Pão Caseiro Super Simples

Receita de: Renato Borges-Macaé-RJ.

Ingredientes

02 colheres de chá bem cheias de fermento (usado em bolos)

01 lata de leite condensado

200 ml de leite morno

100 gramas de margarina

05 gemas

01 colher de sobremesa de sal

01 quilo de farinha de trigo peneirada

150 gramas de parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes misture, com a ponta dos dedos, até incorporar. Em superfície polvilhada com farinha, sobre a massa até que fique homogênea. Deixe descansar por uma hora coberta por um pano limpo e úmido. Asse em forno preaquecido por 12 minutos, a 160 graus. No final, polvilhe com queijo parmesão ralado.         

                     

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Torta de Brigadeiro de Paçoca

Ingredientes:
Recheio

400 gramas de leite condensado

50 gramas de creme de leite (03 colheres de sopa)

01 paçoca individual, de saquinho ou rolha.

Modo de Preparo:

Levar todos os ingredientes ao fogo baixo por 12 minutos, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Reservar.

Ingredientes:
Massa Sablèe

01 xícara de farinha de trigo (250 gramas)

01 ovo pequeno

02 colheres (sopa) cheias de margarina

01 xícara de açúcar confeiteiro

01 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata a margarina, o açúcar e o ovo por 5 minutos. Acrescente a farinha e o sal e bata até a massa ficar lisa e uniforme. Deixe descansar por 10 min. Forrar com a massa uma assadeira redonda média, untada. Fazer furos com o garfo. Leve para assar por 16 minutos em forno 180ºC. Quando assada, retire do forno e deixe esfriar. Quando fria, coloque o recheio e salpique castanhas-de caju moído. Sirva bem frio.

                               

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Bolo de Paçoca

Ingredientes:

300 gramas de manteiga sem sal

280 gramas de açúcar mascavo

300 gramas de ovos grandes (06 unidades)

100 gramas de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento em pó

150 gramas de paçoca esfarelada

150 ml de leite integral

200 gramas de fubá

01 colher de chá de sal refinado

Modo de Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar mascavo em creme. Acrescentar as gemas, uma a uma, batendo bem. Alternar as farinhas de trigo e fubá, peneiradas com o fermento e o sal, com o leite. Juntar a paçoca esfarelada e misturar delicadamente. Em outra vasilha, bater as claras em neve macia e adicionar aos poucos e cuidadosamente na mistura de farinha e gemas. Assar em forno pré-aquecido 170º C, por 45 minutos, em forma untada. Sirva depois de frio.

                               

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Bolo Gelado de Milho Verde da Roça

Ingredientes:

04 espigas de milho cruas

01 lata de leite condensado

02 colheres de sopa de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento em pó

04 ovos

Modo de Preparo:

Tire os grãos de milho das espigas cruas e bata com o restante dos ingredientes no liquidificador. Coloque para assar em assadeira retangular (20 x 30 cm) untada e asse, em forno médio, até firmar, cerca de 20 minutos. Não deixe assar demais para garantir o efeito “molhadinho”. Espere esfriar, corte e embrulhe em papel alumínio. Leve a geladeira e sirva quanto estiver bem gelado.

                               

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Fondue de Cheddar com Cerveja

Ingredientes:

250 gramas de queijo Fontina ou Emental

250 gramas de queijo Cheddar de boa qualidade

200 ml de cerveja tipo Lager

30 ml de Kirsch (se não tiver, use cachaça).

20 gramas de amido de milho

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela de fundo grosso ou um Rechaud. Adicione a cerveja e ferva por 02 ou 03 minutos, para evaporar o álcool. Coloque os queijos aos poucos, até formar uma massa homogênea; Misture se necessário. Em um copo, dissolva o amido de milho no Kirsch (ou cachaça) e coloque no preparo dos queijos, sempre mexendo, até ficar cremoso. Sirva com pães cortados em cubos. Rende 02 porções.

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Queijo Minas Fresco

Ingredientes:

10 Litros de leite in natura

10 ml de coagulante ou coalho

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Aqueça o leite até aproximadamente 35º C. Importante não ferver! (Aqui o coalho é colocado assim que o leite chega do curral ainda quente). Passa para uma panela ou vasilha grande. Dissolva o coalho em meio copo de água filtrada e acrescente o sal, aproximadamente 02 colheres de sopa (visto que muito desse sal sai no soro) e acrescente no leite misturando com a colher de pau. Deixa descansar por, no mínimo, meia hora para coagular, tampe ou cubra com um pano essa panela. Depois disso “corte” a massa com uma colher de pau para o soro subir. Deixe descansar mais uma meia hora ou mais. (O meu ficou uma hora) Retire a massa, escorrendo o soro e coloque na forminha própria de queijo. Aperte contando até 30. (Passe uma mãozinha de sal por cima de cada lado). Tampe e deixe na forma até no outro dia (eu nunca deixo, tiro a noite e guardo na geladeira) pra sair o soro totalmente Desenforme e sirva.

Dicas: De cada lado pra tirar mais um pouco de soro. O queijo deve ser feito antes das 10 da manhã, não custa seguir à risca! Aconselho que antes de por a “mão na massa”, você leia  bem a receita antes de iniciar.

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Cocada de Leite em Pó

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

100 grs. de coco ralados

01 xícara chá açúcar

01 xícara chá leite em pó

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e vai ao fogo Exceto o leite em pó. Ponto igual brigadeiro (soltar da panela); Desligue e acrescente o leite. Forma untada com margarina. Deixe secar bem para cortar (umas 03 horas).

Rende +ou- 20 pedaços pequenos.

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