Rosbife

Ingredientes:

700 g de lagarto

Tomilho, alecrim, sálvia frescos.

Sal grosso e pimenta do reino a gosto

Água quente (500 ml)

Azeite

Modo de Preparo:

PASSO 01 – temperando a carne. Pra começar pique o alecrim, a sálvia e o tomilho grosso modo, misturem com o sal grosso, separe. Corte a peça de lagarto ao meio em dois pedaços, como mostra a foto. Passe a mistura de ervas e sal na carne cobrindo ela por inteiro. Pegue uma frigideira e aqueça bem – pra saber quando está pronta para usar coloque as mãos sobre ela e sinta o calor, quando estiver bem quente coloque uma colher de azeite de oliva ou óleo de soja e coloque a carne.

PASSO 02: Selagem

Existe um processo chamado selagem que é justamente para que a água não saia e deixe a carne dura, então esse processo nessa receita é muito importante. Com um garfo vá fritando a carne e girando até que todos os lados estejam dourados.

PASSO 03: Após ter selado toda a carne, ao ponto de ficar dourada de todos os lados vire as peças com a gordura para cima para que ela escorra durante o cozimento. Coloque cerca de 250 ml de água quente na frigideira, abaixe o fogo e cubra com alguma tampa. Vire de vez em quando para que ela cozinhe por igual, quando a água secar, coloque mais 250 ml e espere secar, não completamente, pois o caldo da carne é super importante.

PASSO 04: O ponto do rosbife é dourado nas pontas e avermelhado no centro, se você quiser mais passado deixe um pouco mais que 20 minutos. Se você preferir, pode deixar ainda mais pra ficar bem passado. Dá para ver na panela o caldo da carne com as ervas que se desprendem. Coe esse caldo e reserve para servir com a carne ao final. O Acompanhamento pode ser: arroz com açafrão, batatas Souté, salada de tomates e manjericão ou até um fetuccine alho e óleo. Bom apetite.

             

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Bolinho Caipira

Ingredientes:

½ kg farinha de milho branca

Coentro a gosto

02 cubinhos de caldo de frango

 ½ kg linguiça/carne.

Modo de Preparo:

*Em uma vasilha, vá desmanchando os grumos da farinha de milho; *Ferva a água com o cubinho de caldo de carne; *Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea; *Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão; *Coloque um pouco de recheio no meio (após refogar o recheio) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho comprido; *Feitos os bolinhos, frite-os em óleo quente. Sirva em seguida.        

             

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Bolinho de Arroz com Queijo

Ingredientes:

02 e ½ xícaras (chá) de sobras de arroz branco

50g de queijo parmesão ralado

01 xícara (chá) de leite

01 ovo

04 colheres (sopa) de farinha de trigo

02 colheres (sopa) de salsa picada

01 colher (chá) de fermento em pó

Sal a gosto

Óleo para fritar.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e frite às colheradas em óleo quente. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Dica: No lugar de queijo ralado eu coloco mussarela picada.

                     

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Torta de Brigadeiro de Paçoca

Ingredientes:

Recheio:

400 gramas de leite condensado

50 gramas de creme de leite (03 colheres de sopa)

01 paçoca individual, de saquinho ou rolha.

Modo de Preparo:

Levar todos os ingredientes ao fogo baixo por 12 minutos, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Reservar.

Ingredientes:

Massa Sablèe

01 xícara de farinha de trigo (250 gramas)

01 ovo pequeno

02 colheres (sopa) cheias de margarina

01 xícara de açúcar confeiteiro

01 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata a margarina, o açúcar e o ovo por 5 minutos. Acrescente a farinha e o sal e bata até a massa ficar lisa e uniforme. Deixe descansar por 10 min. Forrar com a massa uma assadeira redonda média, untada. Fure com o garfo. Leve para assar por 16 minutos em forno 180ºC. Quando assada, retire do forno e deixe esfriar. Quando fria, coloque o recheio e salpique castanhas-de caju moído. Sirva em seguida.

                               

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Creme de Milho com Frango Caipira

Ingredientes:

½ kg de peito de frango caipira

01 cebola picadinha

Tempero verde a gosto

Sal e alho a gosto

01 lata de milho verde

01 caixinha de creme leite

½ copo de requeijão cremoso

01 colher de azeite

01 colher de sopa de Maisena

Queijo parmesão ralado

04 colheres de sopa bem cheias de molho de tomate

01 colher de manteiga

Modo de Preparo:

Você pode cozinhar o frango antes e desfiar, mais como estava com preguiça de fazer este processo, cortei o frango em cubinhos, na panela coloquei o azeite com alho e sal e mais a cebola deixei fritar um pouquinho, adicionei o molho de tomate, o frango e o tempero verde, deixei essa mistura no fogo até que o frango estivesse frito mais não seco (pinguei água algumas vezes para ele chegar no ponto), coloquei em um refratário e reservei. No liquidificador, o milho com metade da água da lata, a caixinha de creme de leite, a metade do copo de requeijão, um punhado de queijo parmesão ralado e a colher de Maisena, bata tudo até virar um creme e leve ao fogo para engrossar com uma colher de manteiga, quando estiver em ponto de mingau desligue o fogo. Na geladeira tinha um restinho de presunto e queijo dando sopa, então sobre o frango coloquei o presunto, o queijo e despejei o creme de milho, salpiquei com salsa, cebolinha e queijo parmesão, levando ao forno para gratinar.No frio,é bom servir bem quentinho...Bom Apetite!

                     

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Creme de Confeiteiro para Sonhos

Ingredientes:

01 litro de leite

01 lata de leite condensado

½ xícara de chá de açúcar refinado

06 gemas passadas pela peneira

120 g. de amido de milho

02 colheres de sopa de rum

01 colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

                     

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Baurú Fácil

Ingredientes:

01 mini baguete (ou a tradicional)

03 fatias finas de tomate

04 fatias de presunto

04 fatias médias de mozzarella de búfala

Orégano a gosto

Maionese a gosto

Modo de Preparo:

Monte o sanduíche todo frio mesmo e colocam no panini (tipo uma lancheira ou prensa). Outra forma de fazer em casa é tostar levemente com um frio de azeite as duas partes do pão numa frigideira e separar. Passar a maionese no pão, colocar as fatias de tomate, salpicar orégano por cima do tomate. Na frigideira (fogo baixo), unte com um pouquinho de manteiga, dobre as fatias de presunto ao meio e faça uma espécie de ‘cama’ do tamanho do pão escolhido, por cima coloque as fatias de mozzarella de búfala e tampe. Assim que o queijo derreter, é só colocar no pão e se deliciar. Bom Apetite!

                     

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