Bolinho Caipira

Ingredientes:

Massa

½ kg de farinha de milho amarela

01 ½ litro de água

01 tablete de caldo de carne

04 colheres (sopa) de óleo de soja

02 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua.

Recheio

400 grs. de coxão-mole moído

Quanto baste de cebola picada

Quanto baste de alho amassado

Quanto baste de salsinha picada

Quanto baste de cebolinha verde picada

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta-do-reino branca.

Massa

Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as até desmanchar todos os grumos. Adicione o óleo e reserve. Ferva a água com o tablete de caldo de carne. Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 02 ou 03 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia, lisa e homogênea (tipo uma polenta).

Recheio

Misture todos os ingredientes.

Montagem

Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um croquete.Enrole enquanto a massa estiver morna. Não a deixe esfriar. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente. Sirva-os quentes.

          

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Picanha no Forno com Sal Grosso

Ingredientes:

01 peça de Picanha com aproximadamente 01 Kg

02 kg de sal grosso

Modo de Preparo:

Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso, coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima, cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta. Leve a assadeira para o forno a 200 graus. Retire a camada do sal e corte em fatias.

Dica: A picanha pode ser colocada para assar congelada. Deixe 40 minutos assando se gostar de carne mal passada. 90 min. Se gostar mais ao ponto e 120 minutos para uma carne bem passada.

          

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Requeijão Caseiro Fácil

Ingredientes:

500 ml de leite

03 colheres (sopa) de amido de milho

½ colher (sopa) de sal

02 colheres (sopa) de manteiga

01 caixinha de creme de leite

250 g de ricota.

Modo de Preparo

Leve ao fogo o leite já com o amido dissolvido e o sal, mexa até engrossar.

Retire do fogo misture a manteiga, o creme de leite e a ricota.

Em seguida bata tudo no liquidificador, coloque em potes e leve à geladeira.

Pode ser congelado. Rende 05 copos grandes.

          

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Panquecas

Ingredientes

Para a Massa:

- 04 copos de farinha de trigo (usei dois)

- 04 copos de leite (usei dois)

- 04 ovos (usei dois)

- 02 colheres de sopa de margarina (pode ser uma)

- 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (pode ser 1 e ½)

- 01 colher de sopa rasa de sal (pode ser ½)

OBS. Faça ½ receita, pois essa receita rende muito, com meia receita renderam 20 panquecas com massa fininha (pois preferimos assim) claro que se você gostar da massa mais gordinha vão dar menos panquecas, a receita toda é boa para fazer de 02 ou 03 sabores quando for receber mais pessoas para a refeição, pois dá em média 40 panquecas.

Recheio:

Bom, para o recheio existem inúmeras possibilidades, mais o meu foi assim:

- ½ kg de patinho moído

- 01 cebola pequena cortada em cubinhos

- 01 tomate pequeno em cubinhos

- Tempero verde

- 01 caixa de Pomarola peneirado (pode ser a caixa menor não precisa ser a de 500 gramas)

- Azeite para fritar a carne.

- Pimenta calabresa e outros temperos de sua preferência, eu  prefiro  colocar molho inglês quando a carne está fritando, com muito alho também.

E aí também me lembrei de que tinha sobrado um restinho daquele patê de queijo com manjericão dos petiscos e resolvi colocar no meio pra dar gosto, no mais é só fazer um refogado da carne com todos estes ingredientes, o Pomarola você coloca só um pouco para dar cor e deixa o resto para montar o prato da seguinte forma:

Depois de fazer as panquecas, jogando uma quantidade pequena de massa numa frigideira antiaderente e deixar dourar de um lado e do outro até ficar firme, você coloca dentro do disquinho uma porção de carne e eu tb coloquei dentro de cada uma 2 cubinhos de queijo mussarela, enrole e vá arrumando uma do lado da outra no refratário, quando completar a primeira carreira jogue um pouco do Pomarola por cima e repita o processo para fazer a próxima camada, depois jogue o resto do molho por cima cobrindo bem o prato, por fim rale queijo parmesão e salpique bem por toda superfície...

Vale a pena fazer essa receita gente, a massa fica levinha e também cai muito bem para lanche, com recheio de presunto e queijo, também  pode ser frango, palmito e assim por diante.

          
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Pudim de Leite Condensado 2

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 lata de leite de vaca

04 ovos inteiros

Calda:

01 xícara de chá de açúcar

 1/3 de xícara de chá de água.

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador. Coloque em forma untada com açúcar queimado e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Para a calda basta derreter o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.

          
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Pão de Ló

Ingredientes:

 MASSA

- 08 ovos

- 08 colheres (sopa) não muito cheias de farinha de trigo

- 08 colheres (sopa) não muito cheias de açúcar.

Ingredientes

RECHEIO

- 03 copos de leite

- 03 colheres (sopa) de maisena

- 03 gemas

- 01 lata de leite condensado

- 01 lata de creme de leite.

Ingredientes

COBERTURA

- 03 claras

- 02 xícaras (chá) de açúcar

- 01 xícara (chá) de água

- 01 xícara (café) de leite

- 02 colheres (sopa) de chocolate

- 01 colher (café) de manteiga.

Modo de Preparo:

MASSA

Bater as claras em neve. Adicionar as gemas previamente batidas com o açúcar. Misturar a farinha de trigo, colher por colher, sem bater. Assar e partir ao meio.

Modo de Preparo:

RECHEIO

Levar todos os ingredientes ao fogo. Depois de pronto, deixar esfriar. Antes de rechear, passar sobre o pão de ló o creme de leite com o soro.

Modo de Preparo:

COBERTURA

Bater as claras em neve. Fazer à parte uma calda queimada com o açúcar e a água, em ponto de fio, mais grossa. Misturar as claras em neve, aos poucos, até dar consistência. Cobrir a torta com uma camada mais espessa. Para decorar essa cobertura, fazer uma calda com o leite, o chocolate e a manteiga. Deixar ferver por cinco minutos. Colocar por cima da torta, mexendo com uma colher em círculos. Sirva depois de frio.

          

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Torresmo a Pururuca

Ingredientes:

01 kg de toucinho para torresmo com mais carne

03 colheres de (sopa) de Álcool

½ litro de óleo de soja

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte o toucinho com uns 07 cm de comprimento com a largura de 01 dedo. De pequenos cortes em cada torresmo.  Coloque tudo, (menos o óleo) numa panela grande e misture bem com as mãos. Coloque depois o óleo e frite até começar a ficar sequinho, porém antes de começar a corar, boiando no óleo.  Desligue o fogo se grudar no fundo, troque de panela. Guarde o toucinho semi-frito na mesma panela até o dia seguinte, quando deve acabar de fritar. Sirva como preferir.

          

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