Rosca de Leite Condensado com Iogurte

Ingredientes:

04 tabletes de fermento fresco biológico

04 ovos

01 lata de leite condensado

01 lata de leite morno

½ lata de óleo (medida da do leite condensado)

½ copo de iogurte natural

01 pitada de sal

01 kg de farinha de trigo + ou - (eu usei um pouco mais de 01 kg)

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e vá acrescentando a farinha aos poucos até que desgrude das mãos, sove bem e deixe crescer até dobrar de volume. Faça as tranças e deixe crescer novamente. Leve ao forno para assar, e depois de assada eu passei água com açúcar e salpiquei açúcar cristal, se quiser pode colocar leite condensado e coco.

          

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Calda de Café com Chocolate Branco

Ingredientes:

04 gemas

 ½ xícara (chá) de açúcar

 01 xícara (café) de café pronto

 Raspas de chocolate branco.

Modo de Preparo:

Ponham em uma tigela as gemas, o açúcar e o café e leve ao banho-maria. Com a tigela no fogo bata com garfo até formar um creme fofo. Retire do fogo e decore com as raspas de chocolate branco.

          

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Peito de Frango Assado no Forno

Receita de: Valdir Silva - São Caetano do Sul SP.

Ingredientes:

02 kg de Peito de Frango

03 cubos de caldo de frango ou galinha

01 cebola pequena

½ kg. de batata

Margarina para untar

Alho a gosto

Cheiro verde a gosto

Azeite
Vinagre de Limão

Papel alumínio.

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com a casca. Espere esfriar e em seguida  tire as cascas e reserve. Cozinhe os peitos de frango com 02 colheres de sopa de vinagre de limão e uma pitada de sal. Deixe esfriar. Em seguida coloque o alho (quanto desejar), cheiro verde, os cubinhos de caldo de frango ou galinha e a cebola. Processe antes o alho e demais temperos no Mixer até que vire um creme acrescentando aos poucos o azeite sem deixar fica ralo. Em seguida, passe por igual nos peitos. Unte com a margarina uma forma quadrada grande e coloque tudo dentro incluindo as batatas sem casacas. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira da noite para o dia. Ao assar, aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos e leve a forma ao forno por 30 minutos. Verifique se está cozido e retire o papel alumínio deixando por mais 10 minutos para dourar. Servir em seguida.

Dica*** Se desejar,antes de levar ao forno você pode acrescentar Legumes,Tomates e Pimentões.

      

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Ovos Benedict Super Facil

Ingredientes

Molho

04 colheres de sopa de requeijão cremoso

04 colheres de sopa de leite

10 azeitonas pretas.

Ovos

06 ovos

02 colheres de sopa de vinagre*

06 fatias de pão integral

06 fatias grossas de queijo fresco (ou seis bolas de mozzarella de búfala também cortadas em fatias)

18 fatias de presunto.

Modo de Preparo:

Molho

Pique muito bem as azeitonas e misture com o requeijão e o leite. Se desejar, bata tudo no liquidificador ou processe. Reserve.

Ovos

Encha uma frigideira com água, deixe aquecer, adicione o vinagre e mantenha a temperatura a 85ºC. Quebre os ovos em uma xícara. Se a gema quebrar, use o ovo para outra finalidade, pois ele deve estar inteiro. Com cuidado, coloque cada ovo na água fervendo e cozinhe por 3 a 5 minutos. Retire os ovos da água com uma colher escumadeira e apare as bordas, se necessário. Monte o Benedict dispondo: uma fatia de pão torrado, uma fatia grossa de queijo fresco e 03 fatias de presunto. Coloque o ovo por cima e sirva com o molho à parte.

* O vinagre reduz a coagulação do ovo, ajudando-o a se solidificar mais rápido impedindo que ele se espalhe demais pela água.

Receita da chef Carole Crema, da Doceira La Vie en Douce

Rua da Consolação, 3161, São Paulo, SP.

Tel. (11) 3088-7172

          

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Bolo de Abacaxi Caramelado

Ingredientes:

Massa

½ kg de margarina

02 xícaras (chá) de açúcar

04 xícaras (chá) de farinha de trigo

06 unidades de ovo

03 colheres (sopa) de fermento químico em pó

01 colher (café) de sal

Quanto baste de essência de baunilha

01 lata(s) de abacaxi em calda

Quanto baste de açúcar granulado.

Modo de Preparo:

Massa.

Para o bolo: derreta a margarina, e adicione o açúcar. Bata em batedeira nível alta. Vá acrescentando os ovos inteiros, um a um, sem parar de bater. Em outra vasilha, coe a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Baixe a velocidade da batedeira e vá adicionando a margarina aos poucos. Coloque toda a calda do abacaxi na massa e bata um pouco mais. Se desejar, acrescente gotas da essência de baunilha. Para a Cobertura: derreta o açúcar na fôrma de bolo como se fosse fazer pudim, até que todo o fundo esteja tapado com o caramelo. A seguir, coloque as rodelas de abacaxi em cima desse caramelo de açúcar granulado e finalize com a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura media, por aproximadamente 45 minutos.

          

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Caldo de Legumes Delicioso

Ingredientes:

½ kg de mandioca

½ kg de cenoura

½  kg de mandioquinha

01 peito de frango desfiado

03 colheres de bacon picado e frito

03 colheres de cheiro verde picado

02 cebolas picadas

05 dentes de alho amassados

01 copo de requeijão cremoso

06 colheres de (sopa) de manteiga

02 latas de creme de leite

Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela doure o alho e acrescente a mandioca, a mandioquinha e a cenoura e deixe cozinhar. Quando estiverem cozidas leve-as ao liquidificador com a água do molho e bata até que se forme uma pasta. Em uma panela derreta amanteiga doure a cebola, coloque o frango desfiado e os demais ingredientes inclusive o creme do liquidificador até que se forme um creme bem consistente e sirva.

          

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Pão Italiano Recheado

Receita de: Rita Lopes - Jundiaí SP.

***Xícara medidora de 200 ml

Ingredientes:

01 Kg de farinha de trigo 
(use metade dos ingredientes da massa se quiser menos pães e mais recheio, recomendo).

01 xícara de leite morno

01 xícara de água morna

½ xícara de óleo

02 colheres de chá de sal

04 colheres de chá de açúcar

03 ovos inteiros

02 colheres sopa de fermento biológico seco

300 g de queijo mozzarella picadinho

300 g de presunto picadinho

01 cebola grande picadinha

03 tomates grandes picadinhos

01 pimentão verde picadinho

01 fio de azeite

Pitadas de sal e pimenta do reino

02 gemas de ovos e 1 colher de sopa de molho de soja

Modo de Preparo:

Para a massa, misturei o fermento, o açúcar e o sal. Depois adicionei o leite, a água, o óleo e os ovos. Misturei bem. Juntei a farinha, aos poucos, até a massa soltar das mãos. Deixei descansar por cerca de 40 minutos. Enquanto a massa descansava, preparei o recheio, misturando os tomates, a cebola, a mozzarella, o presunto e o pimentão picadinhos e temperado com o azeite, o sal e a pimenta. Deixei em uma peneira para escorrer e reservei. Após o tempo de descanso da massa, dividi em duas partes, abri a massa numa superfície polvilhada com farinha. Coloquei o recheio e enrolei como um rocambole, não se esquecendo de fechar as extremidades para o recheio não cair. Pincelei com as gemas e molho de soja, deixe descansar mais 20 minutos. Levei ao forno médio, pré-aquecido e assei até ficar dourado (cerca de 40 minutos).

          

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