Ingredientes:
01 kg de farinha de trigo
01 e1/4 xícara (chá) de água
01 colher (sopa) de sal
01 colher (sopa) de glutamato monossódico
08 colheres (sopa)de óleo
01 ovo batido
Recheio de palmito
01 cebola pequena picada
01 dente de alho amassado
04 colheres (sopa) de azeite
01 tablete de caldo de galinha
01 colher (sobremesa) de glutamato monossódico
03 colheres (sopa) de extrato de tomate
03 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo I
800ml de leite
Sal a gosto
800g de palmito macio picado
Salsinha a gosto
modo de preparo
Massa
Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. A parte, misture a água, o sal, o glutamato monossódico e dissolva bem. Jogue na farinha, adicione o óleo e por último o ovo batido. Sove a massa com as mãos por 5 minutos mais ou menos, até o ponto de farofa.Passe a massa no cilindro, aos poucos e amasse novamente com as mãos. Deixe descansar por meia hora. Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro várias vezes, sempre dobrando e passando, até atingir o comprimento de 2 metros aproximadamente. Enrole em papel filme e deixe descansar de 4 a 6 horas na geladeira. Somente use depois desse período.
Recheio de palmito
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o
tablete de caldo, o glutamato monossódico, o extrato de tomate e cozinhe bem
por 5 minutos.Coloque o leite devagar,
mexendo sempre para não empelotar, até atingir o ponto cremoso. Deixe cozinhar
por mais uns 5 minutos aproximadamente, acrescente o palmito e deixe por 1
minuto. Retire do fogo e depois de uns 5 minutos mais ou menos coloque a
salsinha.
