Coxinha de Rico

ingredientes

Para cozinhar o frango

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas bem picadas
• 1 1/2 kg de peito de frango com osso
• 1 folha de louro
• Ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim)
• 1 1/2 litro de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro de água)

Para as coxinhas

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimenta vermelha picada
• Frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) do caldo de frango reservado
• Sal a gosto (se necessário)
• 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso
• 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

modo de preparo

Para cozinhar o frango

Numa panela em fogo médio, coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 4 dentes de alho picados, 2 cebolas bem picadas, 1 1/2 kg de peito de frango com osso, 1 folha de louro, ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim) e 1 1/2 litro de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro de água).

Deixe cozinhar por 40 min. Retire o frango da panela e desfie.Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo que se formou.

Para as coxinhas

Numa panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1/2 pimenta vermelha picada por 5 min.Coloque o frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado, 1/2 xícara (chá) do caldo reservado (se necessário, acerte o sal).

Deixe cozinhar por 5 min.

Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso.Deixe esfriar (de preferência, na geladeira).Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30 g) do frango em formato de coxinha.

Obs: se quiser, recheie com queijo cremoso.

Passe as coxinhas em 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite e depois em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca.Repita o processo passando novamente nos ovos e depois na farinha de rosca.

Frite em óleo quente (entre 170ºC e 180ºC) até que doure.

Salgadinhos Para Festa!

Ingredientes da massa

• 1 l de água
• 6 tabletes de caldo de carne
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 dentes de alho amassado
• 700g de farinha de trigo

Ingredientes para empanar os salgadinhos

• 500 ml de leite
• farinha de trigo
• farinha de rosca
• sal

Sugestões

Bolinhas de queijo com presunto

• queijo mussarela ralado
• presunto cortado em tiras finas
• salsinha picada a gosto
• orégano
• Abra um pouco de massa na mão recheie com a mussarela ralada misturada com o presunto cortado em tiras, junte salsinha e orégano a gosto. Feche dando o formato de bolinha.

Coxinha de frango com requeijão cremoso

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 1 litro de caldo de galinha
• ramos de alecrim
• alho picado
• cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• salsinha

Modo de preparo

• Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha. Deixe esfriar e desfie.Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e salsinha. Reserve.
• Recheie a massa com o frango e quando estiver enrolando acrescente 1 colher de café de requeijão cremoso. Feche em formato de coxinhas.
• Rendimento: 85 unidades

Risoles de carne

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cebola picada
• 500 g de carne moída
• 2 tabletes de caldo de carne esfarelado
• 2 ovos cozidos e picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picada
• salsinha picada a gosto

Modo de preparo

• Numa panela, aqueça o óleo refogue o alho, a cebola e a carne moída, acrescente os 2 tabletes de caldo de carne. Quando a carne estiver cozida, retire do fogo e deixe amornar. Acrescente os ovos picados, as azeitonas e a salsinha.
• Rendimento: 85 risoles

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Numa panela, ferva 1 l de água e acrescente os 6 tabletes de caldo de carne.

Em outra panela, doure 4 dentes de alho amassados em 1/2 xícara (chá) de óleo, após refogar acrescente a água com o caldo de carne dissolvido e em seguida aos poucos 700g de farinha de trigo. Deixe cozinhar, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.

Modo de empanar os salgadinhos

Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com o sal, depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca. Depois de bem empanados os salgadinhos, frite em óleo quente.

Bolinho de frango

ingredientes

• 1 frango inteiro
• 1 quilo de farinha de milho
• 4 colheres de sopa de polvilho azedo
• cebola, alho, cheiro-verde e sal a gosto

modo de preparo

Primeiro, frite o frango com um pouco de óleo, cebola, cheiro-verde e sal. O frango fica amarelo. Então, completa com água para fazer o caldo. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Depois, desfie e tempere a carne com cebola, alho, cheiro-verde e sal a gosto. Deixe abafado e reserve. Acrescente a água que cozinhou o frango em um recipiente com a farinha de milho. Mexa bem. Assim que esfriar, coloque o polvilho azedo dissolvido no caldo. Amasse com as mãos. Quando estiver no ponto de enrolar, é só rechear. Frite em óleo bem quente. Em poucos minutos o bolinho está pronto.

Croquete de banana

ingredientes

• Cascas picadas de seis bananas cozidas
• Polpa amassada das bananas
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 250 gramas de carne moída
• 1 tomate picado
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 gemas
• 1 xícara de leite
• cebolinha picada a gosto

modo de preparo

Em uma panela mistura o azeite, a carne moída, o tomate, a cebolinha, as cascas e a polpa da banana. Leve ao fogo por cinco minutos. Acrescente as gemas, o leite e a farinha de trigo. Mexa até soltar da panela. Deixe esfriar e dê forma à massa. Leve para fritar e sirva.

Pastel

2h 30min -  Um Punhado

ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 75g de banha
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de pinga
• 300ml de água
• 2 colheres (sopa) de sal

Recheio de carne moída

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tablete de caldo de carne esfarelado
• 300 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
• sal a gosto
• 1 colher (chá) molho inglês
• 1 colher (café) molho de pimenta
• 3 colheres (sopa) de creme bechamel
• 1 colher (sopa) de azeitonas verdes sem caroços e fatiadas
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Recheio de queijo

• 1 fatia de queijo branco em cada pastel
• 6 colheres de queijo branco ralado
• 3 colheres (sopa) de creme bechamel morno

Recheio de camarão

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 2 colheres (sopa-cheia) de cebola picada
• sal e pimenta do reino a gosto
• 500 g de camarão 7 barbas, limpos
• 2 tabletes de caldo de peixe esfarelado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
• pitada de salsa picada
• 4 colheres (sopa) de creme bechamel

modo de preparo

Numa tigela coloque a farinha, a banha e o sal. Misture com as mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, junte o ovo, a pinga e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha.

Amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra com o rolo de macarrão ou cilindro, numa espessura fina. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e cubra com papel filme. Leve à geladeira por 2 horas.

Depois, corte e recheie a gosto, fritando em óleo bem quente.

Obs: essa massa não pode ser congelada e, por ser fresca, não dura mais de 24 horas.

Carne moída

Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho, refogue até ficar transparente, junte a carne, o caldo de carne e doure bem, acrescente os outros ingredientes, reserve as azeitonas, o cheiro verde e o creme bechamel.Deixe cozinhar, quando secar adicione o molho de tomate, acerte o sal, acrescente o creme bechamel, as azeitonas e o cheiro verde. Espere esfriar e recheie os pastéis.

Queijo

Misture o queijo branco e o queijo ralado com o creme bechamel e recheie os pastéis

Camarão

Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho. Tempere com sal e pimenta. Acrescente os camarões, o caldo de peixe, a salsa, o creme bechamel, deixe esfriar e recheie.