Culinária Da Roça (Comida Caipira)

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Pavê de sorvete com ameixa preta 2

Ingredientes
- 01 pote de SORVETE sabor creme
- 01 pacote (220 g) de BISCOITO sabor caramelo ou baunilha
- 01 colher (chá) de EMULSIFICANTE
- ½ colher (café) de DOÇURINHA
- 01 ½ xícara

- 01 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Faça a primeira fase do sorvete conforme indicado no rótulo e leve ao congelador. Separe algumas ameixas para decorara. A seguir, cozinhe as outras na água com o doçurinha esprema levemente e pique. Forre uma forma de bolo inglês com papel alumínio ou plástico e cubra o fundo com uma camada de biscoitos, despeje metade da calda de ameixas, obtida no cozimento, sobre os biscoitos para umedece-los. Bata o sorvete com o emulsificante para ficar cremoso e cubra os biscoitos com uma camada de mais ou menos 1,5 cm de espessura, esparrame as ameixas picadas e adicione mais uma camada de sorvete. Cubra novamente com biscoitos umedecidos no resto da calda de ameixa e complete com sorvete. Leve ao congelador por 4 - 5 horas. Quando for servir, retire do congelador e descanse 5 a 10 minutos antes de desenformar e retire o papel ou plástico. Enfeite com as ameixas reservadas.

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Pavê de sorvete com ameixa Preta

Ingredientes:
01 litro de sorvete de creme(light)
01 colher(chá) de emulsificante
03 colheres(sopa) de açúcar(adoçante)
150 gr. de ameixa preta sem caroço
01 xícara(chá)de água
01 pacote de biscoito de Maisena triturados.

Modo de Preparo:

Bata o sorvete com o emulsificante para ficar cremoso e reserve.

Cozinhe as ameixas na água com o adoçante,esprema levemente,pique e reserve.

Umedeça os biscoitos com a calda da ameixa cozida e reserve.

Forre uma forma de bolo inglês com papel alumínio e cubra o fundo com uma camada de biscoitos umedecidos.

Coloque uma camada de sorvete,esparrame as ameixas picadas e adicione uma camada de sorvete.

Cubra novamente com os biscoitos umedecidos e complete com o sorvete.leve ao congelador por ao menos 4 a 5 horas.quando for servir,retire do congelador e descanse de 5 a 10 minutos antes de desenformar,só depois retire o papel alumínio.

Enfeite com as ameixas reservadas.

DICA: Se quiser a receita light,troque o açúcar por adoçante,usando a metade da medida em adoçante.

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Mousse de Ameixas

Ingredientes:200 g de ameixa
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite de vaca
2 colheres de sopa de manteiga
3 folhas de gelatina branca
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 gemas
2 claras em neve

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina com água morna. Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção das claras. Em seguida, misture as claras em neve. Leve ao congelador até adquirir consistência. Conserve na geladeira.

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Rocambole de Forno

Ingredientes:

03 tabletes de fermento biológico (15 g cada)

01 xícara de leite morno

01 colher (sopa) de açúcar

02 ovos

¾ de xícara de óleo

01 pitada de sal

04 a 5 xícaras de farinha de trigo

01 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar

Recheio:

03 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos

01 colher de sopa de azeite

½ colher de sopa de vinagre

Sal e orégano a gosto

300 g de presunto cortado em fatias finas

300 g de mozzarella cortada em fatias finas.

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite com o açúcar

Reserve

Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal; Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar. Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos; Sove bem, volte à massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume por cerca de 1 hora.

Recheio:

Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto. Reserve.. Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa; Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mozzarella, deixando um espaço livre de um cm nas bordas. Enrole como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para baixo para não vazar o receio. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano ou queijo ralado) repita o processo com a outra parte da massa. Leve ao forno moderado (180°), pré-aquecido, por 40 minutos até dourar.

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Massa para Churros

Ingredientes:

02 xícaras de água

02 colheres de sopa bem cheia de margarina ou manteiga

01 pitada de sal

02 e ½ xícara de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Leve ao fogo a água, a margarina ou manteiga e a pitada de sal. Quando ferver, apague o fogo e adicione a farinha de trigo. Mexa bem até formar uma bola e desgrudar da panela; Depois frite em óleo bem quente ( 3 churros por vez)...Pode passar no açúcar e canela em pó. Recheio a gosto,eu sugiro doce de leite porque fica bem tradicional.