Salsicha Empanada

Ingredientes:

Para Fritar:

02 xícaras de chá de Óleo de Soja.

Para o Empanado:

½ embalagem de Salsicha Hot Dog.

½ colher de sopa de Fermento em pó

¼ xícara de chá de Açúcar

½ xícara de chá de Leite

01 ovo

½ xícara de chá de Farinha de Trigo

01 e ½ xícara de chá de Farinha de milho amarela em flocos

Modo de Preparo:

Para o Empanado.

Numa vasilha coloque as farinhas, o ovo, o leite e o açúcar. Misture, acrescente o fermento e mexa para obter uma massa bem firme. Utilize papel-absorvente para secar bem as salsichas, uma a uma, e reserve-as. Unte levemente as mãos com um pouco de óleo e envolva cada salsicha em uma porção da massa, fazendo uma leve pressão para que não se solte durante a fritura.

Para Fritar:

Espete um palito de madeira na extremidade de cada salsicha e frite-os no óleo quente. Escorra-os em papel absorvente e sirva em seguida.

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Pão com Recheio de Carne

Receita de: Renato Borges-Macaé-RJ.

Ingredientes:

Massa:

600 g de farinha de trigo

03 tabletes de fermento para pão (45 g)

½ xícara de água levemente morna

100 g de margarina

01 colher (sopa) de açúcar refinado

04 gemas  

01 colher (chá) de sal

01 xícara de leite levemente morno

A massa deve ficar um pouco para fora do refratário, para facilitar a aderência da tampa.

Para o Recheio:

150 g de salame fatiado

150 g de linguiça calabresa fatiada

100 g de bacon fatiado

100 g de paio fatiado

Modo de Preparo:

Junte a água, o fermento e 01 xícara de farinha.  Deixe crescer 15 minutos. Acrescente todos os outros ingredientes da massa, reservando 100 g da farinha. Bata na batedeira e depois sove levemente com o auxílio de uma espátula e acrescentando a farinha restante.  É importante fazer dessa maneira para não ter a impressão que é necessário colocar muito mais farinha. Deixe crescer até dobrar de volume.  Divida a massa em 03 partes. Abra a primeira e recorte um círculo um pouco maior que o tamanho da tampa, isso fica fácil se você marcar a massa com a própria boca do refratário.  Abra a segunda parte da massa e forre um refratário fundo, untado e polvilhado com farinha.  A massa deve ficar um pouco para fora do refratário, para facilitar a aderência da tampa. Abra a terceira parte da massa bem fina.  Coloque em baixo 01 camada de salame, uma camada de massa, uma de linguiça, outra de massa, uma de bacon, outra de massa, uma de paio, outra de massa, e assim sucessivamente, até acabar os frios. As camadas de massa que separam os frios não devem subir na lateral do refratário. Feche com a tampa de massa, e vire as bordas para dentro, formando um cordão nas laterais. Se sobrar massa, recorte umas folhas de decore. Deixe crescer 30 minutos. Pincele com 01 ovo levemente batido. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois em forno médio até dourar. Sirva depois de frio.

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Bife à Parmegiana

Ingredientes:

01 kg de contra filé

03 dentes de alho

Sal a gosto

01 ovo

Farinha de rosca

Óleo.

Molho:

½ cebola picada

01 lata de molho de tomate

01 colher de sobremesa de Ketchup

01 colher de chá de mostarda

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal a gosto

Óleo

Montagem:

Fatias de queijo mussarela

Fatias de presunto

Orégano.

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com alho e sal e reserve. Bata o ovo inteiro e passe os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca. Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes, escorra-os em papel toalha e coloque-os em um refratário.

Molho:

Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o ketchup, a mostarda, o sal, salsinha e cebolinha, abaixe o fogo e deixe o molho apurar.

Montagem:

Despeje o molho pronto sobre os bifes e distribua queijo mussarela e o presunto sobre os bifes, salpique delicadamente um pouco de orégano por cima do queijo e leve ao forno até derreter o queijo. Servir como preferir, Eu  Sugiro servir assim que estiver pronto.

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Folhado de Frango

Ingredientes:

01 frango

01 cebola

04 cenouras de qualquer tamanho

01 lata de milho

01 sache de cogumelos

Azeite

Sal

Pimenta preta

Molho bechamel

Massa folhada(quanto desejar fazer)

Gema de ovo para pincelar a massa.

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango e desfia-se. Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e a cebola picadinha, deixa-se alourar. Junte o milho a cenoura ralada e os cogumelos, mexe-se tudo muito bem. Em seguida deita-se o frango desfiado e torna-se a mexer, tempera-se com sal e pimenta preta moída na altura. Por fim o molho bechamel e mistura-se tudo. Estende-se a massa folhada e deita-se o recheio. Enrola-se como se fosse uma torta, as uniões devem ser bem fechadas com os dedos molhados em água. Pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno muito quente. Sirva como preferir.

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Polenta de Milho Verde

Ingredientes:

18 espigas de milho

02 tabletes de caldo de galinha

01 colher de manteiga.

Modo de Preparo:

Com uma faca, retire os grãos de milho da espiga crua. Reserve um pouco do grão inteiro, mais ou menos duas xícaras. Bata o restante aos poucos no liquidificador. Se ficar muito firme, coloque um pouquinho de água. Passe o creme de milho numa peneira por duas vezes ou até que ele fique bem lisinho. Coloque o creme numa panela, acrescentando os grãos inteiros, os caldos de galinha e a manteiga. Leve ao fogo por mais ou menos 30 minutos ou até obter um creme firme. Para evitar que a polenta grude no fundo da panela, não pare de mexer. Em um prato refratário, coloque uma camada de polenta. Cubra com queijo mussarela e molho de tomate, finalizando com mais uma camada de polenta. Enfeite com cebolinha verde picada e sirva ao gosto, quente ou frio.

    

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Curau de Milho Verde Simples

Ingredientes:

Quatro xícaras (chá) de milho verde fresco

Três xícaras (chá) de leite

Uma xícara e meia (chá) de açúcar

Uma pitada de sal.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o milho com o leite até que fique homogêneo. Peneire e coloque o caldo em uma panela. Acrescente o açúcar, o sal, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse. Sirva gelado.

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Pudim de Leite Condensado na Caneca Rápido.

Ingredientes:

Pudim:

 01 ovo

130 ml de leite, ou ½ xícara de leite ou 08 colheres de sopa de leite (da na mesma)

30 ml de leite condensado 

½ colher de chá de essência de baunilha ou a gosto (opcional).

Modo de Preparo:

Numa outra caneca (você pode até preparar o pudim na mesma caneca caramelizada, mas isso vai escurecer o pudim).

1-Coloque o ovo

2-Bata bem com o garfo

3-Acrescente o leite e misture bem

4-depois o leite condensado, misture e se gostar.

6-essência de baunilha, opcional (se quiser surpreender no sabor, use fava de baunilha, na rede de supermercado pão de açúcar tem). Coloque na caneca caramelizada de modo que preencha ½ caneca, máximo 2/3 para não transbordar. Se achar necessário divida em outra caneca.

7-Leve ao micro-ondas em potência máxima por 01 minuto

 Se continuar líquido, deixe mais 30 segundos, mas fique de olho.

Depois de 01 minuto fica assim, parece mole, mas é assim mesmo, ele continua o cozimento após desligado. Você ainda pode abafar com o pirex por 10 minutos, para ajudar a manter esse cozimento, após desligado. Se estiver muito mais líquido que a foto acima, (pois vai depender da potencia de cada micro) deixe por mais 30 segundos. Leve  à  geladeira  para resfriar.

 

Calda:

01 colher (sopa) de açúcar

01 colher (sopa) de água filtrada.

Modo de Preparo:

Misture e leve ao micro-ondas por 01 minuto em potência alta. Depois vá aquecendo de 30 segundos em 30 segundos até caramelizar. Cuidado, vá de 30segundos em 30 segundos, eu experimentei deixar + 01 minuto direto e queimei a calda e você sabe calda queimada amarga o pudim. Distribua bem a calda em volta da caneca girando e reserve: Faça várias canecas para testar o ponto da calda: -clara -médio-escura. Sirva gelado.

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