Bolo cremoso de laranja

Ingredientes:

. ¾ de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

. 01 xícara (chá) de açúcar

. 03 ovos

. 01 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

. 01 ½ colher (café) de fermento químico em pó

. 03 xícaras (chá) de suco de laranja

. Raspas de casca de laranja

.01 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo:

1. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até formar um creme fofo.

2. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo.

3. Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com o fermento, alternado com uma xícara de suco de laranja. Misture bem e acrescente as raspas de laranja.

4. Aqueça o forno em temperatura média.

5. Despeje a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha de trigo e asse até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

6. À parte, misture o açúcar com o suco de laranja restante e leve ao fogo baixo até o açúcar se derreter completamente.

7. Desenforme o bolo morno e regue-o com a calda quente.

8. Torne a regar o bolo com a calda que escorrer no prato até que ele fique bem úmido. Sirva decorado com fatias de laranja e folhas de laranjeira.

          
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Rosca de Leite Condensado e Iogurte

Receita de Valdir da Silva - Mogi Guaçu SP

Ingredientes:

04 tabletes de fermento

04 ovos

01 lata de leite condensado

01 lata de leite ( morno)

½ lata de óleo (mede - se na lata de leite condensado)

½ copo de iogurte natural

01 pitada de sal

01 kg de farinha de trigo + ou -

Modo de preparo:

· Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha

· Depois coloque a farinha de trigo em uma bacia e vá i sovando até soltar dar mãos( sovar bem mesmo )

· Deixe descansar 1 hora ou até dobrar de volume (coberto com um pano de prato)

· Enrole as roscas como desejar coloque para crescer novamente por mais uns minutos e leve para assar pincelada com gema e um fio de óleo!

· Quando estiverem quase assados polvilhe açúcar e leve novamente ao forno até corar, se gostar pode jogar leite condensado depois de assado ainda quente!

Sirva depois de Frio mas,se preferir pode servi-los ainda quente!

          

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Torta de Goiaba com Ricota

Ingredientes:

01 xícara (chá) de farinha de trigo

02 colheres (sopa) de maisena

½ xícara (chá) de manteiga

01 ovo

05 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

500 g de ricota amassada

01 lata de creme de leite

02 ovos

01 lata de leite condensado

Raspas de casca de limão a gosto

½ xícara (chá) de vinho branco seco

300 g de goiabada em tiras.

Modo de fazer:

1. Misture os ingredientes da massa até ficar um creme homogêneo e leve a geladeira por 15 minutos.

2. Com um rolo, abra a massa e, com ela, forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 22 cm de diâmetro de fundo removível. Reserve.

3. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador, menos a goiaba, e reserve.

4. Coloque a goiabada sobre a massa na fôrma, espalhe o creme reservado por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar levemente. Decore e sirva.

          
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COMO PASTEURIZAR O LEITE

No leite pasteurizado todas as bactérias ruins do leite são eliminadas permanecendo as boas.

Para pasteurizar o leite, basta seguir os passos seguintes:

Esquentar o leite em uma vasilha, colocando-a direto ou em banho-maria no fogão até atingir temperatura, de 65º C. Depois de atingir esta temperatura, manter nos 65 graus por 30 minutos. Para isto basta colocar a chama do fogão o mais baixo possível.

Depois dos 30 minutos, abaixar a temperatura do leite para 37 graus centígrados (37º C) o mais rápido possível, colocando a vasilha do leite em água corrente. Quando atingir a temperatura de 37º C, o leite estará pasteurizado e pronto para ser trabalhado.

          
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DOCE DE LEITE CREMOSO

Ingredientes: 

02 litros de leite

04 xícaras de açúcar (750 g)

Modo de Preparo:

1. Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo.

2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca  de 15 minutos)

3. Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca  de 45 minutos).

4. Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco.

Dica: Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa, é preciso mexer o leite sem parar. Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos no fundo da panela.

          
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PAÇOCA DE CARNE SECA

INGREDIENTES:

½ kg de carne seca

Farinha de milho

Cebola

Alho

Salsinha

MODO DE PREPARO:

1. Coloque a carne seca de molho de 01 dia para outro para tirar o sal

2. Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos

3. Após o cozimento retire as gorduras, deixe somente a carne.

4. Tempere com alho e cebola a gosto e deixe cozinhando mais um pouco colocando mais um pouco de água. Deixe fritar um pouco.

5. Coloque aos poucos a carne seca em um pilão de madeira, junte aos poucos a farinha de milho, vá socando até desfiar toda a carne.

6. A paçoca fica úmida

7. Depois de pronta coloque a salsinha picadinha

8. Se você não tem pilão pode usar o Mixer ou o liquidificador, mas ela fica mais gostosa se feita no pilão.

          
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DOCE DE LEITE EM PEDAÇOS

Ingredientes

01 kg de açúcar

01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

03 litros de leite integral

Modo de Preparo

Misturem em uma panela grande 03 litros de leite integral, 01 kg de açúcar e 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 03 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm. Em seguida, corte a massa ainda morna na forma de losangos.

Dificuldade: Fácil -  Tempo de Preparo: 4 horas e 40 min.

          
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