Curau a Paulista

Ingredientes:

09 espigas de milho (02 kg)

01 xícara (chá) de açúcar (160gr.)

½ xícara (chá) de alimento em pó feito à base de proteína isolada de soja, enriquecido com vitaminas e minerais, integral (65gr.) e dissolvido em 500 ml de água.

Açúcar e canela para polvilhar.

Modo de Preparo:

Retire os grãos de milho da espiga com uma faca e bata-os no liquidificador junto com 500 ml de água, utilizando a tecla “pulsar”. Passe pela peneira, apertando bem com uma colher para retirar todo o suco. Coloque o suco de milho em uma panela, junte o açúcar e o alimento em pó, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos ou até engrossar. Despeje em pequenas tigelas, deixe esfriar e polvilhe açúcar e canela.

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Polenta

Ingredientes:

100 g de cebola

150 g de fubá

100 g de linguiça calabresa

40 g de molho vermelho

50 g de mozzarella

30 g de alho

50 ml de azeite

500 ml de caldo de galinha.

Modo de Preparo:

Refogar a cebola e o alho no azeite; adicionar o caldo de galinha e deixar ferver; dissolver o fubá em água fria e adicionar aos poucos; ir mexendo até ficar como um pirão; deixar cozinhar por 10 minutos. Enquanto a polenta cozinha, refogar a linguiça fresca picada no azeite, alho e cebola até ficar dourada. Adicionar o molho de tomate como um molho a bolonhesa; com a polenta pronta, adicione a mozzarella picada para derreter. Disponha no prato fundo até a metade. No centro do prato, coloque o molho com a linguiça. Decore com um ganho de manjericão e regue com um fio de azeite.

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Vinho Quente

Ingredientes: 

½ xícara de chá de água fervente

½ xícara de chá de açúcar

01 limão cortado em rodelas

12 cravos-da-índia

03 pedaços de canela em pau

01 e ½ xícara de chá de vinho tinto

Rodelas de limão para decorar.

Modo de Preparo:

Coloque numa panela a água fervente e junte o açúcar, o limão, o cravo-da-índia e a canela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe durante 5 minutos. Coe e adicione o vinho. Sirva quente, em copos altos, enfeitados com as rodelas de limão.

          

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Torta Cremosa de Batata

Ingredientes:

450 g de batata bolinha

06 colheres (sopa) de manteiga

02 colheres (sopa) de azeite

02 dentes de alho picados

400 g de tomate sem pele e sem semente cortados em cubos

Sal e pimenta a gosto

200 g de mozzarella de búfala cortada em rodelas

Orégano a gosto.

Modo de Preparo:

Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra. Em uma frigideira, aqueça  04 colheres de manteiga e doure mais ou menos 20 bolinhas de batata e reserve. O restante passe no espremedor e misture com o restante da manteiga. Unte um refratário de 25 cm de diâmetro e coloque a batata amassada. Com uma colher, assente bem. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 03 minutos. Ao redor do refratário, disponha as batatas reservadas, distribua o tomate e, por cima, a mozzarella. Regue com azeite, polvilhe o orégano e asse em forno, preaquecido, a 220ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.

Dica: substitua a mozzarella de búfala por queijo prato.

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Pé de Moleque II

Ingredientes:

05 xícaras (chá) de açúcar

500 gr. de amendoim cru

01 copo (grande) de leite

01 colher (sopa) de margarina culinária

01 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Colocar em panela de fundo grosso, 03 xícaras (chá) de açúcar e 500gr. de amendoim cru, para caramelizar. Quando estiver dourado, acrescentar 01 copo grande de leite, 01 colher (sopa) bem cheia de margarina culinária, 01 lata de leite condensado e mais 02 xícaras (chá) de açúcar. Baixar o fogo e mexer até derreter o açúcar caramelado e começar a ferver. Aumentar o fogo e mexer até aparecer o fundo da panela. Tirar do fogo e bater até começar a perder o brilho. Colocar o doce em tabuleiro untado e cortar em quadradinhos depois que estiver morno.

Obs... Quanto mais bate o doce, mais macio fica. O rendimento é muito bom.

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Cocada Bahiana

Ingredientes:

04 xícaras (chá) de açúcar

04 xícaras (chá) de coco ralada fresco

06 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo. O ponto será quando a lateral da panela açucarar.

Desligue o fogo e bata a cocada.

Modele as cocadas com duas colheres – passe de uma para outra até obter uma forma arredondada.

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Coxinhas Fácil

INGREDIENTES:

01 litro de água quente

06 tabletes de caldo de galinha no sabor carne ou camarão

½ xícara de chá de óleo

04 dentes de alho amassado

700 g de farinha de trigo

PARA VOCÊ EMPANAR:

500 ml de leite

Farinha de trigo

Farinha de rosca

Sal.

RECHEIO:

Para Coxinha use frango ou frango com requeijão cremoso.

MODO DE PREPARO:

Numa panela coloque o óleo e o alho para dourar. Após refogar acrescente a água quente dissolvida com o caldo de sua preferência e em seguida coloque aos poucos a farinha de trigo. Deixe cozinhar, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar. Faça os salgadinhos de seu gosto.

PARA EMPANAR:

Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com sal. Depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca.  Em seguida, depois de bem empanados os salgadinhos frite - os em óleo quente.

Com esta receita  de massa  você pode fazer diversos tipos de salgadinhos para festa basta mudar o recheio e o formato ex. coxinha, risoles, bolinhos etc.

Grau de dificuldade: Fácil.

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