Tender com Molho de Vinho

Ingredientes:

 . 01 tender de 1,2 kg

. 02 copos (americano) de vinho tinto

. 01 maço de hortelã

. 01 xícara (chá) de vinagre

. 01 colher (chá) de açúcar

. 01 colher (chá) de amido de milho

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 01 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro

. 02 colheres (sopa) de azeite

. 01 cebola bem picada

. 02 dentes de alho bem picados

. 01 pimenta dedo-de-moça

. 02 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas

. 02 xícaras (chá) de coco fresco ralado

. 02 colheres (sopa) de açúcar 

. ½  xícara (chá) de água

. Raspas e suco de 01 limão

Modo de Preparo:

 1. Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.

2. Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.

3. Leve ao forno quente por 40 minutos.

4. Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.

5. Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.

6. Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.

7. Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.

8. Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.

9. Ponha na molheira e sirva.

10. Prepare o Chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.

11. Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.

12. Mexa e cozinhe até a cebola dourar.

13. Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa. Acrescente as raspas de limão e sirva.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)-Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil- Calorias: 272 por porção

     
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