PAÇOCA DE CARNE SECA

INGREDIENTES:

½ kg de carne seca

Farinha de milho

Cebola

Alho

Salsinha

MODO DE PREPARO:

1. Coloque a carne seca de molho de 01 dia para outro para tirar o sal

2. Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos

3. Após o cozimento retire as gorduras, deixe somente a carne.

4. Tempere com alho e cebola a gosto e deixe cozinhando mais um pouco colocando mais um pouco de água. Deixe fritar um pouco.

5. Coloque aos poucos a carne seca em um pilão de madeira, junte aos poucos a farinha de milho, vá socando até desfiar toda a carne.

6. A paçoca fica úmida

7. Depois de pronta coloque a salsinha picadinha

8. Se você não tem pilão pode usar o Mixer ou o liquidificador, mas ela fica mais gostosa se feita no pilão.

          
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DOCE DE LEITE EM PEDAÇOS

Ingredientes

01 kg de açúcar

01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

03 litros de leite integral

Modo de Preparo

Misturem em uma panela grande 03 litros de leite integral, 01 kg de açúcar e 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 03 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm. Em seguida, corte a massa ainda morna na forma de losangos.

Dificuldade: Fácil -  Tempo de Preparo: 4 horas e 40 min.

          
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Bolo de mandioca com coco

Ingredientes:

03 xícaras de mandioca ralada fino (700 g)

03 ovos inteiros

01 xícara de açúcar (180 g)

01 pitada de sal

01 xícara de coco ralada grosso (120 g)

½ xícara de leite (120 ml)

100 g de manteiga (pode ser um pouco menos)

Para passar na superfície do bolo enquanto assa:

½ xícara de leite misturado com 02 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela a mandioca com os ovos, o açúcar, o sal, o coco ralado, o leite e a manteiga em ponto de pomada. Misture bem e coloque numa forma de anel (do tamanho que comporte a massa - já que o bolo não cresce). Leve ao forno médio e deixe assar por uma hora ou mais ou até as bordas ficarem bem douradas. Depois de uns vinte minutos de forno passem um pouco do leite com açúcar. Passe mais sempre que secar. A superfície ficará mais dourada e úmida.

          
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PÃO DE QUEIJO FACIL

Ingredientes:

01 quilo de goma (polvilho)

½ quilo de queijo meia cura ralado

½ litro de leite para escaldar

05 ovos

02 colheres de sobremesa de manteiga (ou banha)

01 colher de sobremesa de sal

Leite, o necessário, para o ponto.

Modo de Preparo:

Em uma gamela, colocar a goma. À parte, ferver o leite, a manteiga, o sal e deitar sobre a goma para escaldá-la. Esfarinhar a massa com as pontas dos dedos, acrescentar os ovos e sovar muito bem. Aos poucos, pingar leite até achar o ponto de enrolar: então, acrescentar o queijo e misturar sem sovar. Untar as mãos e fazer bolas no tamanho que preferir colocar em tabuleiro e levar ao forno já quente. Depois de crescer, a temperatura deve ser reduzida para que os pães de queijo possam secar e corar. De forma geral, são necessários cerca de vinte minutos para estar no ponto certo de comer.

Quanto à constante dúvida de que tipo de goma ou polvilho usar, doce ou azeda, pode-se fazer de qualquer uma delas ou misturá-las em partes iguais. Porém, parece ser mais comum a preferência pelo sabor do pão de queijo feito com a goma azeda. Pode-se também, dependendo exclusivamente do gosto, usar uma pitada de canela em pó na massa, o que a perfuma e lhe dá um sabor peculiar.

          
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BOLO PUDIM SABOROSO

INGREDIENTES

Para a calda:

01 xícara de chá de açúcar

Para o bolo:

½ xícara de chá de manteiga

03 ovos (gemas e claras separadas)

01 xícara de chá de açúcar

01 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo

½ xícara de chá de chocolate em pó

½ xícara de chá de leite

01 colher de sopa de fermento em pó

Para o pudim:

04 ovos

01 lata de leite condensado

02 xícaras de chá de leite

01 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de Preparo:

Calda:

Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo deixando derreter lentamente, quando estiver dourado, junte 01 xícara de chá de água fervente e mexa com uma colher de pau, deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.Retire do fogo e espalhe numa fôrma redonda de furo central(22 cm de diâmetro) .

Bolo:

Bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, acrescente a farinha, o chocolate, o leite e torne a bater para misturar bem, desligue a batedeira. Bata as claras em ponto de neve, acrescente o fermento e despeje na massa, misture delicadamente, até obter uma massa lisa e despeje delicadamente na fôrma com a calda.

Pudim: 

Bata no liquidificador, os ovos, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha.Despeje delicadamente na fôrma, sobre a massa. Asse em banho-maria, no forno médio, pré-aquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e desenforme em um prato grande. Sirva a seguir...

          
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Pudim Facil

INGREDIENTES:

Pudim

04 ovos

01 lata de leite condensado

½ litro de leite líquido

01 xícara de coco ralada

Calda

01 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO:

Caramelizar a xícara de açúcar em uma forma para pudim.

Reservar.

Bater no liquidificador: ovos, leite condensado e o leite líquido.

Misturar  o coco ralado e despejar na forma caramelizada.

Assar em banho Maria por aproximadamente 50 minutos.

Desenformar e decorar a gosto.

Servir gelado.

          
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Pamonha-Receita da Rita

Ingredientes

10 espigas de milho grandes

04 colheres (sopa) de manteiga derretida

½ xícara de leite

¼ xícara de creme de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

200 gramas de queijo minas fresco cortado em tiras

Modo de preparo:

1. Retire a palha das espigas e separe as melhores e mais limpas. A média é usar 4 palhas para cada pamonha, mas devem ser palhas inteiras e sem falhas. Reserve as palhas.

2. Limpe as espigas, retirando todos os cabelos do milho e o topo da espiga, onde não há grãos. Rale todas as espigas na parte mais fina do ralador dentro de uma tigela grande. Essa parte é a que dá mais trabalho, mas não desanime...são apenas 10 espigas.

3. Na mesma tigela, tempere a massa. Misture todos os ingredientes, com exceção do queijo. Prove o sal e se necessário acrescente mais um pouco de leite ou creme de leite. A massa deve ficar líquida, mas não muito rala...é parecida com a consistência de um bolo.

4. Antes de montar as pamonhas, coloque água em uma panela grande e funda e leve ao fogo até ferver.

5. Enquanto a água ferve, monte as pamonhas. Faça uma espécie de copinho com uma palha (use sempre as mais firmes para essa primeira etapa), dobrando uma palha na horizontal e depois na vertical. Disponha uma porção da massa e coloque a fatia de queijo no centro. Para fechar, pegue outra palha e cubra na posição invertida da pamonha, ou seja, vai fazer o mesmo processo só que para cima. Coloque mais uma palha embaixo e outra em cima (fazendo o mesmo procedimento de vestir a pamonha). Amarre-a com uma liga ou com barbante.

Coloque na água fervente e cubra com as palhas restantes. Cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos. Sirva quente.

Obs: Para fazer a pamonha de doce, substitua a manteiga por manteiga sem sal. E ao invés de sal e pimenta, use ¾ xícara de açúcar com 1 pitada de sal.

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Cozimento: 40 a 50 minutos

Rendimento: 11 Pamonhas médias

 

     

          
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