INGREDIENTES:
01 lata de leite condensado
02 latas de leite
04 ovos
01 lata de creme de leite sem o soro (deixe na geladeira por
um par de horas)
06 colheres (sopa) rasas de açúcar
04 colheres (sopa) de achocolatado em pó
01 xícara de açúcar (para o caramelo)
MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela o leite
condensado, o leite e as gemas passadas na peneira (sabia que não pode raspar
com a colher? Só coloque na peneira e fure-as com garfo, para que escorra a
gema e a pelezinha não passe: é ela que deixa cheiro forte de ovo!). Cozinhe
mexendo sempre até ferver e engrossar. Deixe esfriar. Derreta 01 xícara de
açúcar em uma panelinha e quando tiver cor de caramelo adicione ½ xícara de
água. Mexa até dissolver o caramelo e deixe cozinhando por uns 20 minutos até
que engrosse. Derrame na forma de pudim (com furo central). Reserve. Dilua o
achocolatado em 04 colheres de água, derrame-o sobre o caramelo e leve ao
congelador enquanto continua o preparo. Quando o primeiro creme estiver frio
(pode por na geladeira um pouco para acelerar), bata as claras em neve, junte o
açúcar e bata mais um pouco. Tire o soro do creme de leite e adicione-o às
claras. Misture lentamente. Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não
pode bater). Despeje na forma e volte a levar ao congelador por pelo menos seis
horas. Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor. Use um
prato um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda.
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