Bolo de fubá cozido

Bolo de fubá cozido

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá)de leite
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de açucar
½ xícara (chá) de óleo
1 colher de (sopa) de fermento

Preparo:
Reserve os ovos e o fermento. Coloque em uma panela os demais ingredientes e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar.
Coloque as gemas neste angu e bata bem, depois as claras em neve, misturando delicadamente e por último o fermento.
Leve ao forno para assar em fôrma bem untada e polvilhada com fubá por aproximadamente uns 40 minutos.

Lombo Recheado

 Ingredientes:

01 kg de lombo de porco (o Melhor Possível).

300 gr de lingüiça calabresa fresca

04 folhas de couve manteiga picada(s) finamente

02 dentes de alho picado(s)          

02 colheres (sopa) de azeite        

200 gr de queijo de coalho            

Sal a gosto         

Pimenta-do-reino branca a gosto

01 colher (chá) de glutamato monossódico

Barbante suficiente para amarrar

Modo de Preparo:

Abra (ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma "manta", com aproximadamente 01 dedo de espessura. Tempere com sal, pimenta a gosto e o Aji-no-moto®. Reserve. Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 02 minutos. Reserve. Monte o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho. Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue. Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 01 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 20 minutos. Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado. 

          
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Rosbife na Mostarda

Ingredientes:

1,2 kg de filé mignon limpo(s)       

02 xícaras (chá) de mostarda      

50 ml de vinho branco    

Sal a gosto         

Pimenta-do-reino branca a gosto

Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Tempere na véspera o filé mignon com sal, pimenta e 01 xícara (chá) de mostarda. Deixe bem fechado na geladeira por, pelo menos, 12 horas. No dia seguinte, aqueça o azeite em uma panela grande e sele muito bem a carne de todos os lados. Quando estiver bem dourada, retire a carne do fogo e imediatamente embrulhe em papel alumínio (parte espelhada virada para dentro), deixando a carne descansar embalada por pelo menos 15 minutos. Em uma panelinha a parte, combine o vinho branco com o restante da mostarda e aqueça levemente. Fatie o rosbife e sirva com o molho de mostarda com vinho. Sirva com saladas de folhas como acompanhamento. 

       

          
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Almôndegas Recheadas com Provolone

Ingredientes:

½ kg de patinho moído 

½ kg de peito de frango desossado moído(s)       

06 dentes de alho amassado       

200 gramas de provolone picado          

01 pacote de mistura para sopa creme de cebola

03 unidades de pão francês sem casca(s)              

01 xícara (chá) de caldo de frango             

03 ovos

01 colher (café) de noz-moscada ralada(s)             

03 colheres (sopa) de farinha de trigo       

Óleo de soja para fritar  

Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Frite o alho e reserve. Molhe o pão francês sem casca no caldo de galinha e reserve. Misture as carnes, acrescente o creme de cebola e deixe descansar por uma hora. Acrescente todos os ingredientes restantes da receita, inclusive o pão demolhado (despreze o excesso de caldo), e misture, amassando com as mãos. Faça as almôndegas de tamanho regular, colocando no centro um pedaço de queijo provolone. Frite em bastante óleo, até estarem totalmente douradas (o óleo não pode estar quente demais, senão ficará crú por dentro) e passe no papel absorvente.

          
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Pudim Gelado

Ingredientes
01 lata de leite condensado Mococa

01 lata de creme de leite Mococa

01 lata de leite        

01 caixinha de maria mole         

01 xícara (chá) de água quente

01 xícara (chá) de açúcar          

           

Modo de Preparo

Dissolva a Maria mole na água quente. Coloque-a no liquidificador  e bata com o restante dos ingredientes, exceto o açúcar. Reserve. Derreta o açúcar e Caramelize uma fôrma. Despeje o pudim e leve à geladeira por 2 horas para firmar. Em seguida, desenforme e sirva.

Pudim de Padaria Vidrado

Ingredientes

 Calda

06 colheres (sopa) de açúcar   

06 colheres (sopa) de água      

Pudim

20 colheres (sopa) de açúcar   

05 unidades de ovo         

08 colheres (sopa) de farinha de trigo           

1/2 litro de leite      

01 colher (chá) de essência de baunilha      

Cobertura

02 xícaras (chá) de açúcar        

01 xícara (chá) de água  

01 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparo

Calda

Coloque o açúcar e a água na fôrma refratária e leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta, até a mistura formar um caramelo. Espalhe na fôrma e aguarde esfriar antes de utilizar.

Pudim

Bata todos os ingredientes no liqüidificador  e despeje na fôrma refratária de anel caramelada. Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta ou até que, enfiando um palito na lateral, este saia limpo. Deixe esfriar por 30 minutos e desenforme. Leve para gelar.

Cobertura

Misture os ingredientes da cobertura em um refratário e leve ao microondas por 13 a 15 minutos na potência alta até formar um caramelo. Derrame sobre papel alumínio untado com óleo e deixe esfriar. Quebre em pedaços e decore o pudim com os cacos de caramelo. 

Pudim de pão especial

 

Ingredientes do Pudim

04 unidades de pão francês amanhecida

01 litro de leite       

01 colher (sopa) de canela-da-china em pó 

1/2 colher (café) de noz-moscada       

01 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar           

02 unidades de ovo         

100 gr de ameixa preta sem caroço    

100 gr de uva passa        

01 dose de rum     

01 xícara (chá) de parmesão ralado(s)          

Calda

10 colheres (sopa) de água      

10 colheres (sopa) de açúcar   

Modo de Preparo

Pudim

Misture o rum às passas e deixe descansando por 30 minutos.

Pique o pão em uma vasilha e reserve. Coloque o leite em uma jarra refratária e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Retire e despeje o leite fervendo sobre os pães. Aguarde esfriar. Acrescente a canela, a noz-moscada, açúcar, os ovos ligeiramente batidos e o parmesão ralado Misture bem. Por último, acrescente as ameixas picadas e as uvas passas. Despeje a massa na fôrma de anel, já caramelada, e leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Aguarde esfriar e desenforme. Leve para gelar.

 Calda

Misture o açúcar e a água em uma forma refratária de anel e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta. Espalhe o caramelo na fôrma e aguarde esfriar.