Cuscuz de Frango

Ingredientes:

04 colheres (sopa) de azeite

60 g de margarina

01 cebola pequena picada

300 g de peito de frango sem osso, cozido e cortado em cubos

½ pimentão vermelho cortado em cubos

½ xícara (chá) de ervilhas

½ xícara (chá) de molho de tomate

02 xícaras (chá) de caldo de legumes

03 colheres (sopa) de coentro picado

Sal e pimenta a gosto

01 ½ xícara (chá) de farinha de milho

01 ovo cozido cortado em rodelas

01 tomate cortado em rodelas

Óleo para untar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o frango.

2. Junte o pimentão, a ervilha, o molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 3 minutos após o início da fervura.

3. Tempere com o coentro, o sal e a pimenta.

4. Adicione, aos poucos, a farinha de milho, mexendo sempre.

5. Unte uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro, com óleo.

6. Forre o fundo da forma com as rodelas de ovo e tomate.

7. Coloque o cuscuz e pressione. Deixe esfriar e desenforme. Sirva.

          

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Cuscuz de Atum

Ingredientes:

· 02 xícaras (chá) de água

· 02 latas de atum escorrido

· 01 lata de ervilha escorrida

· 01 lata de milho-verde escorrido

· 03 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

· 03 colheres (sopa) de molho de tomate

· 03 xícaras (chá) de farinha de milho

· 01 ovo cozido fatiado

• Sal e Ajinomoto® a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça a água até começar a ferver. Junte o atum, a ervilha, o milho, o cheiro-verde e o molho de tomate. Tempere com sal e Ajinomoto® e acrescente a farinha aos poucos.

2. Mexa até a farinha estar completamente incorporada e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Reserve.

3. Unte uma forma de buraco no meio com azeite ou óleo e ponha no fundo as fatias de ovo.

4. Disponha o milho e a ervilha entre as fatias para decorar o cuscuz.

5. Despeje a massa de farinha quente na forma e pressione com as costas de uma colher. Deixe esfriar e desenforme. Sirva frio ou morno.

Dica: Para congelar, não use os ovos na montagem e embale em um recipiente plástico rígido. Para descongelar, há duas formas: ou passar o cuscuz para a geladeira no dia anterior ou usar uma panela de banho-maria, para que o vapor da água penetre na massa. Decore depois de descongelado.

          

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Caldo de Milho com Gengibre.

Ingredientes:

. 05 espigas de milho

. 01 raiz de gengibre de 07 cm aproximadamente

. 01 colher (sopa) de azeite

. 01 colher (sopa) de cebola ralada

. 02 xícaras (chá) de leite quente

. Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

Descasque e rale o gengibre. Reserve. Cozinhe o milho em água com sal até que fique macio. Com uma faca, corte o milho das espigas e bata no liquidificador com 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Reserve.  Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e junte o gengibre. Adicione o milho, mexa e acrescente o leite. Cozinhe até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada e sirva imediatamente.

Dica: Use a quantidade de gengibre a gosto.

          

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Caracóis de Presunto e Queijo

Receita de: Gilberto Borges - Itapira - SP.

Ingredientes:

Massa:

02 colheres (sopa) de manteiga

01 copo de leite morno

15 g de fermento biológico

01 colher (sopa) de açúcar

02 ovos

01 colher (sobremesa rasa) de sal

Farinha de trigo suficiente para amassar (cerca de ½ kg)

Recheio:

04 tomates maduros

100 g de azeitonas picadas

200 g de queijo prato

200 g de presunto

01 cebola picada

01 colher de orégano

02 gemas para pincelar

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar e misture o leite. Coloque os ovos, o sal, a manteiga e a farinha peneirada aos poucos. Misture e sove a massa até desgrudar das mãos e estar macia. Deixe descansar em vasilha coberta por um pano por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Pique todos os ingredientes do recheio em cubinhos. Misture tudo. Divida a massa em 2 e abra cada parte com o rolo. Recheie e enrole formando 02 rocamboles. Corte fatias deste rocambole e coloque em forma untada. Pincele com gemas e leve ao forno pré-aquecido, a 200°, até dourar. Deixe dourar e a seguir retire do forno para servir quente ou frio,conforme preferir.

          

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Bolo Floresta Negra 2

Ingredientes:

06 ovos

02 xícaras (chá) de açúcar

01 xícara (chá) de chocolate em pó

01 xícara (chá) de óleo

03 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 xícara (chá) de água quente

01 colher (sopa cheia) de Pó Royal

Recheio e Cobertura:

01 litro de chantilly

400 g de cereja em calda

Raspas de chocolate para decorar (a gosto)

Modo de Preparo:

Bata as claras até o ponto neve. Acrescente as gemas e o açúcar, bata bem até que a massa fique homogênea e esbranquiçada. Junte (um a um com batedeira ligada) o chocolate em pó, o óleo, a farinha e a água. Por último acrescente o Pó Royal, misture-o na massa sem bater, somente mexendo delicadamente, com um garfo ou até mesmo com um dos batedores da batedeira. Asse-o em assadeira média, untada e enfarinhada, ou se preferir, forre-a em todas as extremidades com papel manteiga, por 40 minutos. Prepare o chantili  e divida-o em 02 partes, uma para o recheio e outra para cobertura (a parte da cobertura, deve ser menor que a parte separada para o recheio). Pique as cerejas (reserve cinco para decorar) e misture-as na parte do chantili reservada para o recheio. Conserve as 02 partes na geladeira. Depois de frio, corte o bolo em 03 partes. Coloque uma parte em prato de servir. Umedeça cada parte com a calda das cerejas. Após umedecer a parte de baixo, espalhe o chantili (recheio).

Monte as partes do bolo assim:

Passe o chantili (cobertura) sobre todo o bolo, decore com as raspas de chocolate e as cerejas inteiras.Servir depois de frio.

          

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Biscoitos de Mel Cobertos com Chocolate

Receita de Rita Lopes- Jundiaí-SP

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

01 xícara de mel

½ xícara de açúcar

02 ovos batidos

½ colher (chá) de canela

01 colher (chá) de cravo

02 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

bisCasca de limão ralada a gosto.

Modo de Preparo:

Aqueça o mel para ficar mais liquido, em banho Maria. Junte todos os ingredientes, e vá colocando a farinha aos poucos, se precisar coloque um pouco mais. Amassar com as mãos. Faça as bolinhas e achate-as. Deixe descansar na geladeira por 02 horas. Coloque em forma untada. Assei em forno pré-aquecido 180 graus. Deixei ficar bem douradinhos.

Para Cobertura:

Usei chocolate meio amargo 500 gramas Derreti no micro-ondas.Banhei os biscoitinhos depois que esfriaram.

          

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Chipa ou Pão Paraguaio

Ingredientes:

125 gramas de margarina (04 Colheres de sopa bem cheias)

250 ml de leite

350 gramas de queijo branco (minas ou ricota) ralado em ralo fino

03 ovos

40 gramas de sal (01 colher de café bem cheia)

500 gramas de polvilho azedo (ou doce)

Farinha de trigo (polvilhada e usei mais ou menos 02 xícaras).

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture bem 125 gramas de margarina (umas 04 colheres de sopa bem cheias), 250 ml de leite, 350 gramas de queijo branco (minas ou ricota) ralado em ralo fino, 3 ovos, 40 gramas de sal (01 colher de café bem cheia). Aos pouquinhos vá adicionando 500 gramas de polvilho azedo (ou doce) até a massa desgrudar da mão. A receita original parava aí, mas a minha não deu liga não, então completei com farinha de trigo polvilhada e usei mais ou menos 02 xícaras. Como já falei muitas vezes o clima de cada cidade pode deixar a massa com o ponto diferente. Prova para ver se está bom de sal e se necessário coloque mais um pouquinho. Aqueça o forno a 200° e em um tabuleiro untado com manteiga e vá dispondo suas Chipas em formato de meia lua, deixando um espaço entre elas.  Agora é só esperar meia hora ou até que eles comecem a ficar douradinhas para comer essas gostosuras. Uma coisa bem importante! Essa receita rende muito, deu pra 04 tabuleiros grandes e tive q dar de presente e congelar. Por isso se você não quer ser exagerada(o), como eu... faço metade da receita, se for para menos gente. E para congelar é fácil, leve a massa já no formato de meia lua, organizadas no tabuleiro, ao congelador e depois de umas 03 horas você já pode colocar em um saco plástico e só retirar direto para o forno. Deixar até o ponto de ficarem douradinhas,sirvam depois de frio.

          

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