Molho Branco com Alho

Ingredientes:

05 dentes de alho descascados e picados

½ xícara (chá) de leite integral

01 xícara (chá) de molho branco

02 pitadas de sal

Para decorar: alho frito desidratado

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o alho e o leite e leve ao fogo baixo, por 8 minutos ou até o alho ficar macio e ficar com menos da metade do leite. Retire do fogo e bata por 30 segundos no liquidificador com o molho branco e o sal. Ao servir, decore com alho frito desidratado.

Dica: Se preferir use molho branco pronto.

Tempo de Preparo: 15 minutos.

          

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Molho Madeira Facil

Ingredientes:

04 colheres (sopa) de manteiga

01 xícara (chá) de caldo de carne

01 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino

01 xícara (chá) de vinho Madeira seco

01 colher (chá) de sal

Para decorar: tomilho-limão

Modo de Preparo:

Em uma panela leve ao fogo 02 colheres (sopa) de manteiga e cozinhe, sem parar de mexer, por 04 minutos ou até dourar (mas cuidado para não queimar). Junte o caldo de carne e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir a metade do volume. Acrescente o vinho e o sal. Cozinhe mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, e retire do fogo. Sem parar de bater (com o batedor manual) junte a manteiga (picada em pedaços pequenos e gelada). A manteiga dará brilho ao molho. Ao servir, decore com tomilho-limão.

Tempo de Preparo: 25 Minutos.    

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Polpetone Gratinado

45 minutos - Porções: 04

Ingredientes:

Polpetone:

01 kg de filé mignon moído

01 ovo

03 fatias médias de pão italiano

160 g de mozzarella cortada em quatro pedaços

Leite, quanto bastar para molhar o pão.

01 colher (sopa) de salsa picada

Alho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

120 g de parmesão ralado

Molho:

800 g de tomate sem pele.

30 ml de azeite

10 folhas de manjericão

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Molhe o pão no leite e reserve. Em uma tigela, tempere a carne e misture o ovo. Aperte o pão até que saia o excesso de leite e adicione-o à carne, misturando sempre. Divida a mistura em quatro partes, coloque o pedaço de mozzarella no meio e modele até que fique com forma redonda e achatada, semelhante à de um hambúrguer. Cozinhe o tomate sem a pele em fogo baixo, tempere a gosto até que ele desmanche. Adicione o manjericão e coloque o molho e os Polpettones num recipiente raso que possa ir ao forno. Asse por cerca de 20 minutos. Vire os Polpetones, cubra com o queijo ralado e deixe gratinar até dourar.

          

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Panqueca de Carne Moída

60 minutos  Porções: 20

Ingredientes:

Massa:

03 xícaras (chá)  de leite

06 ovos

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (chá) de sal

¼ de xícara de óleo vegetal, aproximadamente.

Recheio:

01 cebola média em cubinhos

500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)

02 colheres (sopa) de polpa de tomate

¼ de xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas

Óleo vegetal

Sal e pimenta-do-reino

Finalização:

02 xícaras (chá) de molho pronto de tomate

¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Manteiga para untar.

Modo de Preparo:

Para a massa:

Bata no liquidificador a farinha, os ovos, o leite e os demais ingredientes até que a massa fique lisa e homogênea. Deixe a massa descansar pelo menos meia hora na geladeira. Com papel toalha, unte a frigideira com manteiga ou óleo antes de preparar cada crepe ou panqueca, para evitar que grudem. Com uma concha, preencha delicadamente a frigideira com o crepe, movimentando a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe e fique fina e uniforme. Atenção aqui para a espessura que deseja (mais fina ou mais grossa). Cozinhe a massa mantendo a frigideira em fogo médio. Se estiver preparando uma panqueca no estilo americano, por exemplo, o cozimento será um pouco mais lento, pois esta é mais alta. O crepe, por ser mais fino, tem preparo mais rápido. Fique de olho até sentir que a massa está cozida e no ponto desejado, ou seja, mais ou menos dourada. Quando a massa estiver no ponto e firme, solte o disco dos lados e no centro com a ajuda de uma espátula. Vire a massa por inteiro, rapidamente e com segurança, para não quebrá-la. Mantenha sempre em fogo médio, para não queimar a massa.

Para o recheio

Regue o fundo de uma panela média com um fio de óleo e doure ligeiramente a cebola. Junte a carne, sal e pimenta e mexa até soltar os grumos e começar a dourar. Adicione a polpa de tomate, a salsinha e a cebolinha, acerte o sal e a pimenta e retire do fogo. Depois da massa pronta, aqueça o forno a 180ºC (médio) e unte com manteiga um refratário médio. Coloque uma panqueca com o lado dourado para baixo sobre uma tabua, espalhe no centro umas 02 colheres (sopa) de recheio, enrolem e coloquem no refratário. Faça uma camada de panquecas, espalhe por cima metade do molho, coloque por cima as panquecas restantes, cubra com o restante do molho e polvilhe com o queijo ralado (se quiser, prepare até aqui de véspera e guarde na geladeira). Leve ao forno por uns 20 minutos para aquecer e gratinar.

          

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Bolo de banana facil

60 minutos - Porções: 4

INGREDIENTES

• 02 ovos branco tipo extra (100g)
• 01 xícara rasa de açúcar refinado (140 g)
• 06 colheres de sopa de manteiga sem sal (70 g)
• 01 xícara e 1/2 rasas de farinha de trigo especial (160 g)
• 05 colheres de sopa cheias de leite integral longa vida(80 ml)
• 01 colher de chá de essência de baunilha(5 m)
• 01 colher de chá rasa de fermento em pó (7 g)
• 02 colheres de sopa rasas de manteiga para untar(20 g)
• 1/2 xícara de de farinha para polvilhar (50g)
• 3 bananas prata em rodelas ou na longitudinal
• 20 g de açúcar refinado
• 3 g de canela em pó

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
Acrescente o leite e a baunilha, alternando com a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
Adicione por último, as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
Coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha.
Colocar as bananas por cima da massa e polvilhar com açúcar e canela.
Preaqueça o forno a 180ºC  e leve  o bolo para assar.

Bolo de laranja

45 minutos - Porções: 8

INGREDIENTES

• 2 ovos tipo extra
• 70g de açúcar refinado
• 7 colheres de sopa rasas de manteiga integral sem sal
• 1 xícara rasa de farinha de trigo especial
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho
• 4 colheres de sopa de suco de laranja
• Raspas de ½ laranja
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
• 01 colher de sopa cheia de manteiga integral sem sal para untar
• 50g de farinha de trigo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
Acrescente o suco de laranja alternando com a farinha de trigo peneirada, com o amido de milho e o fermento em pó. 
Junte as raspas de laranja. Adicionar por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
Em forno pré-aquecido a 180 graus, coloque a massa para assar, na forma untada com manteiga e farinha.

Bolo de limão

45 minutos - Porções: 8

INGREDIENTES

• Massa
• 11,5 colheres de sopa de açúcar refinado (175 g)
• 3 ovos brancos tipo extra
• 01 xícara de farinha de trigo (135 g)
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (5g)
• 05 colheres de sopa de manteiga integral sem sal (75 g)
• 05 colheres de sopa de creme de leite fresco (75 ml)
• Raspas de limão a gosto
• 
  Calda
• 02 colheres rasas de sopa de suco de limão (25 ml)
• 01 colher de sopal de rum (15 ml)
• 05 colheres de sopa de água (75 ml)
• 06 colheres de sopa de açúcar refinado (100 g)

MODO DE PREPARO

Preparar a calda de limão, misturando todos os ingredientes e ferver apenas até que o açúcar esteja dissolvido. Reservar.
Peneirar a farinha junto com o fermento e reservar. 
Derreter a manteiga e misturá-la ao creme de leite. Reservar.
Bater o açúcar e os ovos até formar uma mistura homogênea e juntar a mistura de creme de leite e manteiga.
Juntar as raspas de limão e por último a farinha peneirada com o fermento até a massa ficar homogênea.
Levar para assar em forma untada e forrada com papel manteiga por cerca de 30 minutos a 170ºC.
Assim que o bolo sair do forno, pincelar com a calda de limão.