Goiaba do Paraíso

Ingredientes:

Ingredientes para a calda

02 maracujás maduros (a polpa)

01 litro de água

300 gramas de Açúcar

02 paus de Canela

01 Anis estrelado

04 Cravos

½ xícara de Cointreau.

Modo de Preparo:

Como fazer a calda de maracujá:

Ferver a água com açúcar, as especiarias, polpas dos maracujás e o Cointreau. Manter no fogo baixo até ponto de fio, mexendo sempre. Assim que estiver pronto, retirar cravos, canela e anis.

Ingredientes coulis de goiaba:

Polpa de 04 goiabas

150 ml de água

100 gramas de goiabada cascão

Como fazer:

Bater no liquidificador a polpa com a água e goiabada cascão; coar na peneira.

Ingredientes da goiaba.

04 goiabas sem polpa

Como fazer:

Mergulhar as goiabas sem a polpa na calda quente de maracujá. Esperar esfriar e reservar de um dia para o outro na geladeira.

Montagem do prato:

Espalhar o Coulis no fundo do prato.

Colocar a goiaba sobre o Coulis com sorvete do sabor preferido (fica ótimo com de abacaxi ou de goiaba). Decorar o prato com  a calda de maracujá com Cointreau.

          


Fonte:   http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/

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Doce de Mamão em Pedaços

Ingredientes:

03 mamões (1,3 kg aproximadamente)

01 kg de açúcar cristal

Cravo e canela em pau a gosto

01 colher (sopa) de fermento em pó

04 xícaras de água fervente para a calda

Modo de Preparo:

Lavar, descascar, retirar as sementes e cortar no tamanho desejado os mamões. Cobrir com água fria, colocar o fermento e deixar por 02h. Lavar bem e escorrer. Caramelizar metade do açúcar. Colocar a água, esperar dissolver o caramelo e acrescentar o restante do açúcar, cravo e canela. Misturar e colocar os pedaços de mamão. Deixar no fogo por aproximadamente 01h30min. A calda vai engrossar e os pedaços de mamão vão ficar transparentes. Se preferir cristalizado, escorrer em uma peneira e polvilhar açúcar cristal.

Dica: Os mamões estavam com a casca verde e a polpa levemente amarelada. Pode ser feito com mamão verde ou maduro. Substitui a cal por fermento em pó e deu muito certo.

          

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Surpresa de Banana

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

02 vezes a mesma medida da lata de leite comum

03 ovos (gemas e claras separadas)

½ xícara de açúcar

02 colheres de sopa de amido de milho

Bananas prata ou nanica o suficiente para cobrir o fundo do refratário, canela em pó a gosto.

Modo de Preparo:

(1º) Polvilhe o açúcar para cobrir o fundo do refratário, espalhe as bananas fatiadas ao meio e por cima mais um pouco de açúcar e canela.

(2º) Leve ao fogo as gemas peneiradas, o leite condensado, leite comum, e o amido até engrossar e formar um mingau encorpado, mas não grosso e coloque por cima das bananas.

(3º) Bata as claras com 03 colheres sopa de açúcar até formar um suspiro, espalhe por cima do creme e faça picos com a ajuda das costas de uma colher (quem tem e quem sabe manejar faz com bico pitanga e saco de confeitar).

Leve ao forno até dourar o merengue e formar uma caldinha no fundo da forma com as bananas; Retire do forno, espere esfriar e leve para gelar por umas 04 horas antes de servir. O que eu fiz não deu nem tempo de esfriar, acabou em pouco tempo.

          

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Bolo Rápido de Banana

Ingredientes:

06 ovos

01 xícara de óleo

02 xícaras de açúcar

04 Bananas nanicas em rodelas

02 e ½ xícaras de farinha

01 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:

Bater 06 claras em neve e reservar. Bater 06 gemas com 02 xícaras de açúcar e 01 xícara de óleo até ficar esbranquiçado. Acrescentar as bananas e ir batendo até desmanchar, acrescentar a farinha, bater um pouco e acrescentar delicadamente o fermento. Assar em assadeira retangular grande por + ou - uns 30 a 40 minutos. Cobrir com um brigadeiro mole, feito com 1 lata de leite condensado, 01 colher de margarina.

          

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Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes:

01½ xícara (chá) de açúcar

01 xícara (chá) de óleo de soja

01 xícara (chá) de leite de coco

01 pacote de goiabada cortado em quadradinhos

01½ xícara (chá) de fubá

03 ovos

01 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a goiabada, bata até que se forme uma mistura bem homogênea. Unte uma forma de coco no meio, coloque a metade da massa, espalhe a goiabada e coloque o restante da massa por cima. Leve para assar em forno bem quente até que esteja bem douradinho.

Fonte: http://www.receitadevovo.com.br/  

          

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Compota de Pêssego

Ingredientes:

Pêssegos e Açúcar que baste...

Modo de Preparo:

Retirar os pelos com uma fervura no sal amoníaco.

Levar ao fogo em tacho de cobre, açúcar, canela em pedaços e cravos.

Deixar a calda engrossar um pouco. Servir frio ou gelado.

          
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Pão de Batata com Mozzarella

Receita enviada por: Victor Silva-  Bragança Paulista -SP

Ingredientes:

01 Kg de farinha de trigo

01 ovo                 

300 gramas de batata cozida e espremida

½ copo de óleo de milho

02 colheres de sopa de açúcar

01 colher de sopa de sal

01 ½ colher de sopa de fermento biológico seco (03 tabletes do fresco)

300 gramas de mozzarella ralada

Água morna

Modo de Preparo:

Misture o fermento, ½ xícara de farinha, o açúcar e um pouco de água morna e faça uma papinha e aguarde 05 minutos. Após esse tempo misture o restante (reserve um pouco da mozzarella para polvilhar por cima), sove muito bem e vá colocando a água aos poucos até que a massa fique lisinha e bem homogênea você sabe o ponto quando não ficar nada grudado nas mãos ou no recipiente. Deixe a massa crescer por 45 minutos em local longe do vento, por exemplo, dentro do forno desligado. Depois de crescida a massa, modele bolinhas do tamanho aproximado de um limão graúdo e arrume em forma untada um perto do outro, deixando um espacinho de mais ou menos 01 cm entre eles. Tire uma bolinha da massa, coloque num copo de água e assim que ela subir pincele com gema e polvilhe com o restante da mozzarella. Coloque para assar em forno médio alto até dourarem. Eu “não pré-aqueci o forno antes de assar”.

          

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