Ingredientes:
. 14 fatias de pão de forma sem casca (280 g)
. ¾ de xícara (chá) de água
. 800 g de carne de boi (acém ou
coxão duro) moída
. 04 dentes de alho amassados
. 02 colheres (chá) de casca de
limão ralada
. 01 ½ colher (chá) de sal
. 300 g de mozzarella cortada em
fatias
. 03 xícaras de óleo para fritar
(720 ml)
. 05 tomates grandes (850 g), bem
maduros, cortados em pedaços.
. 01 cebola pequena (70 g) picada
. 02 dentes de alho amassados
. 02 colheres (sopa) de azeite de
oliva.
Modo de Preparo:
1. Numa tigela média, desmanche o pão em ¼ de
xícara (chá) de água. Junte a carne, 02 dentes de alho amassados, a casca de
limão e 01 colher (chá) de sal e amasse bem.
2. Divida a mistura em quatro
porções e uma porção em duas partes. Achate uma das partes com as mãos. Coloque
1/4 das fatias de mozzarella sobre ela.
3. Cubra com a outra parte da
mistura de carne e, com as mãos, aperte bem, unindo as bordas e formando um
bolo de carne arredondado. Faça o mesmo com as três porções restantes.
4. Numa panela média, aqueça o óleo
em fogo baixo. Acrescente dois Polpettoni e doure ligeiramente um lado. Vire-os
com uma escumadeira e doure o outro lado (aproximadamente 06 minutos de cada
lado).
5. Deixe escorrer sobre
papel-toalha. Repita o procedimento com os Polpettoni restantes. Reserve.
6. Para o molho, numa panela média,
coloque tomates, cebola, 02 dentes de alho amassados, azeite de oliva e ½ colher
(chá) de sal. Misture, tampe e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para
médio e cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate se desmanchar (cerca de 20
minutos).
7. Regue com ½ xícara (chá) de água
e cozinhe até o molho ficar espesso (cerca de 10 minutos).
8. Bata no liquidificador e passe
por uma peneira.
9. Leve novamente à panela e reaqueça
em fogo alto.
10. Distribua os Polpettoni em
quatro pratos, cubra com o molho e sirva imediatamente.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)-Rendimento:
04 porções
Dificuldade: Difícil-Categoria:
Carne-Calorias: 465 por porções.
