelotas.

Tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes.

Recheio no micro ondas:

Escorrer a carne e colocá-la em uma vasilha de vidro convencional, como duralex.

 (eu uso um refratário de vidro retangular com bordas altas). Deixar cozinhar por 2 minutos

Retirar o refratário (usar luvas para não se queimar) e mexer a carne com um garfo para não deixá-la empelotar.

Escorrer o líquido que saiu da carne e voltar o refratário ao micro ondas por mais 3 minutos

Escorrer o líquido do cozimento

Acrescentar os outros ingredientes e deixar esfriar

Levar a carne ao congelador por uns 10 minutos acelera o processo de resfriamento

Nunca use o recheio quente na massa da esfiha, ele deve estar sempre frio e sem líquido.

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