Chipa ou Pão Paraguaio

Ingredientes:

125 gramas de margarina (04 Colheres de sopa bem cheias)

250 ml de leite

350 gramas de queijo branco (minas ou ricota) ralado em ralo fino

03 ovos

40 gramas de sal (01 colher de café bem cheia)

500 gramas de polvilho azedo (ou doce)

Farinha de trigo (polvilhada e usei mais ou menos 02 xícaras).

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture bem 125 gramas de margarina (umas 04 colheres de sopa bem cheias), 250 ml de leite, 350 gramas de queijo branco (minas ou ricota) ralado em ralo fino, 3 ovos, 40 gramas de sal (01 colher de café bem cheia). Aos pouquinhos vá adicionando 500 gramas de polvilho azedo (ou doce) até a massa desgrudar da mão. A receita original parava aí, mas a minha não deu liga não, então completei com farinha de trigo polvilhada e usei mais ou menos 02 xícaras. Como já falei muitas vezes o clima de cada cidade pode deixar a massa com o ponto diferente. Prova para ver se está bom de sal e se necessário coloque mais um pouquinho. Aqueça o forno a 200° e em um tabuleiro untado com manteiga e vá dispondo suas Chipas em formato de meia lua, deixando um espaço entre elas.  Agora é só esperar meia hora ou até que eles comecem a ficar douradinhas para comer essas gostosuras. Uma coisa bem importante! Essa receita rende muito, deu pra 04 tabuleiros grandes e tive q dar de presente e congelar. Por isso se você não quer ser exagerada(o), como eu... faço metade da receita, se for para menos gente. E para congelar é fácil, leve a massa já no formato de meia lua, organizadas no tabuleiro, ao congelador e depois de umas 03 horas você já pode colocar em um saco plástico e só retirar direto para o forno. Deixar até o ponto de ficarem douradinhas,sirvam depois de frio.

          

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Docinhos de Abóbora Cristalizados

Ingredientes:

.01 e ½ kg de abóbora.

.02 colheres (sopa) de cal virgem.

.02 litros de água.

.01 kg de açúcar.

.01 xícara (chá) de água.

.04 cravos-da-índia.

.01 pau de canela.

.Açúcar cristal.

Modo de Preparo:

Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Reserve. Dissolva a cal na água, coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de duas horas. Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente. Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Adicione mais água se necessário. Retire do fogo e espere esfriar. Escorra os pedaços de abóbora em uma peneira, passe-os em açúcar cristal e deixe secar ao sol. Sirva.

Dica: A cal virgem deixa o doce cristalizado crocante por fora e macio por dentro.

          

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Nhoque Prático

Ingredientes:

01 kg de batas cozidas e espremidas

01xícara de chá de farinha de trigo

01 ovo

01 gema

02 colheres (sopa) de manteiga amolecida

01 colher (chá) de sal

02 colheres (chá) de açúcar.

Modo de Preparo:

Misture tudo numa vasilha grande e depois coloque num saco plástico limpo (daqueles que se usa no freezer). Coloque 01 litro de água para ferver. Faça um pequeno corte no fundo do saco, vá espremendo e cortando as bolinhas e jogando-as dentro da água fervendo. Quando as bolinhas chegarem à superfície da panela, tire-as imediatamente para que não amoleçam muito. Sirva com molho branco, à bolonhesa ou de frango. Salpique queijo parmesão ralado.

          

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Lagarto com Queijo e Laranja

Receita de: Ana Mariano da Silva - Bueno Brandão MG.

 Ingredientes:

01 peça de lagarto

250 g de mozzarella

01 colher (chá) de canela em pó

02 copos de vinho tinto seco

01 lata de creme de leite

01 copo de suco de laranja

02 cebolas médias picadas

04 dentes de alho picados

02 folhas de louro

*Folhas de sálvia ou loro.

*Pimenta-calabresa seca a gosto

*Pimenta-do-reino a gosto

*Sal até dar o ponto.

Modo de Preparo:

Prepare a marinada usando o vinho, sálvia ou  loro, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa seca; louro, vinho, canela, alho, cebola. Deixe o lagarto marinando durante pelo menos 12 horas (o ideal é 24 horas). Retire o louro e cozinhe junto com a marinada em panela de pressão até que a carne fique macia (espete um garfo e veja). Mais ou menos 01 hora, se necessário vá completando com água. Retire o lagarto e corte-o em fatias finas até quase a base (corte de modo que as fatias não se separem da peça). Coloque 01 ou 02 fatias de mozzarella entre as fatias. Coloque uma fôrma e reserve. Coe o caldo que sobrou na panela e deixe-o reduzir pela metade, acrescente o suco de laranja e deixe reduzir um pouco (se o molho estiver muito ralo pode engrossar com um pouco de maisena). Desligue o fogo acrescente o creme de leite, mexa bem, jogue em cima e nas laterais da carne e leve ao forno alto para gratinar.

Sirva com arroz branco e brócolis no vapor salteado no azeite com alho.

          

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Bife à Rolê de Frango

Ingredientes:

06 filés de peito de frango

Sal e pimenta a gosto

Recheio

06 fatias de bacon

06 vagens

01 cenoura cortada em palitos

02 colheres (sopa) de azeite

01 colher (sopa) de amido de milho

01 ½ litro de caldo de legumes

06 batatas cortadas em quatro

*Salsa picada a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

          

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Bolo de Carne

Ingredientes:

01 kg de filé mignon moído

01 cebola picada

04 dentes de alho picados

02 colheres de sopa de salsinha

01 xícara de molho de tomate temperado

01 xícara de aveia em flocos finos

Sal a gosto

Recheio a gosto (opcional).

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes – exceto os do recheio que escolher – num recipiente e misture com as mãos até formar uma massa uniforme. Forre uma assadeira comprida (tipo de assar pão de forma) com papel manteiga, ou se preferir, unte e enfarinhe. Coloque metade da carne na forma e recheie com o que mais gostar. Nessa receita usei palmito e pasta de pimentão vermelho. Se preferir o bolo de carne tradicional, não use nenhum recheio. Cubra com o restante da carne e alise com as mãos.

Asse por 1 hora em forno pré-aquecido a 180°C.

          

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Costela Desossada Assada com Tomate, Cebola e Cogumelo

Receita de: Valdir Silva - São Caetano do Sul SP.

Ingredientes:

01 costela bovina desossada

01 xícara (chá) de vinho branco

02 tomates cortados em rodelas médias

02 cebolas cortadas em rodelas grossas

200 g de cogumelos

Sal pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma assadeira, tempera a costela com o sal, a pimenta e o vinho. Deixe marinar durante 01 hora, tampada, na geladeira. Sobre a costela, espalhe as rodelas de tomate, cebola e os cogumelos. Polvilhe um pouco de sal e regue com o vinho da marinada. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C durante aproximadamente 04 horas ou até ficar macia. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida.

Dica: A costela bovina desossada é encontrada congelada nos supermercados.

          

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