60 minutos Porções: 20
Ingredientes:
Massa:
03 xícaras (chá) de leite
06 ovos
02 xícaras (chá) de farinha de
trigo
01 colher (chá) de sal
¼ de xícara de óleo vegetal, aproximadamente.
Recheio:
01 cebola média em cubinhos
500 g de carne moída (patinho ou
coxão mole)
02 colheres (sopa) de polpa de
tomate
¼ de xícara (chá) de salsinha e
cebolinha picadinhas
Óleo vegetal
Sal e pimenta-do-reino
Finalização:
02 xícaras (chá) de molho pronto de
tomate
¼ de xícara (chá) de queijo
parmesão ralado
Manteiga para untar.
Modo de Preparo:
Para a massa:
Bata no liquidificador a farinha,
os ovos, o leite e os demais ingredientes até que a massa fique lisa e homogênea.
Deixe a massa descansar pelo menos meia hora na geladeira. Com papel toalha,
unte a frigideira com manteiga ou óleo antes de preparar cada crepe ou
panqueca, para evitar que grudem. Com uma concha, preencha delicadamente a
frigideira com o crepe, movimentando a frigideira rapidamente para que a massa
se espalhe e fique fina e uniforme. Atenção aqui para a espessura que deseja
(mais fina ou mais grossa). Cozinhe a massa mantendo a frigideira em fogo
médio. Se estiver preparando uma panqueca no estilo americano, por exemplo, o
cozimento será um pouco mais lento, pois esta é mais alta. O crepe, por ser
mais fino, tem preparo mais rápido. Fique de olho até sentir que a massa está
cozida e no ponto desejado, ou seja, mais ou menos dourada. Quando a massa
estiver no ponto e firme, solte o disco dos lados e no centro com a ajuda de
uma espátula. Vire a massa por inteiro, rapidamente e com segurança, para não
quebrá-la. Mantenha sempre em fogo médio, para não queimar a massa.
Para o recheio
Regue o fundo de uma panela média
com um fio de óleo e doure ligeiramente a cebola. Junte a carne, sal e pimenta
e mexa até soltar os grumos e começar a dourar. Adicione a polpa de tomate, a
salsinha e a cebolinha, acerte o sal e a pimenta e retire do fogo. Depois da
massa pronta, aqueça o forno a 180ºC (médio) e unte com manteiga um refratário
médio. Coloque uma panqueca com o lado dourado para baixo sobre uma tabua,
espalhe no centro umas 02 colheres (sopa) de recheio, enrolem e coloquem no
refratário. Faça uma camada de panquecas, espalhe por cima metade do molho,
coloque por cima as panquecas restantes, cubra com o restante do molho e
polvilhe com o queijo ralado (se quiser, prepare até aqui de véspera e guarde
na geladeira). Leve ao forno por uns 20 minutos para aquecer e gratinar.
