Panquecas

Ingredientes

Para a Massa:

- 04 copos de farinha de trigo (usei dois)

- 04 copos de leite (usei dois)

- 04 ovos (usei dois)

- 02 colheres de sopa de margarina (pode ser uma)

- 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (pode ser 1 e ½)

- 01 colher de sopa rasa de sal (pode ser ½)

OBS. Faça ½ receita, pois essa receita rende muito, com meia receita renderam 20 panquecas com massa fininha (pois preferimos assim) claro que se você gostar da massa mais gordinha vão dar menos panquecas, a receita toda é boa para fazer de 02 ou 03 sabores quando for receber mais pessoas para a refeição, pois dá em média 40 panquecas.

Recheio:

Bom, para o recheio existem inúmeras possibilidades, mais o meu foi assim:

- ½ kg de patinho moído

- 01 cebola pequena cortada em cubinhos

- 01 tomate pequeno em cubinhos

- Tempero verde

- 01 caixa de Pomarola peneirado (pode ser a caixa menor não precisa ser a de 500 gramas)

- Azeite para fritar a carne.

- Pimenta calabresa e outros temperos de sua preferência, eu  prefiro  colocar molho inglês quando a carne está fritando, com muito alho também.

E aí também me lembrei de que tinha sobrado um restinho daquele patê de queijo com manjericão dos petiscos e resolvi colocar no meio pra dar gosto, no mais é só fazer um refogado da carne com todos estes ingredientes, o Pomarola você coloca só um pouco para dar cor e deixa o resto para montar o prato da seguinte forma:

Depois de fazer as panquecas, jogando uma quantidade pequena de massa numa frigideira antiaderente e deixar dourar de um lado e do outro até ficar firme, você coloca dentro do disquinho uma porção de carne e eu tb coloquei dentro de cada uma 2 cubinhos de queijo mussarela, enrole e vá arrumando uma do lado da outra no refratário, quando completar a primeira carreira jogue um pouco do Pomarola por cima e repita o processo para fazer a próxima camada, depois jogue o resto do molho por cima cobrindo bem o prato, por fim rale queijo parmesão e salpique bem por toda superfície...

Vale a pena fazer essa receita gente, a massa fica levinha e também cai muito bem para lanche, com recheio de presunto e queijo, também  pode ser frango, palmito e assim por diante.

          
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Pudim de Leite Condensado 2

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 lata de leite de vaca

04 ovos inteiros

Calda:

01 xícara de chá de açúcar

 1/3 de xícara de chá de água.

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador. Coloque em forma untada com açúcar queimado e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Para a calda basta derreter o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.

          
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Pão de Ló

Ingredientes:

 MASSA

- 08 ovos

- 08 colheres (sopa) não muito cheias de farinha de trigo

- 08 colheres (sopa) não muito cheias de açúcar.

Ingredientes

RECHEIO

- 03 copos de leite

- 03 colheres (sopa) de maisena

- 03 gemas

- 01 lata de leite condensado

- 01 lata de creme de leite.

Ingredientes

COBERTURA

- 03 claras

- 02 xícaras (chá) de açúcar

- 01 xícara (chá) de água

- 01 xícara (café) de leite

- 02 colheres (sopa) de chocolate

- 01 colher (café) de manteiga.

Modo de Preparo:

MASSA

Bater as claras em neve. Adicionar as gemas previamente batidas com o açúcar. Misturar a farinha de trigo, colher por colher, sem bater. Assar e partir ao meio.

Modo de Preparo:

RECHEIO

Levar todos os ingredientes ao fogo. Depois de pronto, deixar esfriar. Antes de rechear, passar sobre o pão de ló o creme de leite com o soro.

Modo de Preparo:

COBERTURA

Bater as claras em neve. Fazer à parte uma calda queimada com o açúcar e a água, em ponto de fio, mais grossa. Misturar as claras em neve, aos poucos, até dar consistência. Cobrir a torta com uma camada mais espessa. Para decorar essa cobertura, fazer uma calda com o leite, o chocolate e a manteiga. Deixar ferver por cinco minutos. Colocar por cima da torta, mexendo com uma colher em círculos. Sirva depois de frio.

          

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Torresmo a Pururuca

Ingredientes:

01 kg de toucinho para torresmo com mais carne

03 colheres de (sopa) de Álcool

½ litro de óleo de soja

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte o toucinho com uns 07 cm de comprimento com a largura de 01 dedo. De pequenos cortes em cada torresmo.  Coloque tudo, (menos o óleo) numa panela grande e misture bem com as mãos. Coloque depois o óleo e frite até começar a ficar sequinho, porém antes de começar a corar, boiando no óleo.  Desligue o fogo se grudar no fundo, troque de panela. Guarde o toucinho semi-frito na mesma panela até o dia seguinte, quando deve acabar de fritar. Sirva como preferir.

          

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Doce de Leite Mineiro

Ingredientes:

05 litros de leite

01 kg. de açúcar

Canela em pau

01 pitada de bicarbonato

01 pitada de sal.

Modo de Preparo:

Levar o leite com a canela ao fogo para ferver. Deixe amarelar. Acrescentar o açúcar, a pitada de bicarbonato  o sal e mexer com uma colher de pau até engrossar. Sirva em uma compoteira.

          

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Arroz Carreiteiro

Ingredientes:

500 g de carne-seca cortada em pedaços

100 g de linguiça calabresa defumada em rodelas

01 cebola picada

02 xícaras (chá de arroz lavado e escorrido)

02 tabletes de Caldo de Carne

Meia colher (chá de molho de pimenta)

Modo de Preparo:

De véspera, deixe a carne-seca de molho, trocando a água várias vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Aqueça uma panela e doure a linguiça, junte a cebola e a carne-seca reservada. Acrescente o arroz, o Caldo de carne, quatro xícaras (chá) de água fervente e o molho de pimenta. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos ou até que o arroz fique cozido. Sirva.

          

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Doce de Abóbora Light

Ingredientes:

01 quilo de abóbora (sem casca e cortada em cubos)

04 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão

½ xícara de suco de laranja

03 cravos-da-índia

02 pedaços de canela.

Modo de Preparo:

Em uma panela, dissolva o adoçante no suco de laranja. Leve ao fogo alto por 10 minutos, sem mexer, para que o suco vire uma calda rala. Em seguida, junte a esta calda a abóbora, os cravos e a canela e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos com a panela tampada. Destampe a panela e mexa delicadamente a abóbora, para que as aboboras de cima fiquem na calda. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Destampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos para que o caldo seque e a abóbora fique macia. Deixe esfriar e mantenha na geladeira até servir.

          

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