Ingredientes:
01 kg de lombo de porco (o Melhor Possível).
300 gr de lingüiça calabresa fresca
04 folhas de couve manteiga picada(s)
finamente
02 dentes de alho picado(s)
02 colheres (sopa) de azeite
200 gr de queijo de coalho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
01 colher (chá) de glutamato monossódico
Barbante suficiente para amarrar
Modo
de Preparo:
Abra
(ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma
"manta", com aproximadamente 01 dedo de espessura. Tempere com sal,
pimenta a gosto e o Aji-no-moto®. Reserve. Desfaça
a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve. Em
uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo
rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 02 minutos. Reserve. Monte
o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa desfeita,
depois a couve e, por último, o queijo de coalho. Enrole como um rocambole,
apertado, mas com cuidado para que não rasgue. Amarre então com barbante de uso
culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção
ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 01 hora. Retire o
papel alumínio e deixe dourar por cerca de 20 minutos. Retire
do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.
Imprimir esta Página
